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标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁 [打印本页]

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作者: momo    时间: 18.2.2009 14:26
标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁

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原料：
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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调料：
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
3 ?+ w2 Q  s& k2 V4 L' o郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
" c, l3 K8 t/ H6 k8 d料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
$ I4 k& I$ X, z6 X7 ~$ G干淀粉1汤匙（15克）
0 f9 t/ @+ y! O6 b. ], a% v生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
8 t8 H; K$ d0 \4 W3 o7 B) p4 M, t米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
0 V  A. _2 O$ v9 [* |: P白糖1茶匙（5克）



做法：
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/ N2 Q! @' \7 h% G  u% ?/ r1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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( p& N& Y' s. J, h9 z2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。

4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。

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5 j( g! h7 ]5 T. r6 |超级啰嗦：
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**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。

**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。

**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。

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作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:32
今天就吃这个了！

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作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。

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作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
咱们家的“六月香”卖出去没，我忘了；没有不做。

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作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:37
家里不是有辣椒嘛！

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作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 15:03
学了大半天习，学得昏昏沉沉的，看了这菜的图片，清醒了，但更痛苦了

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作者: momo    时间: 18.2.2009 15:08
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河，可见这“清醒”不是什么好东西；马太太，你还是“昏沉”着好。

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作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 18:07
我只知道一件事，好想吃

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作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 19:41
做的不错，挺好吃！

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作者: gsmofgsm    时间: 19.2.2009 09:58
zhangMo真给你做了？

8 Z. P8 ]+ `5 N幸福啊！

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作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 12:29
是啊，挺好吃的，就是做多了。

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作者: momo    时间: 19.2.2009 13:56
已经吃光光了。

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作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 14:44
那我回家吃什么啊！

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作者: jqqofgsm    时间: 19.2.2009 14:54
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。

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作者: momo    时间: 19.2.2009 15:29

六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。
jqqofgsm 发表于 19.2.2009 14:54

7 x! W9 H; W* g  i' i6 r. B  O
' l" z3 A2 s0 h( |" t你买的那一箱子东西里的其中一样。

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作者: momo    时间: 19.2.2009 15:32

那我回家吃什么啊！
Hallemeister 发表于 19.2.2009 14:44

) T, f) {% h2 Y2 M
呵呵，做了其它的东西啊。

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