本篇列举了一些常见的野菜，虽然才三月初，刚刚下过一场暴雪，不过仍然阻止不了春天的到来，野外已经有韭菜偷偷冒出来了，不过3月底4月初是采摘的最好时节，为了有备无患，今天我们一起来认识一下吧。（采摘野菜不熟悉的话一定要和有经验的小伙伴一起行动，避免摘到有毒野菜误食）
韭菜篇（Baerlauch）
韭菜是中国人餐桌上的一道佳肴，韭菜的营养价值很高。每500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。此外，韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，这是韭菜辛香味的由来，有促进食欲及杀菌的功效。
（野韭菜喜水，多长在有水的地方，从枯叶中最先冒出来）
德国的韭菜德语叫： Baerlauch（熊葱）。偶尔会有超市有卖，细细的几根，买2欧3欧的都有，几盒子才够我们塞牙缝。但是在德国野外有无穷无尽的野韭菜，摘了放到冰箱，可以吃好久。德国韭菜叶子宽大，气味也没有国内韭菜浓重，所以很多人不知道，下面给大家找了些图片：
（如果完全没有摘过，最好和有经验的朋友一起去，韭菜一般年年都在同一片地区出现）。辨识最主要的方法：野韭菜都是单根生长的，摘得时候注意看根部。以下两片均是野韭菜。
韭菜到四月底就老了，这个时候就可以开始等着吃韭菜花了。
韭菜花篇
中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。然而，消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。
韭菜花就很好辨认啦，吃一个月的韭菜后，再去同一片地区找韭菜花啦。
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荠菜篇 （Hirtentaeschel）
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。（整棵长这个样子，看下面看下面）
德国同样也有好多好多的荠菜，摘来做大馄饨吧。记住荠菜的样子，中心没有花，如果中间有花杆，那就是蒲公英，同样可以吃。
