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标题: 宫保鸡丁 [打印本页]

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作者: mermaid    时间: 9.9.2005 11:49
对不起，不是向大家介绍方法、展示图片，二是想请教宫保鸡丁的做法。有哪位高手请赐教吧！

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作者: 番茄猪^o^    时间: 9.9.2005 21:12
鸡肉切丁，拌生粉，油，盐，生抽，少量水一起搅拌腌5分钟左右。<br />黄瓜切丁，花生米适量（基本上这个适量就是爱吃多少放多少。）先爆辣椒1根炒鸡丁，放点蒜。然后放入黄瓜丁，花生米一起炒。ps：放点郫县豆瓣会很好吃。<br /><br />上次我不是放的黄瓜，放的kolrabi，是不是这么拼忘了，念起来差不多。切片先用盐腌下，会在炒了之后保持脆脆的口感。也和好吃呢！先炒鸡丁，起锅，再炒kolrabi和花生米，然后再一起~~~

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作者: wangyifw    时间: 20.9.2005 00:03
顶

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作者: 赫利赫连    时间: 20.9.2005 02:31
鸡脯肉一 只鸡的就行，花生米或者腰果都成，干辣椒，花椒我通常6，7颗，酱油2汤匙，醋1汤匙，白糖适量，料酒放到你闻起来有米酒的香味，盐少许，因为有酱油了，姜片，蒜片<br /><br />把鸡脯肉去筋，切成２厘米见方的丁，装碗加酱油、精盐、料酒调味后，用凉白开拌匀； 用酱油、白糖、醋、清汤、淀粉调成芡汁； 干红辣椒切成２厘米长的节；花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆注意炸花生是凉油放进去炸，油热的时候也就好了； 然后把锅内油烧至五成热，放干辣椒、花椒，炸呈棕红色,倒入鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘就行了。

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作者: mermaid    时间: 20.9.2005 17:26
多谢各路高手了！

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作者: berlinwg    时间: 20.9.2005 22:34
郫县豆瓣在哪买啊

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