德国开元华人社区 开元周游

标题: 呃 原来在德国会做吃的中国人这么多！朕发几张暑假回国家乡的小吃@-@ [打印本页]

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作者: 钟皮皮    时间: 8.3.2009 19:59
标题: 呃 原来在德国会做吃的中国人这么多！朕发几张暑假回国家乡的小吃@-@


干锅香辣脆肚

干锅牛肉

妈妈炒的辣子鸡

烧烤

牙签烤肉

麻辣火锅

折耳根炒肉

辣椒水 扮饭吃

牛肉粉

肠旺面

贵州独有 “丝娃娃”

正宗麻辣烫

辣翅

烧烤
炒腊肉

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作者: baerchen2004    时间: 8.3.2009 21:28
馋死人不偿命啊。。。

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作者: 蓝水晶    时间: 8.3.2009 21:57
那个葛根不错的.

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作者: binzeyuan    时间: 8.3.2009 23:44
太馋人了！口水一个劲的流啊！

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作者: schwan    时间: 9.3.2009 10:44
lz kommt aus Chongqing?

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作者: 钟皮皮    时间: 9.3.2009 15:17

那个葛根不错的.
蓝水晶 发表于 8.3.2009 21:57

你认识折耳根啊?

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作者: 钟皮皮    时间: 9.3.2009 15:18

lz kommt aus Chongqing?
schwan 发表于 9.3.2009 10:44

呃 妈妈是重庆人..

我是贵州人

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作者: 乡下的天空    时间: 9.3.2009 16:22
想吃，真好吃。

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作者: 微笑PASTA    时间: 9.3.2009 21:31
受不了拉！！！！

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作者: 农大    时间: 10.3.2009 12:57
馋死人不偿命。。。。

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作者: 农大    时间: 10.3.2009 12:58

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作者: 农大    时间: 10.3.2009 13:03
那个！那个！那个！那个是泥蒿炒腊肉的说？！

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作者: 钟皮皮    时间: 10.3.2009 15:06

那个！那个！那个！那个是泥蒿炒腊肉的说？！
农大 发表于 10.3.2009 13:03

那个是 折耳根 炒腊肉
呵呵
应该只有四川和贵州才有吧

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作者: 笑对人生    时间: 10.3.2009 19:51
川菜啊川菜.看得口水长留.俺四川人就是见不得辣.

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作者: 笑对人生    时间: 10.3.2009 19:52

馋死人不偿命。。。。" />
农大 发表于 10.3.2009 12:57

呀,农大嫩拍那张天鹅是不是和俺一样在"牛粪堡"拍的?

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作者: 钟皮皮    时间: 10.3.2009 21:13

川菜啊川菜.看得口水长留.俺四川人就是见不得辣.
笑对人生 发表于 10.3.2009 19:51

啊 你是四川人？
呃
我发的这些照片不是川菜啦
是贵州的小吃
kkkkkkkkkkk

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作者: 蓝水晶    时间: 10.3.2009 21:18

那个是 折耳根 炒腊肉
呵呵
应该只有四川和贵州才有吧
钟皮皮 发表于 10.3.2009 15:06

这个味道不错的,我好朋友结婚答谢宴上面有这个,我们几个没吃过的.就光顾着打听这个东西了.
不过那个辣翅有点太恐怖了.

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作者: 钟皮皮    时间: 10.3.2009 23:09

这个味道不错的,我好朋友结婚答谢宴上面有这个,我们几个没吃过的.就光顾着打听这个东西了.
不过那个辣翅有点太恐怖了.
蓝水晶 发表于 10.3.2009 21:18

嗯 折耳根凉拌着也好吃呢..
不过一定得有辣椒才行
那个辣翅是挺恐怖的
我吃了都会流眼泪..
呵呵
不过那个感觉很high

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作者: 农大    时间: 12.3.2009 13:11

那个是 折耳根 炒腊肉
呵呵
应该只有四川和贵州才有吧
钟皮皮 发表于 10.3.2009 15:06

折耳根是什么东西？不是泥蒿？

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作者: 农大    时间: 12.3.2009 13:12

呀,农大嫩拍那张天鹅是不是和俺一样在"牛粪堡"拍的?
笑对人生 发表于 10.3.2009 19:52

这个，这个。。嗯那。奏是牛粪包。。侬也是啊？

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作者: 钟皮皮    时间: 12.3.2009 19:14

折耳根是什么东西？不是泥蒿？
农大 发表于 12.3.2009 13:11

我滴个神~~百度了一下..
真是长见识了..



折耳根也叫鱼腥草 Houttuynia


原产地


四川、贵州、重庆

功效主治：


　　1、清热解毒（肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴）


　　2、解毒消痈


　　3、利尿消肿（水肿、热淋）。


　　功效:清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。


　　折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。

性味归经】


　　辛,微寒。归肺经。


　　【功效】


　　清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。


　　【应用】


　　1.用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿排脓作用；后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。本品为治肺痈之要药。


　　2.用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。


　　3.用于热林小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。


　　现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染等。


　　【用法用量】


　　15～30g，不宜久煎；鲜品用量加倍，水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。


　　【记忆歌诀】


　　明代龚廷贤著《药性歌括四百味》：蕺菜微寒，肺痈宜服，熏洗痔疮，消肿解毒。


　　【性状】


　　本品茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0。2～0。3cm； 表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4。5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气，味微涩。


　　【特性】


　　蕺菜为多年生草本,高30～50厘米,全株有腥臭味;茎上部直立,常呈紫红色,下部匍匐,节上轮生小根。叶互生,薄纸质,有腺点,背面尤甚,卵形或阔卵形,长4～10厘米,宽2.5～6厘米,基部心形,全缘,背面常紫红色;掌状叶脉5～7条;叶柄长1～3.5厘米,无毛;托叶膜质长1～2.5厘米,下部与叶柄合生成鞘。花小,夏季开,无花被,排成与叶对生、长约2厘米的穗状花序;总苞片4片,生于总花梗之顶,白色,花瓣状,长1～2厘米;雄蕊3枚,花丝长,下部与子房合生;雌蕊由3个合生心皮所组成。蒴果近球形,直径2～3毫米,顶端开裂


　　成分 全草含挥发油，油中主要成分为甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭气。此外尚含有刺激性的蘸菜碱。叶含槲皮甙。花穗及果穗含有异槲 皮甙。


　　【贮藏】置干燥处。


　　【药理作用】


　　1.抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。


　　2.利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。


　　3.增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。


　　4.抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。


　　[一般用量与用法]三钱至一两，煎服。因本品含有挥发油，故不宜久煎。外用适量


　　【功用】 内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。据近年研究，本品水煎剂，粉剂，注射剂，对肝脏出血有良好止血作用，此值得进一步研究。又据中医临床经验证明，对肺脓疡，痈节等化脓性炎症有效。生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。


　　【验方】


　　1.柿痈吐脓痰


　　鲜草洗净，炒作菜吃。或用鱼腥草36克 (鲜草)，桔梗12克，甘草6克，水煎服。


　　2.肺热咳嗽，咯痰带血 (包括急性支气管炎、肺结核)


　　鱼腥草18克 (鲜草36克)，甘草6克，车前草30克，水煎服。


　　3.小儿高热惊风，大人肺炎，热咳气急


　　鱼腥草、黄荆条各30克，钩藤9克，水煎服，小儿酌减。


　　4.遍身生疮 (包括多发性痈疗等)


　　鱼腥草嫩叶和米粉做成饼，油煎食之。


　　5.痈疖发背，疔疮肿毒


　　不拘已溃未溃，可用湿纸包裹鲜鱼腥草，置于灰火中煤熟，取出捣烂，涂敷患处。


　　6.黄疸发热 (包括胆囊炎等）


　　鱼腥草150~180克，水煎温服，据称疗效颇佳。


　　7.心脏病，心绞痛，心痛彻背


　　鲜鱼腥草的茎每次用1~2寸放口中生嚼，一日2~3次，不但能缓解疼痛，持续久服亦有治愈的病例。


　　8.妇女子宫内膜炎，宫颈炎，附件炎，赤白带下腥臭，下腹痛等


　　鱼腥草30~60克 (鲜草加倍)，蒲公英、忍冬藤各30克，水煎服。


　　9.痧症腹胀，小儿疳积，食伤不化，腹痛泻痢


　　鲜叶或全草洗净捣汁，每次用半调匙。温开水冲服。


　　10.痈疽不破头、脓排不出


　　将此草捣烂、涂贴于患部能出脓，故此草又名"代刀草"。(枪珠、弹片、竹签、木刺进入肌肉，即以湿纸包裹本品，于火中煤熟，捣烂敷贴之，有吸出弹片、签、刺之功)。


　　11.项疽搭背，脓栓不出


　　湿纸包裹鲜草，于灰火中娘熟，捣烂敷于患部，可吸出脓液，并有止血止痛、消炎防腐之功。


　　【鉴别】


　　（1） 取本品粉末适量，置小试管中，用玻棒压紧，滴加品红亚硫酸试液少量至上层粉末湿润，放置片刻，自侧壁观察，湿粉末显粉红色或红紫色。


　　（2） 取本品粉末1g，加乙醇10ml，加热回流10分钟，滤过。取滤液2ml，加镁粉少量与盐酸3 滴，置水浴中加热，显红色。


　　（3） 取本品25g，切碎，置圆底烧瓶中，加水250ml，连接挥发油测定器。自测定器上端加水使充满刻度部分，再加醋酸乙酯1ml，连接回流冷凝管，加热回流4 小时，停止加热，放置片刻，分取醋酸乙酯层，作为供试品溶液。另取甲基正壬酮对照品，加醋酸乙酯制成每1ml含10μg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述供试品溶液5μl，对照品溶液2μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶Ｇ薄层板上，以正己烷－醋酸乙酯（9:1） 为展开剂，展开，取出，晾干，喷以二硝基苯肼试液，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的黄色斑点。


　　【备注】


　　（1）鱼腥草清热解毒的作用颇佳，常与桔梗、鲜芦根、瓜蒌皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象贝等用同用，治肺痈胸痛、咳吐脓血等症；与百部、鹅儿不食草、麦冬、蜂蜜等药配伍，可用于百日咳。用于热毒痈肿，可单味煎汤内服，也可用鲜草捣烂外敷。


　　（2）鱼腥草原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，不耐久闻，故以气味而得名。一般人在未使用它的时候，往往顾名思义，以为此药气腥味劣，难以下咽。这是未经实践的原故。其实，此药阴干后，不但没有腥气，而且微有芳香，在加水煎汁时，则挥发出一种类似肉桂的香气；它煎出的汁如淡的红茶汁，仔细口尝，也有类似红茶的味道，芳香而稍有涩味，毫无苦味，且无腥臭，对胃也无刺激性。鱼腥草具有良好的清热解毒作用，故前人用以治肺痈（肺脓疡）的要药。近年来在临床应用本品在前人的基础上有所发展，用于大叶性肺炎、急性支气管炎及肠炎、腹泻等疾患，颇有疗效；本否又有利尿作用，故又可用于尿路感染、尿频涩痛。


　　【摘录】《中国药典》


　　鱼腥草


　　鱼腥草为三白草科蕺菜HouttuyniacordataThunb ，的嫩茎叶，又名蕺儿


　　菜、折耳菜，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。


　　鱼腥草每百克嫩茎叶含碳水化合物6 克，蛋白质2.2 克，脂肪0.4 克，


　　钙74 毫克，磷53 毫克，挥发油（甲基正壬酮、丹桂油稀、羊脂酸、月桂醛）


　　0.49 毫克，还含有鱼腥草素、蕺菜碱和多种维生素。


　　鱼腥草具有清热解毒、利水消肿的功效。主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路


　　感染等。虚寒症及阴性外疡者少食。


　　鱼腥草


　　鱼腥草又名蕺菜、蕺儿根、摘儿根等，为三白草科多年生草本，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。鱼腥草广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及西藏也有分布，常生长在背阴山坡、村边田埂、河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草植株矮小，茎下部伏地或作地下根状茎生于浅层土壤中，白色，节上生根；茎上部直立，叶心形或宽卵形，常见绿色，偶有紫色；花期5—6月，果期10—11月。鱼腥草生命力极强，直接用其根茎插于潮湿泥地，即可成活，并生根发芽，广为繁衍。


　　在西双版纳，鱼腥草是一种比较常见的野生蔬菜，当地居民大多喜食之，常见的吃法有几种：一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3公分的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重；二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。


　　野生鱼腥草腥味较重，初食者大多不适应，地下茎纤维多，适口性不理想，因此作为商品性蔬菜发展较晚。起初以鱼腥草作为蔬菜食用的，多为知其功效的医生。近年来由于受“回归大自然”、“药食同源”之风的影响，民间采挖鱼腥草出售和作为特色山野菜食用之风渐盛，尤其在云南、四川、贵州等地，开发利用鱼腥草的规模不断扩大，野生资源供不应求，市场价格较高。目前为了缓解供需矛盾，开始出现人工大量种植，并已形成了一定的生产规模。鱼腥草由野草变为栽培作物后，由于生境改善，生长周期短，植株生长快，地下茎粗状，淀粉含量增多，纤维含量减少，食用时鲜嫩可口，易于消化吸收，特异的鱼腥味变淡，适口性增强，更受食者欢迎。


　　在西双版纳，鱼腥草又是一种传统药用植物，民间医师大多认为，它性味辛寒，具有清热解毒、消肿排脓、利尿涌淋等功效，可用于治疗肺脓溃疡、肺热咳喘、热痢热淋、水肿、脚气、尿路感染、白带过多、痈肿疮毒等症。所以，鱼腥草在中医处方中往往成为有关肺病、泌尿系统疾病的主药。


　　现代医学则对鱼腥草有更新更深的认识：其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。此外，鱼腥草还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。临床实践证明：鱼腥草对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。另外，鱼腥草还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。


　　鱼腥草既可作为野生蔬菜进行产业化生产，深入开发利用，也可作为医药原材料，加工成西药针剂或中成药，因此目前具有较为理想的市场前景。


　　历代本草著作对鱼腥草的论述


　　《本草纲目》：散热毒痈肿。


　　《本经逢原》：鱼腥草方药罕用，近世仅以煎汤熏涤痔疮，及敷恶疮白秃。又治咽喉乳蛾，捣取自然汁，灌吐顽痰殊效。《别录》主蠼螋尿疮，又云多食气喘，患脚气人勿食。《千金》言：素有脚气人食之，一生不愈。时珍云：散热毒痈肿，痔疮脱肛，断痁疾，解硇毒。合上诸治，总不出辟诸虫毒疮毒，即治痔疮，亦是湿热生虫之患，专取秽恶之气，以治秽恶之疾，同气相感之力也。


　　《本草分经》：辛，微寒。泻热解毒，治疮，断痁疾。

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作者: 嘟嘟的心声    时间: 21.3.2009 21:49
额，好赞~~

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作者: shawn    时间: 21.3.2009 22:30
主要是不是看到折耳根了？

呵呵 西南地方都有

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作者: shawn    时间: 21.3.2009 22:31
肥肠粉 还有

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作者: 钟皮皮    时间: 24.3.2009 04:04

肥肠粉 还有
shawn 发表于 21.3.2009 22:31

嗯 贵阳特色~你吃过？

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作者: 心悠    时间: 26.3.2009 18:12
把小吃加上名字就更好了

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作者: 钟皮皮    时间: 28.3.2009 23:02

对，那个是鱼腥草。我老家湖南也有，我们还用来泡茶喝。。
VICTORIA 发表于 27.3.2009 16:22

原来湖南也吃~~

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作者: lwoerner    时间: 10.4.2009 20:45
楼主是贵阳人吗？

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作者: 钟皮皮    时间: 11.4.2009 23:46

楼主是贵阳人吗？
lwoerner 发表于 10.4.2009 21:45

不是..但是贵州人 呵呵

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作者: instinktivmusik    时间: 4.5.2009 18:08
我爸爸就是在贵州长大的，我自己也去过好几次，贵州菜真是好吃得不得了！！！我到现在还念念不忘花溪的米粉加卤蛋，还有折耳根，太好吃了！！！我去贵阳的时候每天就是吃吃吃，太爽了！！

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作者: 鲤鱼山上的熊    时间: 5.5.2009 01:19

贵州米粉天下无敌

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作者: 钟皮皮    时间: 11.5.2009 19:16

我爸爸就是在贵州长大的，我自己也去过好几次，贵州菜真是好吃得不得了！！！我到现在还念念不忘花溪的米粉加卤蛋，还有折耳根，太好吃了！！！我去贵阳的时候每天就是吃吃吃，太爽了！！ ...
instinktivmusik 发表于 4.5.2009 19:08

除了贵阳 其他地方也有很多好吃的~
比如鸭溪凉粉
贵州特色炒洋芋
还有羊肉粉 肠旺面 素粉
臭豆腐 烧烤 ....太多了
下次再多吃一些

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作者: 钟皮皮    时间: 11.5.2009 19:17

贵州米粉天下无敌
鲤鱼山上的熊 发表于 5.5.2009 02:19

呵呵 桂林米粉也不错哦~

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作者: 农大    时间: 11.5.2009 21:49
每看一遍就勾起我对美丽祖国的无比思念。。。
暑假要回家。。

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作者: weare321    时间: 12.5.2009 10:35
姐姐，看来你很喜欢吃辣啊，辣妹子，看起来好好吃哦

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作者: wqm555    时间: 21.6.2009 21:19
看到家乡的美食，我的口水那个流啊～

楼主是贵州哪里人， 我是遵义的！

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作者: 钟皮皮    时间: 25.6.2009 01:28

看到家乡的美食，我的口水那个流啊～

楼主是贵州哪里人， 我是遵义的！
wqm555 发表于 21.6.2009 22:19

你看我发勒照片都猜不出来啊？
我当然是遵义勒塞。。。

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作者: 钟皮皮    时间: 25.6.2009 01:29

姐姐，看来你很喜欢吃辣啊，辣妹子，看起来好好吃哦
weare321 发表于 12.5.2009 11:35

贵州女孩是最能吃辣的啦~~hihi
欢迎你来贵州辣歪歪

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作者: flora_kong    时间: 25.6.2009 19:25


太诱人了,这还让不让人活了

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作者: ilydy5800    时间: 25.6.2009 19:44
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: flora_kong    时间: 25.6.2009 21:06
41# ilydy5800
还是不够的阿

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