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标题: 吃不胖的麻辣锅 [打印本页]

作者: astralk 时间: 10.12.2009 16:36
标题: 吃不胖的麻辣锅

到了冬天，很多人喜欢吃暖身的火锅，尤其是又麻又辣的四川火锅。然而，好吃的四川火锅，却让你最难控制热量的摄入。享受美食的同时也摄入了超标的热量，现在就来看看专家的建议，帮你在这个冬季享受“吃不胖”的麻辣锅！

麻辣火锅是高热量的食物吗？答案是肯定的！有专家估算过，普通人食用一顿麻辣火锅摄入的热量值，大多都在2000卡以上，够恐怖吧！难道你只能选择放弃？专家说，大可不必，你只是需要在吃的时候掌握一点技巧！

麻辣火锅的热量隐患

No.1热量隐患

锅底，不油不辣不够香

麻辣火锅的锅底通常都是用猪骨熬成的，再加入辣油、植物油和鸡油，还有冰糖和香辣豆瓣酱等调料，以增加麻辣和香醇的口感。这些都是高热量高油脂的食材。而且随着锅底越来越浓，辣油也变得越来越厚，吃进肚子，怎么可能不长肉？！

No.2 热量隐患

蘸料，随心所欲DIY

目前，不少火锅店为了方便顾客，会将各种蘸料摆放在一个台子上，让顾客根据自己的口味DIY，沙茶酱，蛋黄酱、麻油？？这些你喜欢的蘸料，虽然只有小小的一碗就足以让卡路里超标了！

No.3热量隐患

涮料，好吃你就多吃点

肥牛肉、各种饺子、丸子、肥肠、油炸豆皮......通通来一盘，吃得当然过瘾，但是身材呢？要知道，这些涮料虽然美味，但有的非常吸油，有的本身脂肪含量就很高，不可不防！

      降低麻辣锅热量隐患锅底篇

      麻辣火锅的辣油含量多，味道刺激，而且煮的时间越长，浮油越多，最后整个锅的上面都是厚厚的辣油！要降低麻辣锅的热量隐患，你可以这样做：

      ●将红汤锅改为鸳鸯锅，清汤的一边用来煮易吸附油脂的绿叶蔬菜、豆制品等，可降低油脂的摄取量。

      ●火锅汤滚开时，中间部分的油脂会翻滚到锅的边缘，可趁此时机，将食物放在锅中间的位置涮。

      ●准备一个小汤匙，一看到汤底产生越来越多的浮油时，就用汤匙将其捞除。

      ●如果觉得麻辣汤太辣，可请服务生添加一点开水，以冲淡辣味，千万别再加高汤了！

降低麻辣锅热量隐患蘸料篇

推荐你使用麻辣汤底+蒜末制成的蘸料，辛辣味相当够劲！比起高油脂的沙茶酱，热量要低一些，而且多吃些蒜对健康有益！

自制低卡蘸料：先舀2匙蒜末放入自己的小碗中，等麻辣锅底煮至滚开时，让辣油随滚泡散到锅缘，将辣油含量较少的锅中间部分锅底麻辣汤汁舀入装有蒜花的碗中。

降低麻辣锅热量隐患涮料篇

麻辣火锅的涮料一般分为“生鲜食材”和“加工食材”两大类。生鲜食材因为不含额外添加的油脂，所以热量普遍较低。例如1片火锅牛肉片约24卡，等于1个蛋饺或鱼饺的热量，就体积和饱足感来说，当然牛肉比较划算！因此，挑选火锅的涮料也是有技巧的哦！

●有些经过油炸的新鲜食物，如油豆腐、排骨酥等，经过烹调后，热量增加不少，已不能被认定为生鲜食材了。

●蔬菜类的热量虽然比较低，但一些根茎类的蔬菜却要多加注意，如玉米、芋头、山药等，虽然含有很多纤维素，但热量却不低，建议当成主食来吃。