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标题: 鱼香茄夹 [打印本页]

作者: sophiewlx 时间: 28.7.2010 19:21
标题: 鱼香茄夹
和大家分享我的私房菜。我是眼大肚子小，做的太多，卖相就差了些。但是味道还是很不错滴

作者: 留恋巴登 时间: 28.7.2010 19:58
lz说说做法呗~~我比较喜欢吃茄子的，不过一般都切成丁和蒜一起红烧

作者: sophiewlx 时间: 28.7.2010 22:00
回复 2# 留恋巴登

做法奉上：1、先说肉馅。姜葱末，鸡蛋一个，生抽，老抽，盐，糖，淀粉与肉馅一起搅拌。（不要问我量是多少，随自己喜好哈）顺一个方向使肉馅搅拌出劲儿，备用。
            2、茄子切厚片，从中间剖开（好像一个小圆口袋），拌好的肉馅塞入其中，裹面糊（鸡蛋一个，淀粉少许，面粉、盐、胡椒适量，加水搅拌均匀，注意不要太稀，
               否则不易裹到茄夹上）入8分热的油锅炸至金黄，捞出。
            3、另起锅加少许油，炒香葱姜蒜后放入炸好的茄夹，加水，老抽，糖，盐，焖煮一会儿。待茄夹熟透，加少许水淀粉勾芡，即可装盘。

不知道这样写你能否看懂，我自己都觉得好混乱。虽然没有什么复杂的步骤，但是挺费事儿。

作者: sophiewlx 时间: 29.7.2010 14:12
自己顶一下

作者: 好久不见 时间: 29.7.2010 17:46
看起来不错

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