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标题: [原创]自家制酸包菜 [打印本页]

作者: 酸菜大王 时间: 10.4.2003 11:29
自家制湖南酸包菜（weisskohl） 德国的这个东西特别硬，我煎炸煮烤炒，反复尝试若干遍，至今也没有找回国内吃它时 的味道。我彻底放弃了包菜的新鲜吃法。而经过了我湖南老家的以下这些个简单步骤， 虽然失去了鲜味，但脆中微微一点酸味，很下饭下酒哦。 步骤1 泡 取适量包菜洗净凉干（拨掉表皮一层，也可不用洗的），放置泡菜器皿中。 水加盐烧开（盐量：和正常炒菜一样。等量水和包菜足够咸），乘滚开之时倒入包菜 中。水量要足够淹没包菜，包菜轻，浮在水面，可用一重物压住。静置阴凉干燥处5天左 右。 步骤2 炒 取包菜洗净切丝，再洗，沥干。如感觉太咸，可在此时用清水多泡一会儿。 下油锅，葱，一个八角的两个角，花椒，干辣椒下锅暴香，下包菜，翻炒，至包菜干 缩，别的调料根据个人喜好放一点。盐不够，加盐。 在网上看过这种做法的菜有毒，也曾像罢了罢了，不吃了。可我家爷爷奶奶80多了，还 健康着呢！他们可是日日饭桌上都有这种菜的，虽然是配菜，花样确很多，萝卜白菜西 瓜皮，豆角黄瓜青菜樱，等等等等都能做成酸菜。 准备一试的朋友先想清楚了。

作者: nighteye 时间: 10.4.2003 11:36
<img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif'> 嘿嘿～

作者: 小青 时间: 10.4.2003 14:26
笑得这么。。。谁啊～ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'>

作者: nighteye 时间: 10.4.2003 17:54
一个可爱的女孩～ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif'> 象你头像那样的， 另：小青，你的头像我越看越喜欢，一种很舒爽的感觉～ 收藏了 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif'>

作者: 酸菜大王 时间: 10.4.2003 19:17
你怎知我是女孩？我是···哼哼大哥哥！ <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/blink.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blink.gif'>

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