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标题: 教你做陕西扯面，全程 [打印本页]

作者: 夏秋冬 时间: 27.1.2008 13:42
标题: 教你做陕西扯面，全程

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作者: 笑对人生 时间: 27.1.2008 14:41

整它三大碗.

作者: raimin 时间: 27.1.2008 15:36
我也要試做看看

作者: du980301 时间: 27.1.2008 15:40
就怕面做好了
也没力气吃了

作者: *martina* 时间: 27.1.2008 15:46
太想念了！！！！！
我能吃大号碗满满一碗哦！！！

作者: qinpeng 时间: 27.1.2008 15:57
。。。。。貌似不容易捏。。。。自己曾经尝试做面3次都没成功，以后再也不做了～

作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 时间: 29.1.2008 03:55

原帖由 xiaoxiao0504 于 27.1.2008 15:01 发表
什么是臊子

臊子就是肉馅~

作者: 忧夏的漠漠 时间: 1.2.2008 01:29
我觉得大半夜看到这些真是很残忍的一件事～～

作者: Cynthia-autumn 时间: 1.2.2008 09:21
口水ing

，犯不着一大早就刺激我，这叫我怎么能安心工作呢

作者: ztt5230 时间: 5.2.2008 16:51
看得让我想家了

作者: linzi2008 时间: 2.3.2008 19:03
喜欢

作者: Badoreklu 时间: 7.3.2008 17:18

原帖由 qinpeng 于 27.1.2008 15:57 发表
。。。。。貌似不容易捏。。。。自己曾经尝试做面3次都没成功，以后再也不做了～

同样的方法吗？这么困难吗？

俺想试试

希望一次成功

作者: linzi2008 时间: 9.3.2008 11:47
好吃

作者: gao_liang 时间: 7.6.2008 15:05
有个简单的办法可以处理这些要求技术经验高的面食，我在沈阳的时候吃过拉面和抻面，很早以前厨师为了简化拉面抻面的过程节省时间，他们往面了加硼灰然后面会变的有点黄，面非常有弹性！！！但硼灰对厨师的手腐蚀的很厉害，而且硼灰对身体有害知道。以后就基本不吃了。后来硼灰渐渐退出市场，市场上可以买到一种叫拉面剂的东西有点像淀粉，闻起来的味道有点像硼灰，但对身体基本无害如果你不是顿顿吃的话：）我买过，在家里自己做过，非常方便：）但是面还是比较难和，因为没有经验，没有成功，用我老爸的四个字形容我的拉面就是四世同堂爷爷辈孙子辈的都有，有粗有细：）
听说真正的拉面和抻面的确里面没有添加剂而是加盐，但是面团制作还是要求有很多面食制作经验的。

作者: Azur 时间: 15.6.2008 15:39
做面食主要就是揉面的力道。力道有了，lidl最普通的那种面也能扯出一米多呢！
代价就是胳膊要酸好几天。

作者: yonghu 时间: 22.6.2008 09:30
我要吃。。。。。

作者: wangji12 时间: 1.12.2008 13:56