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标题: 洋气！宫保鹅肝 [打印本页]

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作者: Maxwell2017    时间: 5.4.2017 10:33
标题: 洋气！宫保鹅肝
经典的川菜小荔枝糊辣味，搭配上外脆内多汁的鹅肝。超洋气的家宴菜，一定要端上桌长长脸！食材
大鹅肝300g
油炸花生米50g
姜片5g
蒜片6g
干辣椒丁5g
干红花椒2g
葱丁30g
盐5g
水5g
香醋3汤匙
白糖6茶匙
生粉15g
油100ml

• 将鹅肝切成1.5厘米见方的方块、姜蒜切片、大葱切丁备用。
  
• 将糖、醋、盐、水、生粉打碗芡备用。
  
• 鹅肝沾生粉均匀、锅内下大量油烧热、旺火将鹅肝表皮炸脆至熟捞出备用。
  
• 锅内放半汤匙油烧热、下辣椒、花椒、姜葱蒜爆香下碗芡、推转下鹅肝稍推，下花生明油起锅即成。
  
  

小贴士

• 炸鹅肝油温不能过底、避免鹅肝表皮不脆。
  
  

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