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标题: 大年初一的早餐-煎饼油条 [打印本页]

作者: 东海 时间: 26.1.2009 13:41
标题: 大年初一的早餐-煎饼油条
本帖最后由东海于 26.1.2009 13:52 编辑

新年好!
感谢FallenroseMM的配方,第一次做成了油条.外加煎饼,终于吃上了煎饼果子.谢谢大家,并祝牛年健康平安

油条.JPG (64.67 KB, 下载次数: 2)

成品油条

煎饼生1.JPG (36.13 KB, 下载次数: 1)

做煎饼

煎饼2.JPG (60.4 KB, 下载次数: 1)

摸上酱和辣椒酱

煎饼油条2.JPG (45.88 KB, 下载次数: 1)

包上油条

馄饨+箭饼.JPG (50.97 KB, 下载次数: 1)

再配上一盘馄饨, 大年初一的早餐

作者: bendan 时间: 26.1.2009 15:16
哇，这么好啊！！！

作者: FallenRose 时间: 26.1.2009 16:03
晕，我啥时候变性了哇，不过你做的真不错啊～～！！！

作者: 东海 时间: 26.1.2009 19:29

晕，我啥时候变性了哇，不过你做的真不错啊～～！！！
FallenRose 发表于 26.1.2009 16:03

啊不好意思啊,你是个男孩子啊,那我更要称赞你,这么能干的男生啊,再一次感谢你

作者: cyeyi 时间: 27.1.2009 14:40
能再贴一次方子吗？我搜不到原来的方子。

作者: 东海 时间: 27.1.2009 15:34

能再贴一次方子吗？我搜不到原来的方子。
cyeyi 发表于 27.1.2009 14:40

我把FALLENROSE的方子给你拷过来啊

很简单的，就用普通405面粉半袋加2包超市卖的hefe（在新鲜牛奶区），面和的稀一点（千万别成面糊啊），发一晚上（记得加盐），第2天早上起油锅，预热油，然后把面团平铺，切成条，中间将筷子压一下，下锅，金黄色捞出即可

做过很多次，自认为很好吃的说，哈哈

我自己改进的是再加3.5克的BACKPULVER,3.5克的小苏打,12.5克的盐,
祝你成功!

作者: cyeyi 时间: 28.1.2009 10:10
谢谢。我试试先。

作者: cyeyi 时间: 1.2.2009 09:35
今天试过了。我没有小苏打，看原方子也没用小苏打。可是炸出来很硬，里面也不松，是怎么回事？是面粉太多了吗？

作者: cyeyi 时间: 1.2.2009 09:39
而且吃上去有点酸啊，LG说是hefe放太多了。我是按方子放了两块，怎么才能让没有酸味啊？

作者: 东海 时间: 1.2.2009 11:05
本帖最后由东海于 2.2.2009 17:06 编辑

而且吃上去有点酸啊，LG说是hefe放太多了。我是按方子放了两块，怎么才能让没有酸味啊？
cyeyi 发表于 1.2.2009 09:39

小苏打就是食用碱,德文叫NATRON,酸碱中和可能就不酸了,我不知道FALLENROSE做出来的油条酸不酸,我是看了他的配方,再查了油条的配方后加以改进的,我查到的油条的配方是用臭粉发面的,我没有臭粉,所以就用了FALLENROSE说的HEFE,做得还算成功的.至于你说的很硬,我觉得可能是你的面和硬了,面硬的话炸出来就硬,否则应该可以做成的.

作者: FallenRose 时间: 1.2.2009 12:03
我做出来的油条不酸啊，而且小苏打当时我忘记写了，我是加了小苏打的，而且是国内带的小苏打

里面不松主要原因是你发的不够，如果直接丢厨房，温度很低，最好放到卧室里盖个湿布，而且也一定要放点油，面积的要稀一点，粘稠一点，千万别硬

作者: cyeyi 时间: 1.2.2009 13:07
谢谢各位油条大大。看来小苏打是一定要放的。只能下次再试了。

再请问FallenRose，那面粘稠的话会不会粘手？昨晚LG和的时候说粘手就又加了面粉。油要放多少啊？

作者: FallenRose 时间: 2.2.2009 10:32
必须要到粘手的程度，放油的话大概放到能裹住面团表面就可以了

作者: 后村阿哥 时间: 2.2.2009 10:52
sieht sehr gut aus. Danke.

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