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标题: 神啊...我要为了烤鸡奋力一搏！！！都来救救我。。。 [打印本页]

作者: 钟皮皮 时间: 12.3.2010 17:00
标题: 神啊...我要为了烤鸡奋力一搏！！！都来救救我。。。
平时炖鸡汤，卤鸡肉。。炒鸡肉。。。都吃腻了。。
有时候和男朋友一块儿买只烤鸡然后在太阳下狂撕一顿,那感觉太俊了...
后来想自己烤一只全鸡好在家里边看电影边享受欲火焚身的烤鸡。。
结果有一个很大的遗憾。。。

先上图。。

我之前把鸡肉用开水烫了几次，去了毛。。洗了洗澡。。
然后放干用生抽盐糖味精花椒一点胡椒抹在鸡身上
然后。。。腌了有三四个小时。。。
后来开始烤。。过了10分钟就抹了蜂蜜在表面。。
然后又烤了大概不到半小时时间。。
就好了。。

本来想狂撕一顿。。
结果发现那肉好硬啊。。。简直就是体力活。。
不知道为什么会出现这种情况啊。。
厨神们都来救救我。。
我一定要学会烤全鸡。。。

在此膜拜

作者: 蓝帝狮 时间: 12.3.2010 17:45
建议不要抹蜂蜜，这样容易烤糊
可以煮一锅水，放上蜂蜜和白醋，等水开了之后，把腌好的鸡放进去烫一下，一两分钟即可。
然后拿出来，晾干之后放进烤箱再烤。
另外烤半小时，时间是不是太短了点？

作者: 轻轻她妈 时间: 12.3.2010 18:24
还有嫩这只鸡是用来烤滴鸡吗，看着像汤鸡，当然老啦！还有烤鸡不用水烫滴，直接码味2小时后就可以烤啦！

作者: 心悠 时间: 12.3.2010 19:42
我也同意轻轻妈的说法，这只鸡看起来像汤鸡，汤鸡的肉本来就很硬的，不是用来吃肉的。买肉鸡来做，比较好。

作者: 钟皮皮 时间: 12.3.2010 21:32

建议不要抹蜂蜜，这样容易烤糊
可以煮一锅水，放上蜂蜜和白醋，等水开了之后，把腌好的鸡放进去烫一下，一 ...
蓝帝狮发表于 12.3.2010 17:45

我就是上网搜了好多帖子,说抹蜂蜜味道就好正..
呃好像半小时多一点点，不到40分钟的样子。
网上都说半小时够了哇~~
泪奔~~
我烤之前有用开水煮过10分钟。。。
呃。。。

作者: 钟皮皮 时间: 12.3.2010 21:34

还有嫩这只鸡是用来烤滴鸡吗，看着像汤鸡，当然老啦！还有烤鸡不用水烫滴，直接码味2小时后就可以烤啦！:ti ...
轻轻她妈发表于 12.3.2010 18:24

对对对，我也怀疑是鸡肉的问题。
我平时煮汤那肉就还挺好吃的。。
轻轻妈，那我买哪种才是用来烤的啊。。
用来烤的鸡用德语是叫什么鸡？？

作者: 钟皮皮 时间: 12.3.2010 21:35

我也同意轻轻妈的说法，这只鸡看起来像汤鸡，汤鸡的肉本来就很硬的，不是用来吃肉的。买肉鸡来做，比较好。 ...
心悠发表于 12.3.2010 19:42

啊对，我刚才问轻轻妈的就是指肉鸡。。
那肉鸡一般都在哪买啊？？？也是超市冰箱里面冻的那种吗？？
学名叫什么~~
多贼多贼

作者: 轻轻她妈 时间: 12.3.2010 22:42
Braten Huhn

作者: Y.psilon 时间: 15.3.2010 19:22
那鸡在烤箱里好像很舒服的样子。。

作者: shddr110 时间: 19.3.2010 23:48
貌似鸡放在烤箱中层了。。。我有一个办法，可以放到烤箱最下层，调不要有"气流循环"的那种，220度烤不会糊，而且可以烤50分钟以上，保证肉嫩。

另外，烫鸡皮就可以了，不用烫肉，因为开水会把鸡的鲜味冲掉。如果参考北京烤鸭的做法，是先不剖开腹部，腌制后直接淋100度开水5～10次，风干后再烤制。

我有个问题请教阁下，你这种汤鸡在哪里买的？在慕尼黑吗？哪个超市？我现在苦于鸡肉无味。。。

作者: shddr110 时间: 19.3.2010 23:51
我还发现，鸡肉烫过后再腌，就基本无效了。。。

作者: 蓝水晶 时间: 25.3.2010 06:40
我买lidl的那种新鲜的鸡，然后所有调料混合，加蜂蜜，往鸡身上刷，然后风干，鸡皮不是很厚实，所有最多烫一分钟到2分钟。我这个步骤省略的。大概一天以后。鸡入味了。没事就往鸡身上刷刷。
肚子里面塞苹果，封起来，然后烤，蜂蜜混合一点油刷，皮会脆。

作者: 蓝水晶 时间: 25.3.2010 06:40

我还发现，鸡肉烫过后再腌，就基本无效了。。。
shddr110 发表于 19.3.2010 23:51

是的，鸭子适合烫过以后腌制，为了样子好看，O(∩_∩)O哈哈~。

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