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标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁 [打印本页]
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:26
标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁
本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
$ E4 m3 d( h: i0 C  S& B$ W% K9 c/ M1 Q' W
原料：7 ^5 x: t1 d/ N" s6 O! i
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  
. s+ W2 `" m4 J& B2 d干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=837 G* O; y2 H. ~! N4 J5 E0 n
: q6 F4 S& x0 U0 [3 |. b1 Z
调料：
* K7 v! k4 u- j' k: J$ z$ U六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
5 c2 [* n6 N' f1 t- I郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66& J+ ^4 T1 w* J# f3 i
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121/ A; M) Z$ O5 ]9 c
干淀粉1汤匙（15克）
1 |4 p( U  B  a生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
5 Q8 g3 A3 U+ {2 I米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=943 D+ T* J7 d5 ]( d! D
白糖1茶匙（5克）; E4 E- [  J! J" g

& J3 E- m9 n& {# @  X' y 1 Q6 ^$ @' D0 a2 U3 ^$ o: I0 `4 T

2 j; ?3 `- C( b+ I+ J1 Z  S3 ?做法：
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, m5 Q" {& v: S- M& G8 r9 y! \4 X1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。' ?! f' {1 ~% v- o

+ u) [; O  x, q; k' A$ {# S- x1 w3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
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4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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. w  q) s9 `  [1 z1 @, {
4 a& T' O) p& Y, E& ?7 r. P% r超级啰嗦：
( y( H4 r9 m) }6 q, p6 L# S7 U% i8 Y# S3 P  g  i
**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。. P! d4 ~2 e/ w

/ G) w9 ]0 M" ~& i5 [**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
* R5 w+ c' B! f! `
5 o* W* |) n9 p7 e# G1 P/ \**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。, O* T4 F1 t- a7 t5 N
  t$ i2 F3 [6 C! L
**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:32
今天就吃这个了！
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
咱们家的“六月香”卖出去没，我忘了；没有不做。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:37
家里不是有辣椒嘛！
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 15:03
学了大半天习，学得昏昏沉沉的，看了这菜的图片，清醒了，但更痛苦了
作者: momo    时间: 18.2.2009 15:08
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河，可见这“清醒”不是什么好东西；马太太，你还是“昏沉”着好。
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 18:07
我只知道一件事，好想吃
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 19:41
做的不错，挺好吃！
作者: gsmofgsm    时间: 19.2.2009 09:58
zhangMo真给你做了？9 F0 x9 e- A7 B! h- Y: B/ j) B1 q2 F

1 m5 r$ \8 _; H. G幸福啊！
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 12:29
是啊，挺好吃的，就是做多了。
作者: momo    时间: 19.2.2009 13:56
已经吃光光了。
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 14:44
那我回家吃什么啊！
作者: jqqofgsm    时间: 19.2.2009 14:54
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:29
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。% H2 o5 M6 L, W1 D& i. U
jqqofgsm 发表于 19.2.2009 14:54
" o4 U* {* i$ ]7 Y% }

8 f$ v/ x. f2 h你买的那一箱子东西里的其中一样。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:32
那我回家吃什么啊！
! s  x: f5 `3 f' ]! NHallemeister 发表于 19.2.2009 14:44
9 M! o2 H# c: b# s9 ~
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呵呵，做了其它的东西啊。



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