德国开元华人社区 开元周游

标题: 三文鱼豆腐煲 上菜～ [打印本页]

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 18:32
标题: 三文鱼豆腐煲 上菜～


又是周末了～附上三文鱼豆腐煲热腾腾的


先挑选鱼我用的是油脂比较多的鱼肉



去皮去骨 这个是片下来的鱼肉和鱼皮和鱼骨

鱼皮和鱼骨加干煎一下加水熬鱼汤


起锅不用放油 把切成鱼块的鱼肉放进去干煎 鱼油会一点点的煎出来 翻面再煎 煎到7成熟两面有点点金黄的时候捞起来摆盘备用


备好蒜和葱段（蒜一整颗的拍碎就好）还有豆腐切块
豆腐和豆豉

用前面煎出来的鱼油暴香葱段和蒜还有辣椒（有新鲜辣椒就新鲜的辣椒丝）


然后加入一勺泡好水的豆豉和前面熬的鱼骨汤（皮和骨头扔了不要了）
加鱼露 料酒 一点点酱油 泡豆豉的水 一点点糖
倒入豆腐和前面煎好的鱼用锅铲轻轻的推。撒入一点白胡椒粉 然后勾芡



热砂锅 砂锅热了以后倒入前面做的豆腐 小火煲着 撒上芹菜丁 点香油和葱花 就可以了～

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作者: 西江月    时间: 30.1.2010 18:43
吃不到。。。

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 18:45
回复 2# 西江月


    能看到～～

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作者: 小老虎小欠    时间: 30.1.2010 18:52
最悲哀的就是能看不能吃了。。。

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 18:55
回复 4# 小老虎小欠


    好吧 是我的错～不过下周六我开家宴的时候会做的～

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作者: 小老虎小欠    时间: 30.1.2010 18:57
回复 5# einfisch


    与你同城简直是前世造化了~家宴成功哦

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作者: juliasun81    时间: 30.1.2010 18:57
这个好做，收藏了~~

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 18:59
回复 7# juliasun81


    好做味道也不错～豆豉很鲜

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作者: 宸萱    时间: 30.1.2010 19:03

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作者: 呵呵2009    时间: 30.1.2010 19:03
馋。。。。。。。。

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 19:04
回复 10# 呵呵2009


    嫩终于出现辣～我去做糯米糍去了

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作者: 呵呵2009    时间: 30.1.2010 19:07

回复  呵呵2009


    嫩终于出现辣～我去做糯米糍去了
einfisch 发表于 30.1.2010 19:04

    好啊好啊，，加油啊，呵呵。。。。男孩子不要嫩来嫩去的，感觉怪怪的哈

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作者: dietotenhosen    时间: 30.1.2010 19:09
健康食品啊，我就爱吃鱼和豆腐

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作者: 轻轻她妈    时间: 30.1.2010 19:30
咯萨介瑟啦——

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 19:38
回复 12# 呵呵2009


    上锅在蒸了～没有拍照～怕做烂了～等会看成品～

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 19:39
回复 14# 轻轻她妈


    呵呵健康的你也能去做做啊～

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作者: gohhy    时间: 30.1.2010 19:48

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作者: 半夏的纪念    时间: 30.1.2010 19:58
鱼类啊。。。

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作者: 轻轻她妈    时间: 30.1.2010 20:00
回复 16# einfisch

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 20:08
回复 17# gohhy


    怎么了？看 刚刚又做了椰蓉糯米糍～

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作者: gohhy    时间: 30.1.2010 20:10
搂住你太能干了。
作你女朋友太有口福了

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 20:12
回复 21# gohhy


    还木有女朋友～努力寻找～这个只能让邻居有口福～没有写下详细的制作过程～以后做五彩糯米滋的时候再拍过程吧～

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 20:12
回复 18# 半夏的纪念


    对哦～你是狸猫 喜欢吃鱼的～放心 下次家宴我会做的～

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作者: yellowbee    时间: 30.1.2010 20:40
lz厉害的，我喜欢吃肉，所以不会做鱼

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作者: 呵呵2009    时间: 30.1.2010 20:56

回复  gohhy


    还木有女朋友～努力寻找～这个只能让邻居有口福～没有写下详细的制作过程～以后做五彩 ...
einfisch 发表于 30.1.2010 20:12

    是啊，做你的女朋友幸福死了啦，呵呵

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 20:59
回复 25# 呵呵2009


    嘿嘿～嫩当红娘？

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作者: Wenninew    时间: 30.1.2010 21:05

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作者: 蛮荒一丁    时间: 30.1.2010 21:12


吃不着啊！！！！

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 21:18
回复 28# 蛮荒一丁


    嘿嘿 你出现拉～

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作者: 蛮荒一丁    时间: 30.1.2010 21:20
回复 29# einfisch

被美食给钩出来啦！

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 21:24
回复 30# 蛮荒一丁


    呵呵 你这个潜水大王～不勾不出来...

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作者: 蛮荒一丁    时间: 30.1.2010 21:27


我功力好啊！！

继续！

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作者: 潇洒哥    时间: 30.1.2010 21:33
楼主好媳妇。。。。。。

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 21:38
回复 33# 潇洒哥


    潇洒哥 我是男人......不是媳妇.......

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作者: Azur    时间: 30.1.2010 21:40
好香呀！！口水......

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作者: 呵呵2009    时间: 30.1.2010 21:49

回复  呵呵2009


    嘿嘿～嫩当红娘？
einfisch 发表于 30.1.2010 20:59

    怎么人人见我都让偶当红娘呢，偶没那么多姑娘好介绍给你们哈，自己好好努力吧，呵呵

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 21:53
回复 36# 呵呵2009


    呵呵谁叫你是老一辈的物理大姐么～

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作者: 笑对人生    时间: 30.1.2010 22:29

回复  西江月


    能看到～～
einfisch 发表于 30.1.2010 18:45

    人生最大的痛苦莫过于看得到吃不到。

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 22:31
回复 38# 笑对人生


    笑姐～这个不难 嫩也能做滴～

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作者: 下雨的天空    时间: 30.1.2010 22:34
还有沙锅，太专业了。。。。。。。。

好饿阿！

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 22:37
回复 38# 笑对人生


   

给你俺刚做的糯米糍

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作者: 笑对人生    时间: 30.1.2010 22:39

回复

给你俺刚做的糯米糍
einfisch 发表于 30.1.2010 22:37

    我也买了那豆沙馅，也准备明天来包了蒸。
不过俺家甜食就闺女喜欢，做这些都吃不动。

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 22:40
回复 42# 笑对人生


    嗯～下次做 三色滴～这次投石问路 第一次做～

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 22:41
回复 42# 笑对人生


    我做了俺邻居和公司同事享福～俺喜欢做甜食 不喜欢吃...

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作者: 笑对人生    时间: 30.1.2010 22:41

回复  笑对人生


    嗯～下次做 三色滴～这次投石问路 第一次做～
einfisch 发表于 30.1.2010 22:40

    其实这个很简单。

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 22:42
回复 45# 笑对人生


    嗯的确简单～还好吃～

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作者: 西江月    时间: 30.1.2010 22:49
这个糯米糍是怎么做的？瞅着怎么这么好吃呢？

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 22:53
回复 47# 西江月


    简单的～糯米粉 色拉油或者黄油 加上澄粉 开水烫了活～然后抱陷 上锅蒸了 裹椰蓉
就搞定了

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作者: 西江月    时间: 30.1.2010 22:59

回复  西江月


    简单的～糯米粉 色拉油或者黄油 加上澄粉 开水烫了活～然后抱陷 上锅蒸了 裹椰蓉
就搞 ...
einfisch 发表于 30.1.2010 22:53

    哪天试试，什么叫澄粉阿？

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 23:01
回复 49# 西江月


    亚超有卖的～很低筋很低筋的面粉～澄粉和糯米粉的比例是1：5

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作者: 西江月    时间: 30.1.2010 23:04

回复  西江月


    亚超有卖的～很低筋很低筋的面粉～澄粉和糯米粉的比例是1：5 ...
einfisch 发表于 30.1.2010 23:01

    哦。。。

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作者: Arabica    时间: 30.1.2010 23:17
真是诱人哪~~~ 冰天雪地的来这么一个砂煲太幸福了~~

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作者: Klassik    时间: 30.1.2010 23:26
像我们老家鱼头汤豆腐煲的做法哈

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作者: du寤寐言    时间: 30.1.2010 23:27
鱼兄···
乃让我知道了···
原来三文鱼长这样···
厚道装负手而过···

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 23:31
回复 54# du寤寐言


    你可不可以不用乃 而且不负手啊？小丫头装大人......

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作者: einfisch    时间: 30.1.2010 23:33
回复 54# du寤寐言


    小丫头装大人～嫩不嫩不负手啊？还乃呢～嘿嘿～

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作者: 潇洒哥    时间: 31.1.2010 00:51

回复  潇洒哥


    潇洒哥 我是男人......不是媳妇.......
einfisch 发表于 30.1.2010 21:38

    e.......................sorry,,,,楼主好丈夫，好男人。。。。好男人就要上得厅堂，下得厨房。。。。。。。。。。

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作者: einfisch    时间: 31.1.2010 00:55
回复 57# 潇洒哥


    恩恩 还要吧老婆伺候的服服贴贴的......

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作者: leonieqy    时间: 31.1.2010 01:19
好想吃啊........
才知道原来三文鱼可以熟吃哈~

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作者: lucky_xrg    时间: 31.1.2010 15:06

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作者: vimin2008    时间: 31.1.2010 17:23
不行，明天去买料

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作者: einfisch    时间: 31.1.2010 17:33
回复 61# vimin2008


    恩恩 这个比较简单的～而且我这个砂锅买来也就5欧元～三文鱼要买脂肪多的好吃～

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作者: vimin2008    时间: 31.1.2010 17:34

回复  vimin2008


    恩恩 这个比较简单的～而且我这个砂锅买来也就5欧元～三文鱼要买脂肪多的好吃～ ...
einfisch 发表于 31.1.2010 17:33

    砂锅已经有了，所以我才说明天买料，嘿嘿~~

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作者: einfisch    时间: 31.1.2010 17:36
回复 63# vimin2008


    恩恩～加油 做完了和我说说好吃不好吃～嘿嘿～

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作者: einfisch    时间: 31.1.2010 17:55
回复 65# nene414


    我没有美色只能用美食了...

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作者: vimin2008    时间: 31.1.2010 18:07
回复 64# einfisch


    嘿嘿~好的！！

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作者: einfisch    时间: 31.1.2010 18:14
回复 67# vimin2008


    话说嫩这张头像图片我看了受不了........太诱惑...

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作者: vimin2008    时间: 31.1.2010 18:41
回复 68# einfisch


    还好吧~~一般般~~

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作者: einfisch    时间: 31.1.2010 18:47
回复 69# nene414


    可嫩上钩了木有阿？

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作者: einfisch    时间: 31.1.2010 19:20
回复 72# nene414


   
这个呢？刚做的糯米糍

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作者: 橙色温暧    时间: 2.2.2010 06:16
三文鱼，喜欢日式的吃法。。。。

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作者: einfisch    时间: 2.2.2010 09:28
回复 75# 橙色温暧


    日式怎么样的？刺身？寿司？半熟？手卷？酱油味琳清酒？

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作者: 橙色温暧    时间: 2.2.2010 10:13
回复 76# einfisch

怎样的都可以，就是不喜欢吃熟的。。。。

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作者: 橙色温暧    时间: 2.2.2010 10:15
回复 73# einfisch


    这个偶喜欢呀，糥米滴。。。。软软的，粘粘的，甜甜的。。。。

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作者: einfisch    时间: 2.2.2010 10:20
回复 78# 橙色温暧


    恩恩 下次做不同颜色不同口味的 而且 绝不添加人工色素.想想 香草味的 牛奶味的 巧克力味 南瓜味的 鲜橙味的 牛油果味的 香蕉味的等等~嘿嘿~

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作者: einfisch    时间: 2.2.2010 10:22
回复 77# 橙色温暧


    那三文鱼只有腹部或者油脂多点的地方适合生吃~还有不适合生吃的部分拟怎么处理呢？

决定了~周末家宴再做个干锅鱼~嘿嘿

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作者: 橙色温暧    时间: 2.2.2010 10:22
回复 79# einfisch

我也这样想呢。。。。

不同口味的，变化多点的，然后可以试着外皮沾花的，像一点桂花什么的，哈哈瞎玩。。。。

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作者: einfisch    时间: 2.2.2010 10:25
回复 81# 橙色温暧


    那花要切很细~或者我刚看到的~放到抹油的罗勒叶子上~然后上面粘上 鲜辣椒的辣椒梗，冒充果子~嘿嘿~或者外面沾抹茶粉~

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作者: 橙色温暧    时间: 2.2.2010 10:26
回复 80# einfisch


嘻嘻，你这样做也是一种方法，

煎了后调酱汁淋上去味道就蛮好了。。。。

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作者: 橙色温暧    时间: 2.2.2010 10:29
回复 82# einfisch


   哈哈，是哦，这样就更好玩了。。。。。

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作者: einfisch    时间: 2.2.2010 10:32
回复 83# 橙色温暧


    或者我看来的~带皮煎一面半熟~生的那面盖在炒饭上~用炒饭的温度把另一面烘熟了~对了~我家宴贴上暂定菜谱了~可以去看看

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作者: 橙色温暧    时间: 2.2.2010 10:47
回复 85# einfisch

你最好看是什么人来，再根据大家有什么不吃的定菜吧，
有时候，大家一起聚聚，除了吃，还有一种关爱和一份用心的感觉。。。。

    所以呀，和一起来用餐的朋友们商量一下会更好哦。。。。

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作者: einfisch    时间: 2.2.2010 10:49
回复 86# 橙色温暧


    ......哎不好定啊~很多说的是待定~....到时候到底有多少人来我还真没底~所以我公布我做的菜谱 大家自己可以看了讨论么~

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作者: 橙色温暧    时间: 2.2.2010 10:51
回复 87# einfisch

过年呢，你有什么活动？

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作者: einfisch    时间: 2.2.2010 10:52
回复 88# 橙色温暧


    过年没活动....家里窝着.....给家人打电话 自己一个人过呗~

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作者: 娇贝儿    时间: 2.2.2010 22:05
好耶~~~~~~~~

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作者: donaucenter    时间: 5.2.2010 17:11
回复 1# einfisch


    好。

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作者: evar2010    时间: 19.2.2010 03:44
哇！好有食欲~~哈哈！我今年10月去柏林，特别喜欢吃三文鱼，三文鱼在德国贵吗？如果不像国内那么宰人的话，我准备天天做鱼吃~~~

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作者: xxmm    时间: 22.2.2010 00:17
美食哦

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作者: einfisch    时间: 22.2.2010 16:10
回复 92# evar2010


    三文鱼还好~那么两块鱼5欧左右吧~

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