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标题: 询问：TIRAMISU蛋糕的做法 [打印本页]

作者: 快乐小鼠 时间: 22.2.2004 17:44
以前有发过此蛋糕的做法，可是找不到。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' />

作者: mmmm 时间: 22.2.2004 17:57
我知道，我常做这个。 艾，又要写方子了。 250 g Mascarpone 2 Eigelb 2 Eiweiß 100 g Puderzucker 1 El Puderzucker 100 g Schlagsahne 1/10 l Amaretto 1/10 l Espresso 100 g Löffelbiskuits Mascarpone mit Eigelb und 100 gPuderzucker fest rühren. Eischnee schlagen, kurz vor Ende 1~El Puderzucker mitrühren. Schlagsahne schlagen. Schlagsahne und Eischnee vorsichtig unter Mascarpone-Eimasse ziehen. Amaretto mit Espresso (kalt) vermischen. Die Mascarpone-Sahne-Eimasse über die Biskuits geben und ca. 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. (Je nach Form kann auch abwechselnd eine Lage Biskuits eine Lage Mascarponemasse geschichtet werden.) Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

作者: mmmm 时间: 22.2.2004 19:01
好吧，再辛苦一下了，谁让小兔如此可爱呢，我都不好意思拒绝。 250 g Mascarpone，那是一种叫Mascarpone的奶酪 2 Eigelb， 2个蛋黄 2 Eiweiß， 2个蛋白 100 g Puderzucker，Puderzucker是一种粉状的糖其实就用糖就可以了 1 El Puderzucker，El 是一小勺的意思，吃饭用的那种勺子 100 g Schlagsahne，Schlagsahne的中文名称我不知道，那是一种很稠的牛奶，用搅拌机搅拌就是鲜奶蛋糕上的鲜奶油了。 1/10 l Amaretto，Amaretto是意大利的杏仁酒。好多意大利甜点中都放这东西。 1/10 l Espresso，这就不用说了吧 100 g Löffelbiskuits，这是小的饼干，在超市里有买，如找不到，可用一半的蛋糕皮替代。 1，Mascarpone和蛋黄，糖用搅拌机搅拌。 2，用搅拌机搅拌蛋白，蛋白会变稠，然后放一勺糖一起搅拌。 3，Schlagsahne用搅拌机搅拌，然后和前面第二步做好的蛋白一起放到第一步做好的Mascarpone里，然后再搅拌。 4，把Löffelbiskuits平铺在放TIRAMISU的容器内。 5，倒入Espresso和Amaretto。要均匀地分到Löffelbiskuits上 6，吧第三步做好的混合物倒在Löffelbiskuits上。 7，放入冰箱24小时。 8，吃以前在表面撒上可可粉。 完工！！！

作者: mmmm 时间: 22.2.2004 19:11
笨，不然干吗要用搅拌机搅拌呢。 高速搅拌后，鸡蛋就熟了，不然蛋白也不会变很稠的。 不过现在禽流感，所以国内的同志们还是小心点了。

作者: mmmm 时间: 22.2.2004 19:33
谢啦，我这人就爱吃，所以特爱烧和做。 还有好多方子，想知道的话，就贴帖子吧，只要我知道的，一定回。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif' />

作者: mmmm 时间: 22.2.2004 19:40
去买一个吧，不贵的12欧就可以买到了。用处多多的，做蛋糕少不了那个。

作者: 老蘑菇 时间: 22.2.2004 20:03
 夏天常做，去超市买包手指饼干，上面都有现成的配方

作者: Cappuccino 时间: 23.2.2004 22:21
<img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' /> <a href='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/index.php?showtopic=16904' target='_blank'>tiramisu</a>

作者: 番茄猪^o^ 时间: 23.2.2004 23:19
2 Eigelb， 2个蛋黄 2 Eiweiß， 2个蛋白 那不就是两个鸡蛋？ <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' />

作者: mmmm 时间: 24.2.2004 11:03
对，可是蛋黄和蛋白一定要分开搅和。 <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif' />

作者: Huihui 时间: 24.2.2004 15:39
怕胖的话, 可以把一半的Mascarpone用SpeiseQuark代替, 即125g Mascarpone+125g SpeiseQuark, 因为Mascarpone 里脂肪含量挺高的.

作者: 番茄猪^o^ 时间: 25.2.2004 00:45
<!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/ph34r.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='ph34r.gif' /> 还是不做了。昨天刚有人说我最近养的真不错啊！（又圆了） <img src='http://www.kaiyuan.org/modules/ipboard/html/emoticons/cry_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cry_smile.gif' />

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