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标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁 [打印本页]
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:26
标题: 最家常的家常菜---辣子鸡丁
本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
% [! }0 E: `1 @  q  f8 c
, G& i) i7 @1 g- O+ [# P原料：; a# z9 o$ ]0 U, Q0 z1 R" z
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块  青椒3个  大葱2节  
, E5 r! z4 ?* t) J! m. X+ |干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83& ?) w+ R; J2 e( @5 i+ c

% ~& Y, C/ [% q9 V调料：' N9 [. O- C; `9 N% \
六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
3 R( F4 R& |* J% Y& _郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66* K0 H0 V/ Y+ G
料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121+ P$ r* K/ e' p: Z% W9 _
干淀粉1汤匙（15克）
) I5 q: X0 `( C/ f( T9 ^& F生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
  E2 C. _) Z) H5 L米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
4 J' I* }5 d, `% c白糖1茶匙（5克）
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, ], o. O/ a* m$ |$ L
做法：
* `6 A' I6 T1 ~0 E
+ G4 h2 W. L2 ^  E4 Y" F9 u" z1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。/ Z. e- g" r$ b3 c
" ?# Q* _% B3 m3 C4 O0 }# \& r( F
2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。9 D: T# t, W0 i! i* X
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3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。
4 z' h' a4 I! D. z' X1 H/ [
5 _- }& m  c$ Z4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。) H: a; F0 M0 k  G/ g" h2 ?, U9 J; [

) H- @9 A+ |3 v4 |: e; w' |6 ]
# J# X/ y4 |$ M. p! u4 I超级啰嗦：
% a$ V1 J6 Y$ K# l
! g; \3 k; M8 m/ z**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。
" }. ^4 S0 r3 a) E  N6 Y$ k5 ]- ~6 L
: ^$ G% ]# W5 a8 b/ k$ n+ G**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。
+ R$ H. a. v( I6 J' ]/ c
  j6 ~- O7 M5 }: n**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
. ^  q# |; }7 x( D3 F! I  v( Q2 v
! x' ~6 A. {1 B4 ?**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。
& F% F0 \6 e: b1 ~6 J) m) G8 F. E* N. ^* S
**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:32
今天就吃这个了！
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
作者: momo    时间: 18.2.2009 14:37
咱们家的“六月香”卖出去没，我忘了；没有不做。
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 14:37
家里不是有辣椒嘛！
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 15:03
学了大半天习，学得昏昏沉沉的，看了这菜的图片，清醒了，但更痛苦了
作者: momo    时间: 18.2.2009 15:08
说“众人皆醉我独醒”的人最后去跳了河，可见这“清醒”不是什么好东西；马太太，你还是“昏沉”着好。
作者: gsmofgsm    时间: 18.2.2009 18:07
我只知道一件事，好想吃
作者: Hallemeister    时间: 18.2.2009 19:41
做的不错，挺好吃！
作者: gsmofgsm    时间: 19.2.2009 09:58
zhangMo真给你做了？: G" E( L' I- I; q8 L0 j; I! \

' C8 b8 H8 u6 B幸福啊！
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 12:29
是啊，挺好吃的，就是做多了。
作者: momo    时间: 19.2.2009 13:56
已经吃光光了。
作者: Hallemeister    时间: 19.2.2009 14:44
那我回家吃什么啊！
作者: jqqofgsm    时间: 19.2.2009 14:54
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:29
六月香？名字怎么这么熟？好想哪里听过。$ I8 v0 x7 l5 n1 H3 K5 P2 e1 I
jqqofgsm 发表于 19.2.2009 14:54

1 }. Z9 m0 f- \( W2 w9 ]% A) l: Z2 x, J
你买的那一箱子东西里的其中一样。
作者: momo    时间: 19.2.2009 15:32
那我回家吃什么啊！
$ J2 t/ @4 [- G% g1 u; XHallemeister 发表于 19.2.2009 14:44

. e  G4 z4 M5 O: k. l0 D4 ^+ F8 B- H' s/ p# \* N1 O, E
呵呵，做了其它的东西啊。



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