德国开元华人社区 开元周游

标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法 [打印本页]
作者: collboy    时间: 5.7.2009 20:39
标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
4 H0 k7 |* E8 ~' O( c
  {" g6 J$ C" N5 m( M8 g3 M好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。
) p- j# v# v" B. L发几张照片和大家分享一下9 n$ P/ @% x0 E# U4 s" \5 M+ e

- v" ^5 c- n0 j: N0 y5 ]* H1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟: H( Q3 ^( \7 h' h3 q

& Z4 a- o6 ?1 _6 {) l
3 g. `/ s, B+ }8 q
3 k6 j" C3 n& O3 J
4 J2 Y! H! U6 O3 \( A2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎+ @: Q( _0 ]9 u3 s4 s6 Q

0 f& S- @' n/ O# E* l1 m4 p  o( [  r  `) ~

5 s  o5 N% S0 v3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为collboy是南方人，所以没敢多放辣椒。$ D4 ~# g3 A( P$ N

$ K4 O, ]; n8 E
+ v- p' e$ K& V5 V( Q9 M
. j0 t! a5 U, \% w* x' m9 Q1 R  r+ b4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用
5 y/ b7 q/ s$ Q6 E. c" K$ M, b 1 t, p% j. m+ p# |
. Y' G; y" `. j$ H2 c: a$ Z7 D' L
& ]' @7 t# R! X3 R* E
5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用
0 `! x' F, i6 u, H' O" e' ~ ( ~. w7 g. p; n  D- Q
* G) d8 X' s9 a& I9 W

- _* h8 A+ v5 F1 l; v; J1 z8 i6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的，collboy为了颜色好看点，在炒的过程中加了酱油
  X* h, Y* Y! P* I0 e, F' a
7 B& o' `; k7 b& P& k8 O; C7 O+ O0 P& t; k, l$ B
  
+ k. B7 j& s" c" q! g9 V- e  n
7 H4 J6 Y" J$ q$ S0 s7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上0 U. t& |; \, F" g. |/ v$ Z, ]
5 E% ^; L7 s0 |& i: Y" A
2 A# J8 F( B- P" [
5 w( o8 W3 ]7 _! c" ~
8. 趁炖鸡的过程肉一团面
3 x- a, n+ }6 A
4 ]4 V, a) n4 \2 {$ r7 {1 C. T1 V7 q0 S0 |8 N  y' o
& t" W5 c1 R+ g: K: D
9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。8 ]  ]* S' m# G6 S5 N) y: i
1 j, B2 i+ d' |; ~
" q8 O' N3 M( f6 J+ f' R. g
1 J% S3 s+ P; _4 T& S$ N
这就是大盘鸡了
2 E$ M1 P4 c' T3 H& _5 T1 S0 `
5 J7 B0 y+ ?" c0 I2 J- }( l
+ @3 u9 y; _, s$ [( ]
9 a0 k$ r) _8 ?; _5 x0 t* m) o再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了
; M- J2 d6 G, T% D* P# \  B 0 I/ D, K) G: c, r* H9 K

+ \; i6 @  G! N" p' J
) `8 m5 T' U% d9 K- c: @' \# T& a5 s0 ^8 T2 [
下面是皮带面的做法' }" H4 {/ L. _* s* r6 r# f
揉一团面
7 h- d9 G9 q: u7 s7 e! u$ i4 x . h4 _* B, G) v: _; T$ n4 |* Y# E

, y- g. L9 D( s$ C1 q$ \& Y7 R: ]按成面饼装，然后用刀切成小条$ w1 o) Z1 Z$ @1 ]

2 E3 k8 l' b+ \( v: U' R* i+ ]' Z0 L* h0 n2 i3 e
将小条裹上面粉，然后用手按平，不用太用力，因为下面还有擀
0 `  H4 d) z$ L! F- Y7 D7 u 2 z& {; P/ j7 e4 y0 _: l) z
2 `8 C8 ?  Q/ |1 K
擀面，这个不用多说了; o+ A; i! F2 t* |$ ~5 l: V
+ O" @. ^2 t/ \8 v

* l& F3 k$ v9 q$ i+ ^4 j$ U擀好的面就是这样的1 j* S. j$ i* |- S4 g
+ e1 n* r7 o# E1 a" N  Q
" d  [6 P$ ?$ M) P
煮过以后是这样的! ^1 _  b  u6 y; B1 n

. V1 D" W! o( j' s! S  n
1 k- O# Q) v# F# n) w0 Q, j( l% M
5 q& l! z& U/ _
作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:11
哈哈 好诱人啊 。。。。。/ ?# f- P  h& k8 s+ k  M
$ m' g: I* Z9 y: r
是不是打算开店做生意啊？
作者: 时间的灰烬    时间: 5.7.2009 21:15

1 K- n7 G/ B1 o/ Y5 f- b9 G; Y/ g口水ing
作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:17
开饭店是我的终极梦想
作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:27
皮带面是怎么做的？介绍一下。
作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:27
偶也想知道。。。。。？？
作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:35
皮带面是怎么做的？介绍一下。
4 e' ^" g4 j6 b* @$ G; a( ?0 ylh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27

. M3 R* [1 U- Q# {% }# q. ~7 M$ P4 [
2 H! K2 `" A% T6 i7 X7 ?独门武功，传男不传女
作者: ilydy5800    时间: 5.7.2009 21:48
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:59
我是男生啊。
作者: ballarings    时间: 5.7.2009 22:05
哈哈，好诱人，lz能噌饭不？
作者: wmd211    时间: 5.7.2009 22:15
天呐。。。口水。。。
作者: 快乐的小虫子    时间: 5.7.2009 23:19
呃，幸好是吃的饱饱的过来的。。。。。。下周做着试试
作者: faye1205    时间: 5.7.2009 23:59
哪天和楼主比拼一下
作者: fly猪    时间: 6.7.2009 11:59
13# faye1205 7 U7 f; S3 s) W6 h( \

2 w; O$ s3 S* Z6 x# o+ K" c我代表我堡同学成立大盘鸡比赛仲裁委员会，为公平起见，体现参赛选手的真实水平，我建议组织联赛，分34轮，每周双赛，我自愿担任裁判长，谢谢。
作者: slstone    时间: 6.7.2009 12:18
nice, 我愿意担任评委。
作者: yingyuan    时间: 6.7.2009 14:25
高人啊！
作者: dypeny    时间: 6.7.2009 14:38
我志愿试吃。。。。。。。
作者: jadeweg    时间: 6.7.2009 20:15
我提供场地，呵呵。
作者: hardrock    时间: 7.7.2009 11:28
这种帖子应该封杀！！！光看得见，吃不着，折磨人啊～～～～～～～
作者: 党委书记    时间: 7.7.2009 14:18
好提议！4 k$ b  ^% J2 C! a* ]
本人不才，甘当 品味（评委）会主席！
作者: 唐糖和密蜜    时间: 7.7.2009 15:37
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
作者: 介苗    时间: 7.7.2009 21:09
面皮不错！
作者: collboy    时间: 8.7.2009 07:34
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?% d) i* X1 K" D! D  B& l# F1 V; R
唐糖和密蜜 发表于 7.7.2009 16:37

5 o3 t  L. B8 T* P) z
' `+ W2 @3 c: I- ?- P
- p! `% O2 a' t" \: w9 c要放盐，在放水炖鸡之前，这样更入味。
作者: elakk    时间: 16.7.2009 21:51
面皮得蒸多久啊，
作者: 草堂    时间: 17.7.2009 10:06
哇噻！！这就是传说中的大盘鸡啊~~口水已经到桌上了。。。。
作者: 介苗    时间: 17.7.2009 14:43
面皮得蒸多久啊，2 `; Y* U! s3 a" |% W1 |' @
elakk 发表于 16.7.2009 22:51
  F9 X( n. Q  a5 E( [" e, n! ^7 _) X
面皮好像是煮出来的吧。跟煮面条难道不一样么？
作者: 不动    时间: 17.7.2009 16:23

8 c3 i7 q) X9 J) \3 `! {5 U真了不起。
作者: elakk    时间: 17.7.2009 17:43
看错了，看成蒸的了。呵呵



欢迎光临 德国开元华人社区 开元周游 (https://forum.kaiyuan.cn/) Powered by Discuz! X3.2