德国开元华人社区 开元周游

标题: 鸡爪 [打印本页]
作者: wuyaoyuzhe    时间: 23.11.2007 19:57
标题: 鸡爪
有没有知道鸡爪怎么做，我买了很多不知道怎么做
作者: *martina*    时间: 23.11.2007 20:27
电脑里存的，复制过来共享吧
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卤凤爪
$ u* A6 R& d7 G9 m( |3 Y2 p7 f3 W原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油  4 F( P* g1 Q: ?* R
做法：  - [2 U* `- K: C# P/ w- b$ ^
1、凤爪洗净，剪指甲  
$ q+ }) g: E2 U. x2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪  / @6 d) G  f* @1 H, E3 B8 O+ F
3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末）  + E5 d0 x6 i' D& Y/ b7 o
4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量）  ) ^* s, r( n3 Q# g
5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。  ( h( J2 h* {  f# V: N$ H; B) |, j
建议：  
  C  p1 X" t+ H) t3 J1 N1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。  $ c5 n/ R- L6 N$ `( X  t4 n! G' C+ P
2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。  2 ], m+ d, B* m* M5 y- K
3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热
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[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ]
作者: alexyue    时间: 23.11.2007 22:06
在哪买的凤爪啊？
作者: 浪人刀    时间: 23.11.2007 22:27
自己做的。。

CIMG06481.JPG (91.82 KB, 下载次数: 11)

CIMG06481.JPG
作者: suqin123    时间: 23.11.2007 23:02
我买的风爪 看上去瘦瘦的，感觉每楼上的那么肥
作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡    时间: 23.11.2007 23:06
wosai~
作者: whitehard    时间: 23.11.2007 23:08
好香哦
作者: Cynthia-autumn    时间: 23.11.2007 23:33
原帖由 浪人刀 于 23.11.2007 22:27 发表 " `$ H% u0 C$ |
自己做的。。
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作者: 浪人刀    时间: 23.11.2007 23:34
  密制刀家凤爪~
作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡    时间: 23.11.2007 23:38
我也要做~哪有卖的?
作者: 浪人刀    时间: 23.11.2007 23:40
  OPERHAUS那的亚超就有的卖~好象4.99一袋~! l2 O: U* W. f$ ?

8 x5 P2 v0 ]( ]  }不会做我可以帮你做哦~~
作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡    时间: 23.11.2007 23:52
谢谢,明天能送来吗?
作者: 浪人刀    时间: 23.11.2007 23:53
  概不外卖~
作者: WRYYD    时间: 24.11.2007 00:19
不眠不休，终于找到生活的动力了---踩破浪人刀的门槛
作者: 浪人刀    时间: 24.11.2007 00:21
     谁修~
作者: WRYYD    时间: 24.11.2007 00:30
你鸡爪一出，要修的人不从你家排到我家？
作者: 浪人刀    时间: 24.11.2007 00:36
  我上你家做吧~我家门比较小~
作者: WRYYD    时间: 24.11.2007 00:41
原帖由 浪人刀 于 24.11.2007 00:36 发表 % t! x- p0 ~! S& I2 w6 S- y
  我上你家做吧~我家门比较小~

, i' N! S$ A; ]& V* c3 W) @. K那给我个“家”先- y. t$ j" u, O, e6 o
我突然想到，帮主之所以没“脚”，是不是都成了你盘中餐啦？
作者: 浪人刀    时间: 24.11.2007 00:43
  我生性比较残忍~~~
作者: WRYYD    时间: 24.11.2007 00:46
原帖由 浪人刀 于 24.11.2007 00:43 发表
- M4 D5 n' {. P. h4 g9 p+ y2 W  我生性比较残忍~~~
, s+ ?' n3 g2 h2 k2 J: s
好man哦
作者: 浪人刀    时间: 24.11.2007 00:50
   你好WOMAN~~哦
作者: WRYYD    时间: 24.11.2007 00:53
原帖由 浪人刀 于 24.11.2007 00:50 发表
9 R" ?/ K4 G* T  ?5 b% b* W   你好WOMAN~~哦

0 L( y# K6 {% r) Y% n  p: P8 T现在人都经不起表扬
! D. O2 |3 V" lbtw,我饿了
作者: wuyaoyuzhe    时间: 24.11.2007 10:15
在erlangen火车站旁边的亚洲超市有卖，而且那里还常常有一些很好的东西，比如一些干菜，还有鱼香肉丝的调料什么的，有兴趣的可以去看看，一定收获不小．
作者: WRYYD    时间: 24.11.2007 16:09
原帖由 SlowFoxtrot 于 24.11.2007 15:13 发表
' z; f$ w' D8 W( t" d& P. C: D6 o' }8 d0 }2 @* d' r
8 }0 n' k5 e( i* ^  g& Q' [
没脚？何解？
  g7 a2 r( K* h- |
上次我不是说你毛毛虫那么多腿应该要很多舞伴的，
7 w: m# ]1 D% S  @6 a你不是修正我说，你没有腿么
作者: snowmoon    时间: 24.11.2007 16:45
原帖由 浪人刀 于 24.11.2007 00:40 发表 + l. m7 m4 c- {$ u3 L" B, M6 r
  OPERHAUS那的亚超就有的卖~好象4.99一袋~
  I* o2 S6 Z5 @& @9 |* x! u, a# b* Y  [. d- q& Q3 u
不会做我可以帮你做哦~~
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Erlangen火车站前的印度店有时会有鸡爪，3，5一袋
, v$ a$ R1 }+ p# D: i我在打工的中餐馆学的做法：# q; _9 Z8 [. k$ ]3 y
生鸡爪放入凉水中，先用大火至水沸腾，然后换小火煮，一共煮35到40分钟，然后拿出用冷水（如果有条件，水里面加冰块）冲较长时间，至其口感发脆
3 m6 R2 Q# {$ w7 J) d3 K盐，糖，味精（2：1.5：2），蒜末（多），醋（多），胡椒粉，香油，辣椒酱（我在亚店买的蒜茸辣酱），酱油（不要太多，咸了不好吃）
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上次做时家里没有蒜茸辣酱了，就放的韩国辣酱，因为不够辣，又把亚店买的那种小辣椒切碎了，放进去不少* |! J4 R9 x1 c1 [8 w
也放过桂林辣椒酱，那个还算辣，不过挺咸的，放了以后要少放盐
作者: 米米鱼啊    时间: 25.11.2007 10:02
原帖由 snowmoon 于 24.11.2007 16:45 发表 7 w4 p* P" f- Y6 I! \4 Y3 _
' d4 M' O! @. m1 u. p1 l

' M: n0 v+ F; P4 P% LErlangen火车站前的印度店有时会有鸡爪，3，5一袋" q2 e' X4 H$ O  \
我在打工的中餐馆学的做法：0 k# P+ s6 e$ W9 p) \3 ^. z
生鸡爪放入凉水中，先用大火至水沸腾，然后换小火煮，一共煮35到40分钟，然后拿出用冷水（如果有条件，水里面加冰块）冲较长时间 ...

) s! i: O; j$ ?- ~; p你说的这个是凉拌的吗？
作者: WRYYD    时间: 25.11.2007 23:15
原帖由 SlowFoxtrot 于 24.11.2007 16:20 发表 + B8 d, ?* \* y2 S2 K+ g8 s! B3 A
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人才！

( m" G& F' I# x2 T5 Z  W8 W( M; M帮主会因为这个理由给点通宝吗？最近等着投资
作者: wuyaoyuzhe    时间: 26.11.2007 17:14
通宝有什么用啊



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