德国开元华人社区开元周游

标题: 四川人做四川菜（更新中，韩国辣年糕） [打印本页]

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 12:07
标题: 四川人做四川菜（更新中，韩国辣年糕）
我家LG是道地的四川人，嫁了这几年，别的不说，辣椒倒使吃了不少，还有花椒，LG喜欢又辣又麻，重庆口味，和成都的有点差别

我发的图片都是LG自己做的很辣，很麻的菜，现上热菜了阿

[ 本帖最后由 sophia_1lee 于 11.9.2007 22:40 编辑 ]

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 12:12
很久以前做的

川辣甘蓝（呵呵呵，我和LG都叫它莴笋）

这个是蔬菜+豆制品，超级简单，营养阿

腊肉西兰花，腊肉是婆婆托人带到德国的，很地道哦。

正宗的四川回锅肉，LG做的

泉水鱼，看看表面就知道是又麻又辣了

作者: 笑对人生 时间: 14.8.2007 12:31
顶四川媳妇.:top:

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 12:39
简单版的回锅肉

土豆辣子鸡

炒肉丝，LG一说要吃炒肉丝了，肯定要和青椒，郫县豆瓣一起拉

辣椒豆芽，出汗了吧

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 12:43

原帖由 笑对人生 于 14.8.2007 13:31 发表
顶四川媳妇.:top:

我这边有个在德国热线上认识的朋友，她也是四川媳妇，都说四川媳妇很有口福拉

作者: baerin 时间: 14.8.2007 12:46
四川腊肉，香啊~

还有那个鱼~

我明明吃中饭了，仍然口水~~~ :pig4:

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 12:46
就连个圆白菜也能这么辣

麻婆豆腐，LG说我切的块太大了，不容易入味，怎么不自己切，还要嫌

还是麻婆豆腐，不过这个看起来明显比其它的麻阿，我的嘴唇都在打架拉

肉丝木耳青椒，还是辣阿

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 12:49

原帖由 baerin 于 14.8.2007 13:46 发表
四川腊肉，香啊~

还有那个鱼~

我明明吃中饭了，仍然口水~~~ :pig4:

我也流口水呢，腊肉吃完了阿，那个西川腊肉，还有香肠，都是又麻又辣，超级下饭的，我超喜欢我婆婆和腊肉，香肠一起买的猪尾巴，都卤的没有什么脂肪了，超级有滋味，还很QQ的

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 12:53
[localimg=1,17]4[/localimg]辣子鸡块，不过有点没有照清楚

还是麻婆豆腐，看那个红油就知道很够滋味了

CIMG8693.JPG (38.42 KB, 下载次数: 13)

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 12:56
整理照片才发现，还真的吃了不少麻婆豆腐

水煮肉片，不过汤少了，哈哈哈，不过也是四川人做的，味道还好了，

土豆辣子鸭，LG的爬梯保留菜目，很受欢迎的

呵呵，还是辣的青菜系列

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 12:57
呵呵，去整理煎饼果子了，这个改天再发好了

作者: 笑对人生 时间: 14.8.2007 13:14

原帖由 sophia_1lee 于 14.8.2007 13:43 发表

我这边有个在德国热线上认识的朋友，她也是四川媳妇，都说四川媳妇很有口福拉

你们老家那的?
我是南充市滴.问你LG晓得南充不?

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 13:17

原帖由 笑对人生 于 14.8.2007 14:14 发表

你们老家那的?
我是南充市滴.问你LG晓得南充不?

他说在旁边

作者: sophia_1lee 时间: 14.8.2007 13:41

原帖由 笑对人生 于 14.8.2007 14:14 发表

你们老家那的?
我是南充市滴.问你LG晓得南充不?

我在德国的一学姐是南充人哦，不过她很小就和父母去上海了

作者: 天下英雄 时间: 14.8.2007 18:53
回锅肉看这很不错

我已经有一段日子没有开火炒菜了,饿呀

作者: AlterWerther 时间: 14.8.2007 19:14
标题: 口水横流。。
:surrender:

作者: 表妹 时间: 15.8.2007 22:09
偶也吃这种程度的辣，任何蔬菜都放干辣椒，吃完说不定还会干嚼几个干辣椒，呵呵。但是偶不吃那么麻。:pig3:

作者: dietotenhosen 时间: 21.8.2007 08:51

作者: sophia_1lee 时间: 21.8.2007 20:28
超简单的麻辣凉面

我胃不好，晚上吃什么都不消化，干脆喝土豆浓汤（就是KNORR的袋装的）+冷冻碎菠菜。我缺铁拉，估计看我我帖子的人没人不知道我缺铁拉

这个市LG的饭，四川LG有时候还是很好应付的。有麻有辣他就OK。

做法：

这个市面条和菜叶煮熟过冷水，+ 四川红油 +盐+ 太太乐鸡精（只喜欢这个牌子的，慕尼黑火车站旁边的亚超可以买得到，以前都是自己带，朋友回国也要帮着带） + 老抽（上色，生抽太咸） +醋 + 现磨花椒粉（就是用德国的磨黑胡椒的瓶子磨而已）

这个估计可以算地道的四川面的简单版了，以前都不知道生着还可以放花椒粉呢。

精华就是四川红油和现磨花椒粉了，我个人比较喜欢鸡精。

附件
2007-8-21 21:18

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[ 本帖最后由 sophia_1lee 于 11.9.2007 22:41 编辑 ]

作者: fangyue 时间: 21.8.2007 22:35
饿了

作者: 笑对人生 时间: 22.8.2007 06:18
四川凉面用湿面做最好.

作者: baerin 时间: 22.8.2007 09:52
一边喊着减肥~ 一边暗下决心大吃一顿~ :pig2:

作者: sophia_1lee 时间: 23.8.2007 20:01
孜然羊肉卷饼

有个四川LG，就注定了这个师麻辣口味的

附件
2007-8-23 20:59

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作者: sophia_1lee 时间: 23.8.2007 20:02
这个不是川菜，但是为了适合LG的口味，放了很重的麻辣调料，就当川味的好了

作者: 笑对人生 时间: 23.8.2007 20:04
咱四川人没辣不欢.:top:

作者: AlterWerther 时间: 23.8.2007 20:45
标题: 你们。。太过分了。。。

作者: sophia_1lee 时间: 23.8.2007 23:16

原帖由 笑对人生 于 23.8.2007 21:04 发表
咱四川人没辣不欢.:top:

对拉对啦，都是你们四川人拉，害得我上上周刚做完胃镜 :pig4:

作者: baerin 时间: 24.8.2007 08:16
一大清早地, 饿啊~

这种做法原是东北的春饼, 不过管它来自哪里, 好吃就成~

作者: 笑对人生 时间: 24.8.2007 19:03

原帖由 sophia_1lee 于 24.8.2007 00:16 发表

对拉对啦，都是你们四川人拉，害得我上上周刚做完胃镜 :pig4:

俺都做了三次胃镜了.

作者: 大叔 时间: 26.8.2007 08:31
你们家吃的真好，你吃这么辣皮肤还这么好，羡慕！:top:

作者: sophia_1lee 时间: 2.9.2007 22:08
火锅

LG的拿手菜，不过有点偷工减料

午餐肉，百叶结，片蘑菇，土豆片，香菜

在火车站的hiertie 买的新鲜的羊肉，右边片的还不错吧

正得意的和我LG炫耀呢，结果片到自己的手了，这个刀子是从西班牙带回来的，很利阿

我喜欢的西红柿片，冻豆腐，牛肉丸子，这个在上海超市买的，8.5欧左右，吃了一半，还有羊肉，LG片的，比较厚了，

青菜，就大白菜，还有茼蒿，这个很好吃

这个调料，一般，有川味火锅的香，但是麻和辣都不够。

煮汤，要先用骨头和姜片煮，煮开一段时间后，新锅子炒香底料，***忘记了，都是LG在做，最后就是混在一起了吧

小料，LG喜欢熟油烫蒜末。另外就是买的川崎的麻辣的，海鲜的是我的

全景

忘记主食了，不过还是有个日本的类似的面好吃

为了减肥，就喝柠檬水了，1升水+ 半片鲜柠檬挤水

重要工具阿

煮阿。吃啊

还是剩了好多阿，最后共消耗了2升柠檬水，撑死了

作者: sophia_1lee 时间: 9.9.2007 22:15
改良版四川炖菜

就是普通炖菜，但是我婆婆家要另外加郫县豆瓣的

附件
2007-9-9 22:55

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作者: sophia_1lee 时间: 11.9.2007 21:39
韩国辣年糕

我家从来都是韩国辣白菜前一天晚上做，第二天吃，所以临时没有，就只能用白菜和韩国辣椒粉代替了。不过不能用中国辣椒粉代替阿，味道不对。

做法：

烧热植物油，放姜片，蒜末，还有四川人少不了的花椒粉，我家是用绞黑胡椒的那种调料瓶现磨得花椒粉，很鲜，炒香，放德国腊肉末，这个可有可无。先放韩国辣椒粉，再放白菜块，炒熟，最后加少量水，放年糕，也可以先把年糕煮熟过冷水再放进来。最后放鸡精，韩国香油，葱段。这个最后步骤纯粹是我个人爱好拉。

配菜，红薯粉条+ 冷冻蔬菜（豆豆+ 小胡萝卜）+ 超多四川红油，还有一些配料，但是很奇怪，是狠辣，但是怎么看都不红阿。