德国开元华人社区 开元周游

标题: 简单且美味版墨鱼大烤 [打印本页]

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作者: even-shi    时间: 30.7.2009 22:14
标题: 简单且美味版墨鱼大烤
前段时间请客吃饭，去亚超采购
本想因为厨艺处在进阶阶段，想买点虾来白灼一下，方便又不会失水准
结果没买到虾，买了一大包墨鱼，正好那段时间看到坛子里发的红烧墨鱼，就想起了家里做的墨鱼大烤

请客吃饭那天，给家里打电话
爸妈口述方子，笔录完毕，第一次做墨鱼大烤，很成功，收到一致好评

今天又做一次，拍了照片来和大家分享分享，嘿嘿，还是很成功！

已经可以吃了.........

再淋点汁.......更完美了！


做法：

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作者: ilydy5800    时间: 30.7.2009 22:24
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作者: even-shi    时间: 30.7.2009 22:38

刚看还以为是洋葱呢，既然是水煮的，为什么要叫大烤呢？
ilydy5800 发表于 30.7.2009 23:24

大“烤”的“烤”字可能不对，我也不知道因为是哪个，是上海的方言
这里是指一种加酱油煮的做法，将味道渗透进去就是“烤”

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作者: ilydy5800    时间: 30.7.2009 22:42
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作者: 忧夏的漠漠    时间: 30.7.2009 23:16

大“烤”的“烤”字可能不对，我也不知道因为是哪个，是上海的方言
这里是指一种加酱油煮的做法，将味道渗透进去就是“烤”
even-shi 发表于 30.7.2009 23:38

是不是类似于干煸的意思？

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作者: xici    时间: 31.7.2009 10:21

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作者: 挪威的森林    时间: 31.7.2009 10:53

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作者: naoduoduo    时间: 31.7.2009 12:42

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作者: even-shi    时间: 31.7.2009 17:33

是不是类似于干煸的意思？
忧夏的漠漠 发表于 31.7.2009 00:16

我想应该是靠干水分的靠的意思吧，毕竟最后要收汁
ilydy5800 发表于 30.7.2009 23:42

怎么解释呢........
类似还有葱烤大排，竹笋烤肉，等等，都是要有酱油的
因为上海菜注重浓油赤酱，“油”和“酱”都是代表酱油，就是指红烧的做法

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作者: 蓝水晶    时间: 1.8.2009 20:03
应该是kao的四声读法吧。这以前烤麸，白菜什么的kao出来很好吃的。

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作者: r4p3    时间: 1.8.2009 20:41

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作者: wiwi    时间: 22.8.2009 18:09

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作者: 慕容婉柔    时间: 22.8.2009 18:46
之前都没有听过有这个菜呢，看起来蛮好吃的样子。。

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作者: huabb    时间: 13.9.2009 20:03
学学

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作者: 羊羊    时间: 13.9.2009 20:33
我要学。。。
昨天看见lidl有整盒的大块墨鱼卖，正想着怎么做呢~

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作者: 笑对人生    时间: 13.9.2009 20:40
上海菜?

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作者: jiuri1225    时间: 13.9.2009 22:19

上海菜?
笑对人生 发表于 13.9.2009 21:40

绝对上海经典冷菜。 这次回家找到家本帮菜做的超强的饭店，叫瑞福园。这道菜让我点了两遍。

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作者: JMUC    时间: 17.9.2009 23:06
看看

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作者: hyf_online    时间: 19.9.2009 15:05
kan

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作者: 文羽希    时间: 21.9.2009 12:21
看看

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作者: xyxyhh    时间: 21.9.2009 16:12

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作者: 乡下的天空    时间: 21.9.2009 21:09
看看

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作者: Albert_Shi    时间: 23.9.2009 18:02
看看

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作者: ear25    时间: 24.9.2009 14:55
这么高难度的菜，看来楼主的确是高手

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