德国开元华人社区开元周游

标题: 简单美味的自创寿司——取材简单 [打印本页]

作者: 一块钱 时间: 3.1.2008 16:34
标题: 简单美味的自创寿司——取材简单
首先申明，因为正宗寿司做工复杂，材料多种，不是很适合在德国做。所以为了方便操作，本人做的寿司从选材到调料，从做法都口味都很简化！特点：取材容易、操作简单、口味嘛——还是不错的！

出去玩或是在学校都可以吃，携带很方便，而且不需要加热！

1、原材料：
紫菜：一定是整张的，煮汤那种不行，千万不要存有侥幸心理！一次也就需要3-5张，很省的！
注意看清楚，专门的寿司紫菜：（亚超有卖）

火腿肠、黄瓜等：切丝，不要切得太细，太细吃起来会没有口感。

其他，还可以加蛋皮、胡萝卜、生鱼片等等，看你自己的想象了（只怕想不到，不怕做不到！）
大米：这个很有讲究的，不是普普通通的米可以的！可以买专用的寿司米，亚超能够买到。如果想降低成本：可以用milch米+糯米。
配料：可以买寿司醋，但也可以自己调配：白醋、白糖、盐（我自创的，可以根据个人口味随意改动）

2、工具：
洗得很干净的一双手；
电饭锅；
筷子：用来把米铺平；
寿司帘：卷寿司的，其实如果力道掌握得好，用手就行了（可替代品！）

3、制作过程
煮饭：一半糯米+一半milch米，泡大约半个小时，然后放到电饭锅里就像平时煮饭一样的操作。只是要稍微少放点水，做出来就像普通的大米饭，不过口感有很大的区别：

调料：这一步可以在煮饭的同时进行。白醋：白糖：盐=10：5：1，按比例混合，然后用小火把盐和糖烧化，充分溶解到醋里面。饭煮好后，把处理好的液体均匀的撒进去，多少就看口味了！最好是再盖上电饭锅的盖子闷一下，味道更好！

最激动人心的工序，卷寿司：
先把紫菜放在寿司帘上，大小不定，我一般都用1/2张。然后把饭放在上面，左右大概留出1cm的空隙，这个很考验耐心的，一定要用筷子把饭均匀的铺平，不然吃起来中间会有空心的！然后，把切后的黄瓜丝、火腿丝等等放在中间。