德国开元华人社区 开元周游
标题:
居家下厨小窍门 [炒菜篇]
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作者:
momo
时间:
28.2.2008 22:43
标题:
居家下厨小窍门 [炒菜篇]
炒菜
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1、
炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
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2、
炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
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3、
炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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4、
炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
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5、
炒波菜时不宜加盖
A A9 I/ Y" }' ~! V" P. ?7 R/ T3 `
6、
放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
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7、
菜太苦，滴入少许白醋
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8、
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
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9、
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
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10、
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用羊油炒鸡蛋，味香无异味
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11、
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烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
作者:
gsmofgsm
时间:
29.2.2008 16:10
恩
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俗话说“热锅凉油”
作者:
Hallemeister
时间:
4.3.2008 09:25
又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？
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