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标题: 现在蛋糕很流行啊，我再来个吧，更新做法 [打印本页]

作者: FallenRose 时间: 27.1.2009 00:16
标题: 现在蛋糕很流行啊，我再来个吧，更新做法
本帖最后由 FallenRose 于 27.1.2009 12:53 编辑

唉。。。。可惜自己最讨厌吃甜食。。。。。

作者: 东海 时间: 27.1.2009 09:33
好漂亮

作者: qingxin 时间: 27.1.2009 10:30
强烈要求上做法：）

作者: 甜美野猫猫 时间: 27.1.2009 11:42
我现在在减肥，这看了是好看吃也好吃，但是太多FETT了，要做多少FITNESS才能减哦，所以坚决少吃蛋糕、。。

作者: FallenRose 时间: 27.1.2009 12:50
本帖最后由 FallenRose 于 28.1.2009 05:05 编辑

强烈要求上做法：）
qingxin 发表于 27.1.2009 10:30

因为没拍过程照片，我说下做法吧
不过你要先确认有没有电动打蛋器，如果没有的话，有3个选择
第一，买一个，电器店都有卖，便宜的12欧一新的
第二，牺牲一天时间什么都不干来休息放松你的胳膊，蛋白和奶油如果用手打的话你胳膊就会被濒临废掉，第2天你胳膊会酸痛一整天
第三，地球很危险，还是回火星去买吧。

蛋糕坯子（26cm的模子）：

总共用料：鸡蛋12只（模子太浅，所以分2次），砂糖很多，泡打粉（baken pulver 1.5小袋），vanilla zucker 4 小袋，柠檬香精或香草香精2小瓶（超市里在烘培用品那边卖，很小的1小盒，包含4小瓶），405面粉 200g，牛奶大概60ml，鲜柠檬半只，盐很少（但是必须要有）

做法：
1，先取6只蛋将蛋黄和蛋清分开，注意，蛋清的容器绝对不能有1滴水存在
2，将牛奶的一半和1瓶香精混合，在微波炉加热1分钟，然后略微搅拌
3，将蛋黄，1包香草糖，油，盐 1把砂糖，和2混合打匀
4，拿小筛子，把一半面粉和3/4袋泡打粉混合，筛入3中，筛的过程中一定要拌匀再继续筛，节奏要慢，量要少。重点来了，搅拌过程中，你只能拿勺子十字方向划动，而且要快速，中途可能会有些面粉结成小团，不过不用担心，越到后面越好了就，绝对不可以用打蛋器旋转打，当然，如果你想吃柠檬味道的死面鸡蛋饼的话除外，打完后放到一边
5，取蛋清，加一包香草糖，挤几滴鲜柠檬汁，加部分砂糖，中低速搅拌，中途到了蛋白全白了以后在加1次砂糖，然后一直打到蛋清成为奶油一样粘稠，把打蛋器拿起来，蛋液不掉，或者竖根筷子在里面不倒（学名硬性发泡）。加入1/3蛋白到4中，十字拌匀，以此类推2次，完全均匀后把蛋液倒入模子
6，烤箱预热175度左右，放进去烤到插根筷子进去不沾任何蛋液就熟了（一定要插深点，四方八面都插）

上面的是第一个坯子，第2个做法同上

装饰材料：

水果若干，鲜奶油（schlagsahne，奶制品冷藏区有的卖）3盒，sahnsteif或者sahnfest 3小袋（1小袋对应1盒奶油），vanilla zucker 2袋，砂糖一把

把鲜奶油一起丢到一大碗里，丢入除了水果外的所有材料，用直接开打就行了，中低速打到能抹为止就行了

装饰水果奶油你自己看着办了，呵呵呵

以上。。。

作者: evayanny 时间: 27.1.2009 22:15
不好意思，人比较笨，你外面围的那圈饼饼，是不是做提拉米苏的饼饼，你烤完弄好奶油后自己贴上去的？？

还有，你是不是做了俩个坯子，就是相当于两层摞一起的？？

作者: FallenRose 时间: 28.1.2009 01:21
回楼上，你说的一点也没错，呵呵

作者: 战火又起 时间: 12.2.2009 11:58
怎么把蛋清和蛋黄分开啊~~~用什么工具德文名字是什么

作者: FallenRose 时间: 12.2.2009 12:02
不需要工具的啊～～～把蛋打开，用蛋壳来回把蛋黄装两下就分开了啊

作者: 战火又起 时间: 12.2.2009 12:09
4，拿小筛子，把一半面粉和3/4袋泡打粉混合，筛入3中，筛的过程中一定要拌匀再继续筛，节奏要慢，量要少。重点来了，搅拌过程中，你只能拿勺子十字方向划动，而且要快速，中途可能会有些面粉结成小团，不过不用担心，越到后面越好了就，绝对不可以用打蛋器旋转打，当然，如果你想吃柠檬味道的死面鸡蛋饼的话除外，打完后放到一边

为什么要用筛子啊~~不时会弄得白粉飞扬么还有为什么不能用打蛋机啊屠守画十字不是很累么~~~ 我想做蛋糕谢谢你帮我解答咯

作者: FallenRose 时间: 12.2.2009 12:12
小筛子不会弄到面粉飞扬的，轻点筛没关系的

绝对不可以用打蛋器旋转打，当然，如果你想吃柠檬味道的死面鸡蛋饼的话除外

作者: nextexit 时间: 12.2.2009 13:20
柠檬香精或香草香精2小瓶（超市里在烘培用品那边卖，很小的1小盒，包含4小瓶），-----lz能上个图片吗？或者德语全称，怕买错了。谢！！

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