德国开元华人社区 开元周游

标题: 非正宗回锅肉 [打印本页]
作者: momo    时间: 7.4.2009 18:42
标题: 非正宗回锅肉
本帖最后由 momo 于 7.4.2009 19:44 编辑 8 B, b) P  u7 S; O8 _
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本人祖籍四川，在家时常能吃到爸做的绝对正宗回锅肉。近日思念家的味道，也尝试做。因为使用的猪肉部位不对，更没有青蒜，权且只能称作“非正宗”。) m* c, A$ g9 V* [

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原料：# }' U* {2 {7 l% ^  A/ d

, \* |) c5 w7 ~5 @五花肉一块（一斤多不到两斤吧），: V6 |* l2 C7 w/ K* F- h/ G) K
葱两根，姜两片，蒜4、5瓣，
& v4 Z# P) h7 `% J$ I2 T所选配菜依个人喜好，我用的是青椒。
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6 b) ]. @$ i- N. z调料：生抽，料酒，白糖，盐，醋
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* D. m( Y, q+ K' C: ^做法：  h! b( o: q* C$ V& z  a5 I

) m" q$ M% b4 b' p' T1. 猪肉凉水入锅，大火烧开后撇沫。加入盐少许、姜片，调到小火煮35到40分钟。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:45
2. 青椒切块。因为家里还有半根黄瓜，就一起做了。' u3 g+ @* T2 k
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
3. 葱切丝，姜蒜切片。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:46
4. 煮好的肉放在锅中自然冷却最好，没有时间的话，捞出，用凉水冲到表面不烫手。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:47
5. 肉里有骨头的剔除，切大薄片。- ]; d6 [$ ~2 V/ m. `, `( X
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:48
6. 肉片加生抽2勺、料酒2勺、白糖2勺腌10分钟。

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
7. 炒锅用大火烧热，加入少许油，爆炒腌好的肉片。不断翻炒到大约收干汁后，将肉片盛出。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:50
8. 用炒锅内剩的油，爆香葱丝蒜片；这时炒好的肉可能会渗出汁水，可以一并加入锅中。1 _# K; V6 x- k

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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
9. 然后加入少许盐和青椒翻炒。
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
10. 大约等到青椒炒熟，加入肉片。" S$ k. d# u3 |2 a6 U' h$ W: Q
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作者: momo    时间: 7.4.2009 18:51
本帖最后由 momo 于 31.10.2009 13:18 编辑 ( p7 G" `' d/ I
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11. 加醋2勺，翻炒至均匀，即可出锅。
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作者: jqqofgsm    时间: 8.4.2009 09:02
不好吃，不好吃。
作者: Hallemeister    时间: 8.4.2009 09:04
没错，特别难吃。
作者: momo    时间: 8.4.2009 10:16
不好吃，不好吃。- C5 X+ M+ b: I0 A4 g6 }3 _$ D: z
jqqofgsm 发表于 8.4.2009 10:02

7 L. x1 K$ A  ^8 Y% V8 l( U( c+ _" H0 j9 n$ U+ p- S& @
某些人没吃过，只好在这里搞“心理暗示疗法”。赶紧让你老婆试一试去，才知道到底好不好。, D* `# I: H3 J! X- X; Z

  B" U" ~1 n! S6 ~7 X8 z* A* EPS：你们家那个腊八蒜和腊八醋，随便放一样进去都是绝好的。
作者: momo    时间: 8.4.2009 10:19
没错，特别难吃。) s) H: }( @6 h5 r' N, S* S. F" W
Hallemeister 发表于 8.4.2009 10:04

4 g/ z' k' L- w+ U  c. q5 m
5 E3 \3 O6 K$ J( f7 c唉，亏心啊，你小心天上下雷哦。
作者: panku    时间: 29.5.2012 15:56
油红肉香！
作者: perfectstyle    时间: 29.5.2012 16:16
很好吃的样子



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