德国开元华人社区开元周游

标题: 酱牛肉和花盆馄饨 [打印本页]

作者: 赫利赫连 时间: 19.9.2005 00:27
酱牛肉冬天的时候每周都做，夏天就算了！呵呵，我爱吃的花盆馄饨就一定要有心情的时候才做了，不过通常都做的多些然后冻在冰箱，什么时候想吃就可以马上煮，生活很幸福呢！ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

酱牛肉.JPG (102.75 KB, 下载次数: 4)

馄饨.JPG (72.87 KB, 下载次数: 4)

作者: 番茄猪^o^ 时间: 19.9.2005 00:31
哈拉子流下来了............<br />

作者: 风雨如磐 时间: 19.9.2005 00:56
能说说咋做的吗？

作者: kikiapple 时间: 19.9.2005 03:27
酱牛肉咋做的啊??

作者: 流浪在黑白森林 时间: 19.9.2005 08:32
<div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 19.09.2005, 01:31 )</div><div class='quotemain'>哈拉子流下来了............<br />[right][snapback]760037[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> 终于舍得上来啦？。。。。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/girl_hug.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='girl_hug.gif' /> <br /><br />昨晚中秋猪咋过的？ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' />

作者: superjade 时间: 19.9.2005 09:26
西西，为什么叫花盆混沌呢

作者: kangson 时间: 19.9.2005 15:38
<img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' />

作者: yeats 时间: 19.9.2005 17:20
8错8错！

作者: 赫利赫连 时间: 19.9.2005 20:37
<div class='quotetop'>QUOTE(superjade @ 19.09.2005, 09:26 )</div><div class='quotemain'>西西，为什么叫花盆混沌呢<br />[right][snapback]760112[/snapback][/right]<br /></div><br />因为这个馄饨包出来的形状象花盆而得名，是满族的一种食品，和普通的馄饨不同的地方不光是在外表，也在馅。<br />花盆馄饨的馅最主要的就是葱和肉，我平时是用的猪肉，买好的肉馅加一个鸡蛋，然后加盐，酱油，姜末儿，一点儿糖，顺方向搅拌，然后不断的加入生的葵花子油，直到完全均匀后加一些麻油继续搅拌到出香味儿，加入切好的葱末再继续搅拌，当然如果有喜欢吃香菇的还可以加切碎的香菇，直到肉馅完全均匀混合就可以先放在一边等了，皮的做法和饺子皮的做法相同，只是包的方法不同，不过有些难写，可以我下次做的时候多拍一下包时的照片发上来。<br />汤料是：酱油，盐，醋少许，紫菜，胡椒粉，香菜，我个人喜欢吃榨菜，所以也会加些榨菜末儿。<br />煮的方法同饺子，汤料放在碗中后加上煮好的馄饨和馄饨汤就行了。

作者: 赫利赫连 时间: 19.9.2005 20:43
<div class='quotetop'>QUOTE(kikiapple @ 19.09.2005, 03:27 )</div><div class='quotemain'>酱牛肉咋做的啊??<br />[right][snapback]760071[/snapback][/right]<br /></div><br />牛肉最好挑有筋的，不要太瘦的，买回来之后先放进冷水中加热，等到水滚了之后把牛肉捞出，有沫子的水倒掉不要。然后另外找个锅，也是最终要酱牛肉的锅，先放些油，把捞出的牛肉炒一下，肉变色就好，然后加老抽到没过肉，如果觉得酱油比较贵的话也可以少放，然后加盐加水，量要自己掌握就好。等到水烧到有菊花浪（我的意思是大滚）时，放切好的生姜片，大概3，4片的样子，然后加酒，我通常放白葡萄酒。然后等再烧开的时候放整根的葱小的2根大的一根，蒜，大概要将近一头的样子，我通常还会再放一个八角和冰糖，我这里的块中等，大概国内的咖啡糖大小要12到13块，当然也要看弄多少肉和加了多少水，这个也要自己掌握。八角千万别多放顶多2个，否则药味太重。我平时爱吃辣所以会再放干辣椒，然后就等到这些又滚了之后就可以变小火了。我通常再炖个2，3小时，然后等过一夜让它充分的入味后捞出来晾干，切片，齐活儿！<br />如果还觉得味道不够就砸好蒜后加些酱油和鸡精用凉开水和好浇在肉上就好了。<br /> <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> 写的够详细了吧！

作者: 番茄猪^o^ 时间: 19.9.2005 21:01
<div class='quotetop'>QUOTE(流浪在黑白森林 @ 19.09.2005, 09:32 )</div><div class='quotemain'><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />  <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> 终于舍得上来啦？。。。。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/girl_hug.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='girl_hug.gif' /> <br /><br />昨晚中秋猪咋过的？ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' />  <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><br />[right][snapback]760094[/snapback][/right]<br /></div><br />我做鲜肉月饼了!!!照片在手机里.不会弄红外......怎么传......

作者: 流浪在黑白森林 时间: 19.9.2005 21:26
你干嘛要告诉我啊？。。。。<br /><br />等我赞够钱，就过去吃你去。。。

作者: 赫利赫连 时间: 19.9.2005 21:54
<div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 19.09.2005, 21:01 )</div><div class='quotemain'>我做鲜肉月饼了!!!照片在手机里.不会弄红外......怎么传......<br />[right][snapback]760693[/snapback][/right]<br /></div><br />有USB连线吗？或者找别人借一下，哈哈，我有没有很捧你的场？！

作者: 流浪在黑白森林 时间: 20.9.2005 21:42
和我家猪一起流哈喇子。。。。

作者: 流浪在黑白森林 时间: 20.9.2005 21:44
和我家猪一起流哈喇子。。。。

作者: 流浪在黑白森林 时间: 20.9.2005 21:46
天哪。。发了两次，这个牛肉的确震撼了我。。。

作者: 赫利赫连 时间: 20.9.2005 22:17
<div class='quotetop'>QUOTE(流浪在黑白森林 @ 20.09.2005, 21:46 )</div><div class='quotemain'>天哪。。发了两次，这个牛肉的确震撼了我。。。<br />[right][snapback]761581[/snapback][/right]<br /></div><br />呵呵，我也爱！~牛肉！ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 22.9.2005 01:09
上次谁也发过酱牛肉的制作过程,我还做过一次,爆麻烦,要什么煮了然后冷了放冰箱,然后再拿出来煮再放冰箱!!!!<br /><br />下次照你的方法试试噶,哈哈!<br /><br />

作者: 番茄猪^o^ 时间: 22.9.2005 01:10
<div class='quotetop'>QUOTE(赫利赫连 @ 19.09.2005, 22:54 )</div><div class='quotemain'>有USB连线吗？或者找别人借一下，哈哈，我有没有很捧你的场？！<br />[right][snapback]760783[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />还有,多谢捧场啊~~~~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/blush.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blush.gif' /> 请动了高人,真有成就感~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sleep.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sleep.gif' />

作者: 赫利赫连 时间: 22.9.2005 14:48
<div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 22.09.2005, 01:10 )</div><div class='quotemain'>还有,多谢捧场啊~~~~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/blush.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blush.gif' /> 请动了高人,真有成就感~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sleep.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sleep.gif' /><br />[right][snapback]762576[/snapback][/right]<br /></div><br />呵呵，超级嘴甜的小丫头，不用说的这么客气！我并不是高人，不过倒是第一次这么捧场。 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: 流浪在黑白森林 时间: 22.9.2005 19:36
<div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 22.09.2005, 02:09 )</div><div class='quotemain'>上次谁也发过酱牛肉的制作过程,我还做过一次,爆麻烦,要什么煮了然后冷了放冰箱,然后再拿出来煮再放冰箱!!!!<br /><br />下次照你的方法试试噶,哈哈!<br />[right][snapback]762575[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />你忘拉？去年这个时候在奥堡吃过我亲人亲手做的牛肉。。。超正点。。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <br /><br /><br />我也要试着做做。。。 : <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/shades_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='shades_smile.gif' />

作者: leela 时间: 23.9.2005 02:21
混沌！！！！！！

作者: 赫利赫连 时间: 23.9.2005 16:37
<div class='quotetop'>QUOTE(leela @ 23.09.2005, 02:21 )</div><div class='quotemain'>混沌！！！！！！<br />[right][snapback]763298[/snapback][/right]<br /></div><br />呵呵，好啊，来吃吧！

作者: tamaef 时间: 2.10.2005 15:04
lz很会生活啊

作者: 赫利赫连 时间: 2.10.2005 23:05
<div class='quotetop'>QUOTE(tamaef @ 02.10.2005, 15:04 )</div><div class='quotemain'>lz很会生活啊<br />[right][snapback]772138[/snapback][/right]<br /></div><br />呵呵，一定要善待自己啊！ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' />

作者: Azur 时间: 2.10.2005 23:18
好吃

作者: yypig 时间: 3.10.2005 07:46
觉得什么都好吃~~呵呵~没有冰糖~<br />牛肉我的最爱

作者: 赫利赫连 时间: 3.10.2005 20:47
<div class='quotetop'>QUOTE(yypig @ 03.10.2005, 07:46 )</div><div class='quotemain'>觉得什么都好吃~~呵呵~没有冰糖~<br />牛肉我的最爱<br />[right][snapback]773274[/snapback][/right]<br /></div><br />德国所有的大超市都有冰糖，去买就好了，也不贵。

作者: yypig 时间: 4.10.2005 15:53
呵呵~~我居然不知道~

作者: 赫利赫连 时间: 5.10.2005 20:39
找吧，上面写Kandis

作者: yypig 时间: 7.10.2005 05:10
呵呵~好知道啦

作者: 赫利赫连 时间: 7.10.2005 13:01
希望做的成功！

作者: 番茄猪^o^ 时间: 25.10.2005 18:25
上上个星期海买了好多肉,还有爆大的一块牛肉,留了一小块做了汤 ,其他的都酱掉了.<br />第一次吃了一半,第2天去买了包鱼丸,煮了骨头汤和韩国薯粉做了麻辣粉丝,牛肉泡在里面吃起来巨爽!没照片,大家想象吧,嘎嘎!~<br />以后有机会再补

作者: 赫利赫连 时间: 29.10.2005 05:30
那酱肉做成功了吗？<br />

作者: Azur 时间: 31.10.2005 20:59
馋阿！

作者: 蓝水晶 时间: 5.12.2005 12:32
德国冰糖 suedzuker牌的，Kluntje Kandis是冰糖。味道不错，呵呵。楼主你太厉害了！

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