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标题: 千岛湖红烧鱼头 [打印本页]

作者: chinadrache 时间: 12.1.2008 16:04
标题: 千岛湖红烧鱼头

【菜系】江苏菜

【原料】鱼头红柿子椒、葱、姜盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱

【做法】

1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；

2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；

3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。

【特色】鳙鱼- 鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲，鲤科。

作者: 五香 时间: 13.1.2008 13:37
千岛湖是浙江的，怎么冒出来江苏菜的？？？？？？？？
反正江苏是绝对没有这道菜额的，从来没听说过我们江苏有红烧鱼头的

作者: sky2007 时间: 13.1.2008 21:03
只可惜不懂哪里有得買，不然我一定去買來煮，

作者: chinadrache 时间: 17.1.2008 21:49
江苏人擅长做鱼头嘛,,,,,

作者: gzgzrabbit 时间: 17.1.2008 22:03
真不错乃～～～～～想到泡椒鱼头和鱼头汤了。。。。。

作者: MarsIiang 时间: 18.1.2008 00:17
淮菜系吧。

作者: 绵羊油 时间: 19.1.2008 22:50

原帖由五香于 13.1.2008 13:37 发表
千岛湖是浙江的，怎么冒出来江苏菜的？？？？？？？？
反正江苏是绝对没有这道菜额的，从来没听说过我们江苏有红烧鱼头的

有的有的，我记得我妈经常做，还做鱼头汤，不过做鱼头汤更多一点，我跟我爸经常抢鱼头里面的脑水，好好吃呢~

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