德国开元华人社区 开元周游

标题: 油焖茄子 自己烧 [打印本页]

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作者: 莫邪    时间: 16.12.2002 19:38
                           <br>好啦，现在开始！！<br> 备料〉 茄子，400克， 植物油 500克  (实耗60克  ) ， 酱油30克，<br>料酒10克，白糖 13克， 精盐3克， 味精2克， 葱花，姜末少许<br> 制作  茄子去柄，蒂洗净，切成类似菱形的块(旋刀)。<br> 炒锅放旺火上，加油，烧到5成热， 倒入茄块，焖炸，直到油沸，茄块变酥软。用漏勺空干油。<br>锅内少许残油，旺火， 撒入葱花姜末， 加100克水，倒入茄块， 再加料酒，酱油，白糖<br>精盐，翻动几下，烧开，盖盖，调小火，焖约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，加味精，点15克油，待卤汁稠浓起锅。 (  <br><br>                          

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作者: gyjundff    时间: 19.12.2002 13:34
                          提议:茄子切好后要用水浸泡5分钟以除涩味 <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/smile.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='smile.gif'><!--endemo--> <br> <!--emo&:unsure:--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/unsure.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='unsure.gif'><!--endemo--> 其实我也不大清楚,我学别人的 <!--emo&--><img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/laugh.gif' border='0' valign='absmiddle' alt='laugh.gif'><!--endemo-->                           

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