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标题: 跳跳鱼，跳上餐桌变佳肴！ [打印本页]

作者: 橙色温暧 时间: 13.3.2010 13:35
标题: 跳跳鱼，跳上餐桌变佳肴！

这种鱼有好多种叫法，但我喜欢叫跳跳鱼，这个名字好玩也形象，

因为这鱼是两栖鱼，它虽是海鱼，但它们对大海兴趣寡然，

是唯一能在陆地上进行捕食、求偶及守卫领地等活动的鱼类。

关于它的习性，古人有不少记载，《闽中海错疏》说：“弹涂，

大如拇指，须鬣青斑色，生泥穴中，夜则骈首朝北，一名跳鱼。”

《海物异名记》说：“登物捷若猴然，故名泥猴。”《重纂福建通志》说：

“兆 (同上)鱼，生海岛泥涂中，大如指，善跳，俗又名花兆(同上)鱼。”

其分布于中国、朝鲜、日本、马来半岛等地沿海滩涂。
跳跳鱼肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品。

日本和西方人将花跳鱼视为餐桌上的特有的海鲜“男补”佳肴，

誉为之“水中人参”。

吃法：清蒸，红烧、清炒均宜，肉嫩而香。

这次做的是 跳跳鱼汤

用料：跳跳鱼，瘦肉，北芪，党参

功效：跳跳鱼有滋阴，生精养血，舒筋活络等功效，
而北芪、党参有补气血，驱风寒，活血脉的功效，
适合体弱者。

1、鱼过水洗干净去胆，用右稍煎一下，

洗时记得用盖子盖住，鱼儿很能跳

2、下备好的开水与北芪、党参

3、还有瘦肉，瘦肉主要是令汤味更足，还有充当药引的功效

4、滚20分钟，就可以起锅啦，不喜油的可以用吸油纸去油，
要不就用大力神功，把油吹去，看自已喜好

题外话：

我是南方人，喜吃鱼，尤其是海鱼，在营养学角度来说，还是比较益于身心滴，

常吃海鱼，其肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，
其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。对提高人的记忆力和思考力都是十分重要滴。

另外，海鱼中的欧米伽—3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。
研究发现，欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，
还能提高机体的抗炎能力。

　　
而淡水鱼也不错，其富含蛋白质、维生素A、D及多种矿物质等营养成分。

另外，再贴上另外两个家常鱼汤的做法吧！

1）鲤鱼汤
能治咳嗽，健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

  鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤，可治肾炎水肿。
  大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟服之，治黄疸。
  用活鲤鱼和猪蹄褒汤服用，可治产妇少乳。
  鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，可治咳嗽气喘。
　　
2）鲫鱼汤

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；
具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效

A）陈皮鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、
   消化不良、虚弱无力等；

B）鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，
   可经常食用。

C）鲫鱼豆腐汤，做法简单，可养颜减肥。

作者: jiuri1225 时间: 13.3.2010 14:21
在槟城海滩上见过好多，觉的它们长的像小恐龙，还有翅膀，有点小恐怖~~

慕尼黑连这鱼都有卖滴？？

作者: 橙色温暧 时间: 13.3.2010 14:24
回复 2# jiuri1225

MM，这个是长得蛮特别的，
偶现在珠海。。。。

作者: einfisch 时间: 13.3.2010 14:55
这个鱼真很不错的

作者: 笑对人生 时间: 13.3.2010 17:21
这鱼很营养。

作者: 蓝帝狮 时间: 13.3.2010 17:27
见都没见过，我老土

作者: apex 时间: 13.3.2010 17:45
这个好吃

作者: gohhy 时间: 14.3.2010 12:56

见都没见过，我老土
蓝帝狮发表于 13.3.2010 17:27

我也没见过。看起来好奇怪的鱼啊

作者: 橙色温暧 时间: 14.3.2010 13:02
回复 5# 笑对人生

营养过了，喝了那汤没法睡。。。。

作者: 橙色温暧 时间: 14.3.2010 13:10
回复 6# 蓝帝狮

第一次吃。。。。刚上田没多久

作者: sweetyhoney 时间: 15.3.2010 09:24
我也木见过这个鱼，看样子很补哈~~

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