德国开元华人社区 开元周游
标题:
请教，酥皮的方法
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作者:
子霁
时间:
24.11.2005 23:15
今天试了鲜肉月饼的做法，为什么酥皮越杆那个油面都出来了，包不住呀！问题出在哪？<br />
作者:
番茄猪^o^
时间:
24.11.2005 23:23
我做的时候,油皮先铺在面皮上,然后一层层叠起来,切成小段,再赶成条,再叠再赶再叠......不能使大劲,不用太多次,然后象按饺子剂子一样的按成个小模,再稍微弄成杯状就OK了.
作者:
酸红豆
时间:
25.11.2005 07:28
面太硬了吧, 而且要用暗力...
作者:
子霁
时间:
4.12.2005 14:45
我买了现成的酥皮，做蛋塔，好像只有冒出来的那部分皮是酥的？我用做小蛋糕的模子12个一连的那个铁的做的。为什么呢？为什么还那么软！拿都困难。 <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo--> <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo--> 帮帮我呀！！！
作者:
yypig
时间:
6.12.2005 16:48
我们经常做蛋塔,很成功呀,也是用12个的摸子做的
作者:
yypig
时间:
6.12.2005 16:50
是买外面现成的那种面,烤好就是酥皮了<br />KAUFLAND有卖的,在冷库里的,不到70CENT一卷,可以做12个
作者:
子霁
时间:
6.12.2005 17:01
你用多大火烤多长时间呢？那个皮你是直接在模子你铺平吗，多出的部分呢？
作者:
子霁
时间:
6.12.2005 17:03
<!--QuoteBegin-子霁+06.12.2005, 17:01 --><div class='quotetop'>QUOTE(子霁 @ 06.12.2005, 17:01 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->你用多大火烤多长时间呢？那个皮你是直接在模子你铺平吗，多出的部分呢？<br />[right][snapback]827353[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />啊，还忘了谢谢你了！ <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo--> <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo-->
作者:
yypig
时间:
6.12.2005 17:47
<!--QuoteBegin-子霁+06.12.2005, 18:01 --><div class='quotetop'>QUOTE(子霁 @ 06.12.2005, 18:01 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->你用多大火烤多长时间呢？那个皮你是直接在模子你铺平吗，多出的部分呢？<br />[right][snapback]827353[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />用210度的火在烤炉下层20分钟,直接铺摸子里,皮均分成12份,模的檫点油~
作者:
yypig
时间:
6.12.2005 17:48
<!--QuoteBegin-子霁+06.12.2005, 18:03 --><div class='quotetop'>QUOTE(子霁 @ 06.12.2005, 18:03 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->啊，还忘了谢谢你了！ <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo--> <!--emo&(F)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /><!--endemo--><br />[right][snapback]827356[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />呵呵~~~<br />小小意思~~~~<br />不用客气~
作者:
子霁
时间:
6.12.2005 21:07
分成12份？我那皮是圆的呀，怎么平均呢？
作者:
yypig
时间:
6.12.2005 23:00
啊?那我们买的不一样,我那是像面皮那样冷冻的一卷东西,就是用来做牛角面包那种的,方方的一张面皮~包装成一卷卷的~~上面印着一些酥皮的东西~<br />KAUFLAND和一些大点的超市都有卖的~你找找看
作者:
vivaJoJo
时间:
8.12.2005 10:21
恩，最近我也吃了这种teig做的鲜肉月饼（类似的东东）<br />很好吃，也很方便说。 <br />就在超市的冷藏柜的一种卷成长条状的teig. 方便又好吃。记得要抹上蛋黄就好了~~~
作者:
子霁
时间:
8.12.2005 20:15
<!--QuoteBegin-yypig+06.12.2005, 23:00 --><div class='quotetop'>QUOTE(yypig @ 06.12.2005, 23:00 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->啊?那我们买的不一样,我那是像面皮那样冷冻的一卷东西,就是用来做牛角面包那种的,方方的一张面皮~包装成一卷卷的~~上面印着一些酥皮的东西~<br />KAUFLAND和一些大点的超市都有卖的~你找找看<br />[right][snapback]827687[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />我终于成功了，是放在最下面一层烤，可能以前温度时间不够吧，但这回蛋塔不太甜，因为酥皮是咸的。
作者:
yypig
时间:
9.12.2005 17:55
啊,我上次也买了一回咸的胚~开是甜的好吃点
作者:
yypig
时间:
9.12.2005 17:58
<!--QuoteBegin-vivaJoJo+08.12.2005, 11:21 --><div class='quotetop'>QUOTE(vivaJoJo @ 08.12.2005, 11:21 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->恩，最近我也吃了这种teig做的鲜肉月饼（类似的东东）<br />很好吃，也很方便说。 <br />就在超市的冷藏柜的一种卷成长条状的teig. 方便又好吃。记得要抹上蛋黄就好了~~~<br />[right][snapback]828939[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />只用它做过蛋塔~~<br />没试过做鲜肉月饼~~<br />怎么做呢~~
作者:
子霁
时间:
9.12.2005 18:20
在论坛搜一下就可以了，我做的时候皮包的不均匀，包包子我可不拿手！
作者:
yypig
时间:
9.12.2005 20:16
呵呵~~我也不会做包子~
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