德国开元华人社区开元周游

标题: 糯米丸子 [打印本页]

作者: SexPistols 时间: 16.6.2007 19:15
今天新学了一道菜，叫做糯米丸子～～～肉丸吸取了糯米的米香，糯米伴随着肉香，滑润爽口，不甜不腻，回味无穷～～～<br /><br />有兴趣的同学不妨也来试试啊～～～ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /> <br /><br />（ps. 本人照相技术有限，照片有点灰头土脸的，实际上菜肴要白很多 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> ）

IMG_0365.JPG (31.22 KB, 下载次数: 11)

作者: 笑对人生 时间: 16.6.2007 19:26
赞! <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <br />做法呢? <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' />

作者: 冰岛拾荒 时间: 16.6.2007 19:30
开始当新型家庭主妇了啊

作者: SexPistols 时间: 16.6.2007 19:43
1. 腌制肉馅，葱姜去腥味儿，加入盐、生抽、酱油、料酒、味精、油、淀粉、蛋青、许水不断搅拌<br /><br />2. 糯米，提前在放在清水里泡好（蒸的时候好熟）<br /><br />3. 把挤好的肉丸滚上糯米，整齐放入盘中。大火蒸至20分钟即可<br /><br />4. 蒸糯米丸子的同时，用炒锅勾芡。在煮开的高汤(或水)中放入淀粉水，不断搅匀，放入盐、味精、香油（作用使芡汁看起来更透亮）<br /><br />5. 肉丸起锅，浇上芡汁，撒上葱末即可上桌

作者: SexPistols 时间: 16.6.2007 19:45
<div class='quotetop'>QUOTE(冰岛拾荒 @ 16.06.2007, 19:30 )</div><div class='quotemain'>开始当新型家庭主妇了啊<br />[right][snapback]1341622[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />画龙画虎难画骨,知人知面不知心~~~~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/closedeyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='closedeyes.gif' />

作者: Marsliang 时间: 16.6.2007 19:46
哎哟, 现在才发现自己饿了. <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' />

作者: SexPistols 时间: 16.6.2007 19:49
<div class='quotetop'>QUOTE(Marsliang @ 16.06.2007, 19:46 )</div><div class='quotemain'>哎哟, 现在才发现自己饿了. <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><br />[right][snapback]1341636[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />来我家吃吧, 给你溜了一盘呢~~~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/shades_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='shades_smile.gif' />

作者: Marsliang 时间: 16.6.2007 19:51
哈哈, versandXpress zum WH5.

作者: 惜缘 时间: 16.6.2007 23:08
赫赫，，不错不错 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <br /><br />以前也做过几次，感觉做这道菜作重要的部分就是糯米一定要提前泡久一点，这样糯米才能蒸透，也更能蒸出糯米的香味儿 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' />

作者: 平淡无琪 时间: 17.6.2007 03:19
行啊小妞！做上我们湖北的特色菜了啊！我从小到大都超级爱吃的！真行~~我也想做，就是克腾这里好像没有糯米吧。。。。<br />

作者: 红豆my 时间: 17.6.2007 09:11
哎,做好吃的又不叫我~~~

作者: SexPistols 时间: 17.6.2007 10:32
<div class='quotetop'>QUOTE(平淡无琪 @ 17.06.2007, 03:19 )</div><div class='quotemain'>行啊小妞！做上我们湖北的特色菜了啊！我从小到大都超级爱吃的！真行~~我也想做，就是克腾这里好像没有糯米吧。。。。<br />[right][snapback]1341848[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />小妮子,你说话怎么带一股北京爷们的范儿啊,~~~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/shades_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='shades_smile.gif' /> <br />你们做的时候,是先煮熟糯米,还是生着直接往丸子上滚啊~~? <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' />

作者: SexPistols 时间: 17.6.2007 10:35
<div class='quotetop'>QUOTE(红豆my @ 17.06.2007, 09:11 )</div><div class='quotemain'>哎,做好吃的又不叫我~~~<br />[right][snapback]1341904[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />这话说得伤感情了 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wilted_rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wilted_rose.gif' /> ~~~~我还留着一盘呢~~~

作者: Marlboro1 时间: 17.6.2007 13:18
抢阿！！！！！！！~~~

作者: 平淡无琪 时间: 17.6.2007 14:36
<div class='quotetop'>QUOTE(SexPistols @ 17.06.2007, 10:32 )</div><div class='quotemain'>小妮子,你说话怎么带一股北京爷们的范儿啊,~~~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/shades_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='shades_smile.gif' /> <br />你们做的时候,是先煮熟糯米,还是生着直接往丸子上滚啊~~?  <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /><br />[right][snapback]1341929[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />嘿嘿~跟着北京爷们儿过日子呢，多少就受点影响了呗，哈哈~<br />我们家做的时候就跟你的做法差不多，就是好像湖北一般都用得是圆糯米，蒸出来吃起来可能比较软一些还是什么，我也不太清楚。管它圆的长的只要能吃就行了呗~珍珠丸子还是自己家做好吃，外面卖的我总觉得肥肉太多了！<br />你还可以给你们家先生做粉蒸排骨啊~外面卖的蒸肉米粉拿回家自己做不好吃，不如就用自己家白白的米粉做出来的好。<br />就把糯米（大米也一样）泡涨了之后稍微等它晾干一点了给稍微碾碎一点，然后排骨加大量老抽，豆腐乳的红色汁液（这个没有也可以，也挺好吃的），姜末（这个一定不能少），花椒粉，盐和鸡精~然后跟磨碎的糯米粉末拌匀放一会儿，上面撒上一层葱花儿。然后就可以开始蒸啦，蒸个一个半小时，就绝对烂了，超级好吃哦！哈哈~<br />我们家先生从来没吃过，我给他做了之后别的排骨吃法，人老先生还都不要了，就要这个。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wacko.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wacko.gif' /><br /><br />完了，一不留神把我爸的独门粉蒸排骨的做法给说出来了，哈哈~从小就只爱吃我爸做的~ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: Marsliang 时间: 17.6.2007 14:58
<div class='quotetop'>QUOTE(SexPistols @ 17.06.2007, 11:35 )</div><div class='quotemain'>这话说得伤感情了  <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wilted_rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wilted_rose.gif' /> ~~~~我还留着一盘呢~~~<br />[right][snapback]1341932[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />那一盘是留给我的. 谁也别抢.

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