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标题: [Robin's Kitchen]S1EP02 上海小吃-锅贴 [打印本页]

作者: melodyboy 时间: 24.11.2008 19:45
标题: [Robin's Kitchen]S1EP02 上海小吃-锅贴
在上海,锅贴和生煎一样受欢迎.
今天周末,决定做锅贴.逛街回来买了北极虾,馋死了,做之前先吃点北极虾.

然后开始包锅贴啊,其实和饺子一样,区别就是锅贴要有点花边.
包完放在撒过面粉的盘子上.

然后就开始煎啦,油烟机火力全开.

出锅前一样撒葱花芝麻,今天葱花少了.
然后今天出锅前又加了次水煎,因为包得肉多,怕里面没熟.

然后水煎干,就好啦,出锅吃了.

今天买了新的擀面杖,皮比较薄,所以底部煎得脆脆的,上面蒸得软软的,真好吃.

Help yourself like at home.Love ya!
XOXO.Robin;)

作者: 3721 时间: 24.11.2008 20:41
看了好有食欲啊。。。

作者: bobohehe 时间: 24.11.2008 21:02

作者: baerchen2004 时间: 24.11.2008 22:44
口水ing。。。

作者: suesse24 时间: 24.11.2008 23:23

作者: dietotenhosen 时间: 28.11.2008 11:40
锅贴是上海的吗？

看起来很好吃

作者: 哈三话四 时间: 6.12.2008 16:51
锅贴正宗, 就是炉灶脏了点, 嘿嘿

作者: yellowbee 时间: 8.12.2008 12:01
锅贴撒了芝麻太香了

作者: 寂凉星 时间: 10.12.2008 15:11
为什么我就没那么好手艺呢?

作者: anysong 时间: 12.12.2008 17:59
这摺儿捏的忒有水平了。。。话说这个油就开始时候放一次是吧？之后就是放水？放几次水呢一共。。

作者: 蓝水晶 时间: 12.12.2008 23:29

原帖由 anysong 于 12.12.2008 17:59 发表
这摺儿捏的忒有水平了。。。话说这个油就开始时候放一次是吧？之后就是放水？放几次水呢一共。。

我是一次搞定的。油是放进去的时候直接沾一下，然后摆好，一般有放中间，不需要很多油的，底煎好了再放水，我一般放包子高度一半的水。要是有底皮的话，放稀的淀粉水。不知道lz是怎么弄的。

作者: rena_luo 时间: 15.12.2008 22:33
看的受不了了！！！！！

超怀念好友家附近的锅贴店阿！以前每周五去她家住，早上可以睡个大懒觉，早上他爸爸帮我们去买锅贴，我们俩一下子能吃六两！一人再一大碗牛肉汤！别提多爽了！！！！

我要吃锅贴阿！！！！！！！！！

作者: melodyboy 时间: 15.12.2008 23:32

原帖由 蓝水晶 于 12.12.2008 23:29 发表
我是一次搞定的。油是放进去的时候直接沾一下，然后摆好，一般有放中间，不需要很多油的，底煎好了再放水，我一般放包子高度一半的水。要是有底皮的话，放稀的淀粉水。不知道lz是怎么弄的。

可以用厨房用纸在不粘锅涂点油，因为偶还要继续减肥嘛。。。
然后就煎到底部金黄，或者有点焦，然后加水，量不要多，因为靠水油接触的大量高温蒸汽蒸，水一多温度不够高。
可以少量多次加水。想有底皮就加点稀的面粉水，不用特意找淀粉。

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