德国开元华人社区 开元周游

标题: 我做的失败的一个鱼 [打印本页]

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作者: 蓝水晶    时间: 20.1.2009 19:15
标题: 我做的失败的一个鱼
非常的腥，无语了

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作者: 蓝水晶    时间: 20.1.2009 19:19
我按照干锅鱼块的做法，切了，腌制了半个小时，料里面有酒，姜什么的。
然后锅里放油，炒香配料以后放鱼进去闷，结果呢，腥味后来跑出来了，鱼肉也老了，煮的时间也不长，不知道怎么搞的

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作者: 笑对人生    时间: 20.1.2009 21:27
MM买的什么鱼呀?不过一般的鱼加了料酒都能去腥味的.

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作者: bigshot    时间: 20.1.2009 21:32
这些齐齐怪怪的鱼～怎么做都不好吃

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作者: 东海    时间: 20.1.2009 22:25
是冰冻的鱼吗

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作者: 猪肉男    时间: 20.1.2009 23:42


几点建议：
1.做好后应该有浓汁，不要太水
2.鱼做好后要乘热吃
3.我做鱼一般要加100-200毫升果醋。不要怕酸，只要你煮的时间长，最后不会有醋味和酸的
4.放鱼开始煮的时候切2个洋葱，多加水，然后一直煮，我一般煮1个小时以上。直到汤汁达到你要的标准，快干的时候要小火
以上是我的做鱼方法，其他调料大概是八角1-2颗，姜片，桂皮，记住不要放花椒。我的鱼到现在还没有负面的反馈，吃过的人都说好。大家试成功了要在这里发帖告知一下，谢谢

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作者: FallenRose    时间: 21.1.2009 00:55
除了楼上说的，多嘴1句。forelle不适合做干锅

干锅鱼推荐makrele

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作者: 蓝水晶    时间: 22.1.2009 13:21

MM买的什么鱼呀?不过一般的鱼加了料酒都能去腥味的.
笑对人生 发表于 20.1.2009 21:27

这个烧烤的时候买过,不过是鱼块,结果在ALDI发现这个鱼,就买回来了.

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作者: 蓝水晶    时间: 22.1.2009 13:23

除了楼上说的，多嘴1句。forelle不适合做干锅

干锅鱼推荐makrele
FallenRose 发表于 21.1.2009 00:55

这个不是FORELLE.肉不一样的.

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作者: 蓝水晶    时间: 22.1.2009 13:24

几点建议：
1.做好后应该有浓汁，不要太水
2.鱼做好后要乘热吃
3.我做鱼一般要加100-200毫升果醋。不要怕酸，只要你煮的时间长，最后不会有醋味和酸的
4.放鱼开始煮的时候切2个洋葱，多加水，然后一直煮，我一般 ...
猪肉男 发表于 20.1.2009 23:42

谢谢,这个估计短期内不尝试了.

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作者: lelindon    时间: 3.2.2009 11:52

几点建议：
1.做好后应该有浓汁，不要太水
2.鱼做好后要乘热吃
3.我做鱼一般要加100-200毫升果醋。不要怕酸，只要你煮的时间长，最后不会有醋味和酸的
4.放鱼开始煮的时候切2个洋葱，多加水，然后一直煮，我一般 ...
猪肉男 发表于 20.1.2009 23:42

非常有用

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