德国开元华人社区开元周游

标题: 如何做月饼 [打印本页]

作者: 金鸡独立 时间: 9.9.2005 10:26
中秋佳节将近，想学着做一回月饼，可又不知如何下手，所以特在这问问前辈们，有没有曾经做过的啊，或是知道如何做的。谢谢呢。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' />

作者: 蜉蝣 时间: 9.9.2005 11:55
我曾经做过。<br />但失败了。<br />成品有点象酥饼。

作者: kkk 时间: 9.9.2005 15:39
通问！！

作者: 番茄猪^o^ 时间: 9.9.2005 21:13
我记得有人在这里发过怎么做鲜肉月饼！！！

作者: Tong yi 100 时间: 11.9.2005 17:34
<a href='http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=125375' target='_blank'>http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubI...ng&MsgID=125375</a><br /><a href='http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=119619' target='_blank'>http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubI...ng&MsgID=119619</a><br />祝成功！

作者: silvialu 时间: 11.9.2005 20:18
谢谢楼上好心邻居。。

作者: 酸红豆 时间: 12.9.2005 17:45
<div class='quotetop'>QUOTE(wawa1957316 @ 12.09.2005, 16:57 )</div><div class='quotemain'>教你一个酥皮月饼。<br />1.果仁。<br />  超市有瓜子仁，杏仁，核桃仁，你找够五仁，然后把糖煮成糖浆，最好有叉烧切碎，把所有配料都放进去拌，就成了月饼馅。酥皮是一半面粉用油和，一半面粉用水和，用水和的面粉做成包子皮，把油和的面粉包在里面，压扁了扞成皮子，就是酥皮了。再把果仁包进去，月饼也就做好。<br />2.蛋黄月饼<br />  前面我教过做咸蛋，现在蛋黄用上了。“但是要煮熟了”。把绿豆煮熟挤出水分，放入糖浆和油，煮干就好。包的时候先拿豆沙裹蛋黄，再包到酥皮里就成。<br /><br />希望你能吃到自己做的月饼。<br /><br />祝所有看到我的贴子的新朋友中秋快乐！<br />[right][snapback]754225[/snapback][/right]<br /></div><br />mm的方子未免太简化了吧！起码酥皮就还要卷擀两次才能用，包好了起码还得烤吧~ 而且咸蛋黄直接用生的就可以了，反正还要烤熟的 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /> 这个方子让人自由发挥的余地真是大阿~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' />

作者: 天下英雄 时间: 12.9.2005 22:16
好贴!

作者: happycarol 时间: 13.9.2005 09:14
Thanks a lot. Happy moon festival!

作者: 酸红豆 时间: 13.9.2005 14:07
<div class='quotetop'>QUOTE(wawa1957316 @ 12.09.2005, 19:37 )</div><div class='quotemain'><div class='quotetop'>QUOTE(酸红豆 @ 12.09.2005, 18:45 )</div><div class='quotemain'><br />mm的方子未免太简化了吧！起码酥皮就还要卷擀两次才能用，包好了起码还得烤吧~ 而且咸蛋黄直接用生的就可以了，反正还要烤熟的 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' />  这个方子让人自由发挥的余地真是大阿~  <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><br />[right][snapback]754276[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />当然要烤了，我只是教做的方法。而且你一定没做过月饼，蛋黄不熟外面粘有蛋白豆沙不容易包上，再加上如果生的，在烤的时候蛋黄会炸开的<不信你用微波炉煮蛋试试> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /> 况且请教的楼主是会做酥皮的呀。所以我省了一些工序 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /> <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><br />[right][snapback]754393[/snapback][/right]<br /></div><br />mm认识楼主么，看楼主的原贴我可没看出来她会做酥皮的啊～<br />生咸蛋和生鸡蛋不太一样，生咸蛋黄其实已经硬硬的了，基本不会粘蛋白，也并不会在烤的时候发生炸开的现象。这个我已经试验过的，直接用生咸蛋黄的，还是很成功的[attach]65994[/attach]

作者: superjade 时间: 13.9.2005 23:08
呵呵<br />

作者: aancall 时间: 14.9.2005 18:08
文学城的帖子.很精典的.大家去看看好了.

作者: superjade 时间: 14.9.2005 20:17
<div class='quotetop'>QUOTE(乱顶 @ 14.09.2005, 12:57 )</div><div class='quotemain'>我还是决定去买几个算了，<br /><br />对了，哪儿有卖的？上海超市有没？<br />[right][snapback]755923[/snapback][/right]<br /></div><br />上海超市1。5一个，小的<br />4欧一个大的<br />

作者: 青桔 时间: 15.9.2005 14:22
<div class='quotetop'>QUOTE(酸红豆 @ 12.09.2005, 18:45 )</div><div class='quotemain'>mm的方子未免太简化了吧！起码酥皮就还要卷擀两次才能用，包好了起码还得烤吧~ 而且咸蛋黄直接用生的就可以了，反正还要烤熟的 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' />  这个方子让人自由发挥的余地真是大阿~  <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><br />[right][snapback]754276[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />我也不信蛋黄要用生的，根本没法裹豆沙了嘛。

作者: 青桔 时间: 16.9.2005 12:30
有没有更祥细的说明，包括烤的时间什么的。我也想试试啊！

作者: 游侠 时间: 16.9.2005 15:34
哈哈。楼上在本版用关键词“月饼”搜索一下就知。<br />

作者: Ella 时间: 16.9.2005 17:05
在别的网看到的，可以在德国超市买现成的酥皮，好象叫Blattteig.化冻后就可用，自己只要准备馅就行了，非常方便。

作者: astalavista bab 时间: 16.9.2005 17:43
浪奔浪流<br />万里涛涛江水永不休<br />淘尽了世间事<br />混作滔滔一片潮流<br />是喜是愁<br />浪里分不清欢笑悲忧<br />成功失败<br />浪里看不出有未有<br />爱你恨你问君知否<br />似大江一发不收<br />转千弯转千滩<br />亦未平复此中争斗<br />又有喜又有愁<br />就算分不清欢笑悲忧<br />仍愿翻百千浪<br />在我心中起伏够

作者: celavie 时间: 16.9.2005 17:47
很喜欢这首歌。

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