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标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁 [打印本页]

作者: momo    时间: 18.2.2009 14:26
标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁
本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
8 U8 y( y' V, ^% Q; n) r# J) u/ S% i+ ]7 z1 i. T3 \
原料:9 D; u6 x; z  G) s
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  # y- N. S, n! x: `( _
干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83
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调料:; v# N+ l$ T* m
六月香豆瓣酱2汤匙(30克)http://caishichang.de/goods.php?id=70
3 ?+ w2 Q  s& k2 V4 L' o郫县辣酱1汤匙(15克)http://caishichang.de/goods.php?id=66
" c, l3 K8 t/ H6 k8 d料酒2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=121
$ I4 k& I$ X, z6 X7 ~$ G干淀粉1汤匙(15克)
0 f9 t/ @+ y! O6 b. ], a% v生抽1汤匙(15ml)http://caishichang.de/goods.php?id=95
8 t8 H; K$ d0 \4 W3 o7 B) p4 M, t米醋2汤匙(30ml)http://caishichang.de/goods.php?id=94
0 V  A. _2 O$ v9 [* |: P白糖1茶匙(5克)" l4 m+ Y- E1 A( W
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8 k$ V. q  v) _: N) Z
做法:
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/ N2 Q! @' \7 h% G  u% ?/ r1)将鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
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( p& N& Y' s. J, h9 z2)青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。
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3)锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中。5 w! C: W$ P& e7 N
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4)把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可。$ X! L7 I$ t" G, G. s

/ m2 A& Q6 V; ~) _
5 j( g! h7 ]5 T. r6 |超级啰嗦:
8 m7 T+ s; \' g4 u! e* _+ s+ a; M7 ?) A2 ?" r
**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻,没有杂质。$ z2 S# j8 o* u
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**如果有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。9 I" ^+ N9 g4 z, A6 d$ j4 J
7 g8 k; e6 f3 V) F- t7 k
**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。
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**在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。
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**菜中青椒,可以根据口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:32
今天就吃这个了!
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
咱们家的“六月香”卖出去没,我忘了;没有不做。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:37
家里不是有辣椒嘛!
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 15:03
学了大半天习,学得昏昏沉沉的,看了这菜的图片,清醒了,但更痛苦了
作者: momo    时间: 18.2.2009 15:08
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河,可见这“清醒”不是什么好东西;马太太,你还是“昏沉”着好。
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 18:07
我只知道一件事,好想吃
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 19:41
做的不错,挺好吃!
作者: gsmofgsm    时间: 19.2.2009 09:58
zhangMo真给你做了?/ e1 ?8 w# r- `. @; J: B% J5 H

8 Z. P8 ]+ `5 N幸福啊!
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 12:29
是啊,挺好吃的,就是做多了。
作者: momo    时间: 19.2.2009 13:56
已经吃光光了。
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 14:44
那我回家吃什么啊!
作者: jqqofgsm    时间: 19.2.2009 14:54
六月香?名字怎么这么熟?好想哪里听过。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:29
六月香?名字怎么这么熟?好想哪里听过。- O9 y! e9 @# U0 L5 R
jqqofgsm 发表于 19.2.2009 14:54

7 x! W9 H; W* g  i' i6 r. B  O
' l" z3 A2 s0 h( |" t你买的那一箱子东西里的其中一样。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:32
那我回家吃什么啊!. O& K& a( u+ x" V' R
Hallemeister 发表于 19.2.2009 14:44

) T, f) {% h2 Y2 M1 g6 d3 U) S: O* N
呵呵,做了其它的东西啊。




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