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标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁 [打印本页]

作者: momo    时间: 18.2.2009 14:26
标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁
本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
  V- `& V. G; ~8 J
) p' j( k" V" O  n原料:+ y+ |: P& w" w* o5 v) J  Z/ U
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节    Y2 j; C# V1 c; i1 v4 t
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83, r3 T2 f0 L0 w" c0 }2 b! G. m; D6 ]9 m/ A

9 w" f# a# i1 @0 ^1 V+ I4 X调料:
0 h( J' K( ^0 u# @( f6 N8 ~六月香豆瓣酱2汤匙(30克)http://caishichang.de/goods.php?id=70& `& K, }$ n5 W/ D* o
郫县辣酱1汤匙(15克)http://caishichang.de/goods.php?id=66# Y  F- J2 {! ]
料酒2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=1211 c* r( G% F6 q# Q
干淀粉1汤匙(15克)+ A5 O+ D! f- j1 n& Q1 B" y7 c
生抽1汤匙(15ml)http://caishichang.de/goods.php?id=957 h0 L9 R- ]1 L* A6 X  A- P( l
米醋2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=94" k0 k0 ^3 ?' X) [, g( {: ?
白糖1茶匙(5克)
) ~4 @, X* k( g7 S8 h8 L; T' C) r3 F* T4 f: Z4 n1 C! H
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9 [9 u5 }" i0 B% n做法:5 Z! M% Z% k9 N
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1)将鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。7 s  f1 G( f1 H2 b6 |
" R/ M# b5 b8 ~2 o2 d5 X
2)青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。9 R1 S. u/ Q6 r$ d' j! m4 U6 v
% \  j0 |6 }$ V* w
3)锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。4 s/ v7 E6 m) m* L6 O' K: u

  F" H7 q/ K  G' b! z' g) o4)把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。/ H* [( \9 u6 ~8 D3 ~+ T( W4 w) v

% r4 T$ g: y3 I: r3 l6 q8 S4 ~, K7 A  `( A2 b
超级啰嗦:+ n) \9 Q. v; f3 R$ M

) l) ~* V1 N& ^$ X**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻,没有杂质。1 d* I( T, c4 z) {& Q
1 e* w4 [2 K# |5 }( r' ^5 N- l0 P
**如果有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
$ N% z2 _  h7 {, n% h! x0 Z0 Q- T, X  f3 n
**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。% p' m2 k: X4 f% p( ~
6 i% L" H$ ?5 X0 \
**在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。
/ ]  _- D2 [+ s+ _+ |
* `* K' J* N, L! G+ [- u**菜中青椒,可以根据口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:32
今天就吃这个了!
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
咱们家的“六月香”卖出去没,我忘了;没有不做。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:37
家里不是有辣椒嘛!
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 15:03
学了大半天习,学得昏昏沉沉的,看了这菜的图片,清醒了,但更痛苦了
作者: momo    时间: 18.2.2009 15:08
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河,可见这“清醒”不是什么好东西;马太太,你还是“昏沉”着好。
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 18:07
我只知道一件事,好想吃
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 19:41
做的不错,挺好吃!
作者: gsmofgsm    时间: 19.2.2009 09:58
zhangMo真给你做了?
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幸福啊!
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 12:29
是啊,挺好吃的,就是做多了。
作者: momo    时间: 19.2.2009 13:56
已经吃光光了。
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 14:44
那我回家吃什么啊!
作者: jqqofgsm    时间: 19.2.2009 14:54
六月香?名字怎么这么熟?好想哪里听过。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:29
六月香?名字怎么这么熟?好想哪里听过。
  O- \: W3 x! r$ h! l( q6 P- @jqqofgsm 发表于 19.2.2009 14:54
6 [1 H+ w3 B, K& p0 j6 j

& m% c% G5 Z7 I, I4 p+ W你买的那一箱子东西里的其中一样。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:32
那我回家吃什么啊!  E0 O, y9 r6 A1 z& M
Hallemeister 发表于 19.2.2009 14:44
- k6 f0 X! u, l$ E1 @. |

+ v* N! m+ g! N5 P+ S2 j, }' F呵呵,做了其它的东西啊。




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