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标题: 这些食物都相克？专家：相克实为个人体质问题 [打印本页]
作者: 大美沂蒙 时间: 7.8.2017 09:34
标题: 这些食物都相克？专家：相克实为个人体质问题
一到夏天，我们就会听说，桃子和西瓜同食会产生剧毒。生活中，我们不时听到这样食物相克、跑步伤膝盖等说法。许多人将信将疑，但也不愿意轻易去尝试，万一有害呢？真相到底如何，我们邀请几位健康和运动方面的专家，为读者解惑。
受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛
南方医科大学南方医院中医科主任、教授谢炜
民间有不少关于食物相克的说法，左邻右舍聚在一起，也爱讨论这个话题。不仅如此，一些企业还制出了食物相克图，不少人将它拿回家挂在厨房，指导日常饮食。记者选取了网上流传最广的几组“相克食物”，邀请中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员徐维盛进行点评。
柿子与螃蟹
迷惑指数：★★★★★
很多人从小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命。真实情况是，柿子中含有一定量的单宁(也被称为“鞣酸”)，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。
传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子，因为螃蟹是高蛋白食物，涩柿子中单宁含量高，一次性大量吃下确实可能发生腹痛。其实，单独吃涩柿子也不保险，因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子，那么与螃蟹一起吃也无所谓。
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