德国开元华人社区开元周游

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作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:36
本帖是介绍一些食物的营养成分和食疗配方给大家分享的 小麦有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品碾去皮即得面粉。面粉是我国大部分北方地区的主食，小麦富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维素。 每100克小麦粉（标准粉）含水分12克，蛋白质9.9克，脂肪1.8克，碳水化合物74.6克，钙38毫克，磷268毫克，铁4.2毫克，维生素B10.46毫克，维生素B20.06毫克，尼克酸2.5毫克，可供热量3.54千卡。 　　中医认为，小麦性味甘凉，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。 治失眠：神志不安等症：小麦100克（去壳）、甘草30克、大枣15个与水同煎汤饮。 治虚汗症：用陈小麦煎汤饮。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:36
香蕉有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品含丰富的碳水化合物，是钾和维生素A的上等来源。 每100克香蕉含水分77克，蛋白质1.2克，脂肪0.6克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9毫克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.25毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C6微量。 中医认为，香蕉性味甘寒，有清热润肠，润肺解酒的功效。 治痔疮及便血：香蕉2只，不去皮炖熟，连皮吃。 治咳嗽：香蕉1～2只，冰糖炖服。每日1～2次，连服数日。 治高血压、动脉硬化、冠心病等症：每日食香蕉3～5只，常食有效。 解酒：香蕉皮60克，水煎汤饮。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:37
大豆有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供热量419千卡。 中医认为，大豆性味甘平，有清热解毒、滋养强壮的功效。 防治感冒：大豆一把，葱白3根，白萝卜3片水煎温服。 治急性传染必肝炎：用大豆60克，白菜干45克煎服。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:37
柚子有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品又名文旦、油田柚，是维生素C的优质来源。 　　每100克柚子，含水分84克，蛋白质0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纤维0.8克，钙41毫克，磷43毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素0.12毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C41毫克，可供热量57千卡。 中医认为，柚子性味甘、酸、寒，有消食健胃，下气消痰的功效。 治咳嗽痰多症：果肉90克，米酒15克，蜜糖30克，隔水炖烂服。每日1次。 解酒：果肉60克，慢慢嚼服。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:37
菠菜有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品又名波斯菜，是铁、镁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源。 每100克菠菜含水分91.5克，蛋白质2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物4.3克，粗纤维0.2毫克，钙103毫克，钙103毫克，磷38毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素3毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C38毫克，可供热量30千卡。 中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、滋阴润燥的功效。 治衄血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。 治高血压、便秘等症：菠菜置沸水烫约3分钟，以麻油拌食，每日2次。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:37
草鱼有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品有黑白两种，白色称草鱼，黑色称青鱼。草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。 每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。 中医认为，鲢鱼怀味甘温，有暖胃补气的功效。 　　补中气：体质虚弱，中气不足者，可常食鲢鱼头做汤菜。 治咳嗽症：鲢鱼切粉，加姜、醋煮食。 治水肿：鲢鱼1条，加赤小豆等煮食。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:37
 番茄有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品又名西红柿，是维生素A和维生素C的优质来源，还含有丰富的维生素D，可预防毛细血管出血症。铁、钙、镁等无素亦多，有益于补血。 每100克番茄含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:38
粳米有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品又名大米，米质粘性较强，胀性小，无论煮饭还是熬粥，吃口都较好，是我国南方人的主食。 每100克粳米含水分14克，蛋白质6.9克，脂肪1.7克，碳水化合物76克，钙10毫克，磷200毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.05毫克，尼克酸1.5毫克，可供热量347千卡。 中医认为，粳米性味甘平，为滋养强壮品，有补脾养胃的功效。 粳米煮粥是胃肠功能薄弱者的滋养佳品。 治小儿吐奶：粳米炒焦，加水煎服汁。 治腹泻：粳米磨粉炒焦，每日3次，每次3～6克。 煮饭产生的米汤，是产妇、婴幼儿、体弱者的营养滋补品

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:38
苹果有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品含葡萄糖、蔗糖、果糖量高，并是铁和磷的优质来源。 每100克苹果含水分84.6克，蛋白质0.4克，脂肪0.5克，碳水化合物13克，粗纤维1.2毫克，钙11毫克，钙11毫克，磷9毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C微量，可供热量58千卡。 中医认为，苹果性味甘平，有补气、健胃、止泻的功效。 治低血糖症：鲜果2只去皮吃，每日3次。 治高血压症：苹果洗净榨汁饮。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:38
茄子有哪些营养成分和食疗配方 -------------------------------------------------------------------------------- 本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。 每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:38
新特蔬菜知多少 -------------------------------------------------------------------------------- 樱桃番茄-----美容抗癌的小西红柿 　别名：小西红柿，小番茄 　　原产地：樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带，经人工不断培育而成为现在的样子，因外形象红樱桃而得名。 　　外观与口感：形状多为长椭圆形，也有比较圆的，色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳，其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸，没有普通西红柿软绵。 　　营养价值： 　　A）樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首，维生素PP的作用是保护皮肤，维护胃液的正常分泌，促进红细胞的生成，对肝病也有辅助治疗作用。 　　B）樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏，所以对多种癌症都有预防作用。 　　最适合的人群：想美容的女性和癌症患者。 　　不可不知：樱桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是饭后食用。 　　食用方法： 　　A）直接生食；B）拌沙拉或其它方式凉拌；C）煮食或做番茄酱。 四棱豆-----植物蛋白之王 　　别名：杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆 　　原产地：热带非洲和东南亚热带雨林，我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。 　　外观与口感：有四条棱，颜色嫩绿，样子有些象杨桃，清脆爽口而不腻。 　　营养价值：四棱豆营养价值很高，全株都是宝，所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠，有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。 　　最适合人群：素食者和需要补铁的人群。 　　不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食。 　　食用方法：A）炒食；B）凉拌需热水焯透。 紫背天葵----防癌保健蔬菜 　　别名：红风菜、血皮菜、观音菜 　　原产地：原产中国，在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。 　　外观与口感：叶面绿色，略带紫色，背面紫红色，口感柔嫩细滑。 　　营养价值：鲜嫩茎叶维生素C含量较高，还含有黄铜苷，可以延长维生素C的作用，其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分，是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍，与芹菜等含铁量高的蔬菜相当，长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎，盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。 　　最适合的人群：产后妇女等需要补血的人群。 　　不可不知：不能生食。 　　食用方法：A）凉拌效果较好B）素炒；C）做馅；D）做汤；E）做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食，亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡，其色紫红，味微酸，清香可口，若加入少许白糖，其味更佳，能消暑除热，又有助消化，健胃解酒之效。 仙人掌-----超级健康菜 　　原产地：墨西哥 　　外观与口感：与观赏的仙人掌样子比较象，只是掌面刺比较少，适口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。 　　营养价值 　　A）是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质，低钠、无草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失，仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。 　　B）具有降血脂、降血糖的功效，经常食用能消除体内多余的胆固醇，脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒，促进新陈代谢的作用。 　　最适合人群：需要补钙的人群，高血脂，高血糖人群。 　　不可不知：食用仙人掌无刺，无毒，但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以，千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌，食用仙人掌最好是从超市里购买。 　　食用方法：A）凉拌；B）炒熟；C）炖熟 贝贝胡萝卜-----降压降脂的小萝卜 　　原产地：美国 　　外观与口感：这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小，其实它是用机器加工成这样，更便于生食看一看它的横切面，中间的芯比普通的胡萝卜细很多，吃起来更甜更脆。 　　营养价值：富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分，对促进人体发育，提高肌体免疫力，抗病菌和抗肿瘤，降低血压和血脂，促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高，芯所含的木质素更低，对人体更加有益。 　　最适合的人群：高血压、高血脂患者。 　　不可不知：胡萝卜中的维生素含量很高，用热油爆炒，有利于维生素的吸收。 　　食用方法：A）直接生食B）榨汁；C）炒食 迷你黄瓜-------糖尿病人的首选 　　别名：荷兰、乳黄瓜 　　原产地：荷兰、欧洲其它国家也有类似的品种。 　　外观与口感：只有普通黄瓜的一半儿长，皮儿脆生生，滑溜溜的，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味苷多汁，黄瓜味特浓。 　　营养价值：迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢，所以很适合糖尿病人食用。 　　最适合的人群：减肥者和糖尿病患者。 　　不可不知：不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃，因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶，会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。 　　食用方法：A）直接生吃B）凉拌或炒食C）腌渍。 番杏-----清热解毒的洋菠菜 　　别名：新西兰菠菜、洋白菜、夏菠菜 　　外观与口感：颜色翠绿，嫩叶供食用，口感柔嫩，味道清香。 　　营养价值：番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质，具清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效。 　　最适合的人群：对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。 　　不可不知：番杏含有单宁，在食用前一般需用热水焯透。 奶白菜-----富含纤维素和硒 　　原产地：我国南方 　　外观与口感：奶白菜叶呈墨绿色，颜色比小油深，菜茎不为乳白色，口感香滑清甜。 　　营养价值：叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，奶白菜能帮助分解与乳腺癌相关的雄激素，常食能防止乳腺癌的发生，它还含有丰富的纤维素及微量元素硒，也有助于预防结肠癌。 　　最适合的人群：因为纤维比较短，口感清甜，很适合小孩子。 　　不可不知：奶白菜中含有较多的硝酸盐，腐烂的奶白菜硝酸盐回转变成对人体有害的亚硝酸盐，误食会有中毒症状，所以，腐烂的奶白菜是千万不可以吃的。 　　食用方法：A）炒；B）烧；C）做汤。 球茎茴香----增进食欲的健胃菜 　　别名：甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。 　　原产地：意大利南部 　　外观与口感：它的叶片部分和普通的茴香比较相似，只是根部膨大呈球茎形，很象洋葱，其实球茎的养分含量低于叶片的营养，但是球茎的香味更浓，略有甜味，脆嫩爽口，所以一般都切去丝状叶片仅出售球茎部分。 　　营养价值：富含维生素C和茴香脑，有健胃、驱风邪之保健功效，可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。 　　不可不知：在烹饪时要急火短炒，并注意掌握好火候，凉拌球茎茴香时，焯水切记过火，且要加入少量的白醋，还必须是现吃现拌，球茎茴香可加工成片、块、条、丝、丁等形状 　　食用方法：A）炒；B）凉拌。 乌塌菜----维生素菜 　　别名：塌棵菜、黑菜等。 　　原产地：我国的长江流域。 　　外观与口感：乌塌菜是小白菜的一个变种，叶色墨绿，叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。 　　营养价值：维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。 　　不可不知：天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。 　　食用方法：A）与等同炒，红绿相间，色乡味具佳；B）炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。 彩色甜椒----抗癌减肥的辣椒 　　别名：彩椒、甜椒。 　　原产地：热带美洲秘鲁、智利一带。 　　外观与口感：红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩，近似方形的灯笼椒，微甜而不辣。 　　营养价值：较同棵作物西红柿，茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C，还含有辣椒碱，辣椒色素，能够增进食欲，促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪积存，达到减肥的目的。 　　不可不知：颜色越深的营养价值越高，青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。 　　食用方法：A）凉拌，可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌；B）炒食。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:39
补钙捷径──少吃盐 -------------------------------------------------------------------------------- 　　记得古代兵书上有这样的话：战而胜之，非上策；不战而胜，上上策。把这话用在补钙问题上就是：如果采用不补钙的方法，而能达到补钙的目的，恐惧算是最理想的补钙方法了。那么，有这样不补钙而达到补钙的方法吗？回答是肯定的，这就是补钙捷径──少吃盐。 　　少吃盐补钙的方法，是英国科学家首先提出的。他们在研究中发现：饮食中盐的摄入量是钙的排出量多寡的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中钙的排出量也越多，而且盐的摄入量越多，钙的吸收越差。因此他们得出结论：适当减少盐的摄入对骨质的益处，与增加900毫克的钙质的作用相当！这就是说，少吃盐等于补钙，少吃盐对钙实际起到了“不补之补”的作用。 　　按照我国居民普遍缺钙的说法，正常人每日应补钙800-1200毫克，最保守的说法，每日应补钙300-500毫克。但不管哪种说法，少吃盐等于每日补充900毫克的钙，这数量已可满足人体对钙的基本需求。即使还有些不足，也因少吃盐可以增加钙的吸收。 　　少吃盐补钙的方法，对所有的人来说都是适用的。比如：快速生长的少女，吃盐多，钙的排出量增多、吸收量减少，可导致骨质脱钙，骨质发育不良。又如绝经后妇女，骨质疏松症的发病数本来就很高，如果吃盐多，不仅尿钙量增加，骨钙的流失也增加，会加快其骨质疏松的发生。在一项研究中，把绝经后妇女的每日盐摄入量由10.6克减至4.4克，钙的排出量和血浆钙的浓度都大大降低。再是高血压病人如果继续高盐饮食，其尿钙的排出量要比正常血压的人高得多，导致骨质脱钙的潜在危险也比正常血压者大。反之，少吃盐，却可使他们尿钙减少，骨密度增加。 　　按照ＷＨＯ推荐的标准，每日吃盐量以５克为宜，不要超过６克。我们知道，人24小时的排盐量为3--5克，那么在食物中每日补充５克盐，正是失去和补充相当的数字，可以满足正常需要。而要把每日的吃盐量限制在５克以内，也不容易。这需要改变一下我们的饮食习惯才行。因为在我国，尤其是北方居民，吃盐量普遍偏多，多在每日12克以上，个别地方，有高达20--30克的。要把人们传统吃咸的习惯，一下子改变过来，也是相当困难的。但当人们知道了少吃盐可补钙，不花钱也可补钙的道理，我们在日常生活中逐步、适当减少盐的用量，我想还是可以办到的。 　　在北京、上海等地，已有含钾、镁低钠的盐上市，这种盐的含钠量只有普通盐的65％。如果常吃这种盐，本身已减少盐量的1／3了。中药秋石，主要成分是氯化钾，把它买来研细，与盐对半混用，也可以起到减盐1／2的作用。 　　当然减盐还能帮助你预防、治疗高血压病，减少心脑血管病的发作危险，同时使你体重有所下降，达到减肥健美的目的。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:39
降低胆固醇食疗推介 -------------------------------------------------------------------------------- 　　如何利用“食疗”降低胆固醇。其实我们所说的“饮食治疗”，跟一般人所说的“食疗”并不一样。“食疗”是利用食物去帮助改善身体健康状况，而“饮食治疗”所包括的，却不只是“食疗”这样简单。 　　“饮食治疗”是注册营养师的主要工作范畴，当中包括（一）详细了解及分析病人的营养状况、健康状况及饮食习惯（二）找出致病的原因（三）就个别病人所需而设计餐单（四）提出建议，当中除了饮食上的建议，还包括运动及行为改善（五）订下目标及跟进。一般饮食治疗大概需要一至三个月时间，适用的疾病除了高胆固醇外，还包括糖尿病、痛风症、肾病、高血压、肥胖症等慢性疾病。 　　营养师还需要在确保病人能改善病况的同时，兼顾各种营养素，以免“顾此失彼”。比如一个患高胆固醇的人，如果只顾“戒口”，戒吃红肉，而忽略了补充铁质的话，血色素便会受到影响，贫血问题便会产生。 　　在这里可为大家提供一些对降胆固醇有帮助的食疗： 　　1.众所皆知的燕麦片：研究报告指出，每天吃约3／4杯燕麦片有助降低总胆固醇达4－8％，原因是燕麦片含水溶性纤维。除麦片外，苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维。 　　2.黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇，因此应多吃豆浆、豆腐、黄豆。 　　3.鱼类（特别是三文鱼及吞拿鱼）含奥米加三脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每星期吃两至三次鱼类代替肉类。 　　4.最后是中国传统食品，如木耳及冬菇，也有助降胆固醇。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:39
功高味美的红薯 -------------------------------------------------------------------------------- 　"青青一根蔓，牵出一窝瓜。"这是对红薯（即地瓜）的形象描写。红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质。胡萝卜素和维生素Ｃ，粮食中含量甚微，红薯中却很丰富。尤其令人振奋的是，最近日本科研者尚发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。日本秋田大学医学部道冈讲师等科研人员，在实验中将浓缩白薯汁注入含有人体子宫癌和皮肤癌细胞的培养液中，结果发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现红薯制做淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。 　　该科研小组分析了榨出的汁液，查明了能抑制癌细胞的物质是一种糖脂。白薯的叶和根等各部分都含有这种糖脂。我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质，它们虽易被消化分解，但有调查证明，在常食红薯的日本鹿儿岛县居民中，其胃癌死亡率低于全国平均率。 　　日本科学家还发现，红薯具有多种药用价值。红薯含有一种特殊性能的维生素Ｃ和Ｅ，即只有红薯中所含的维生素Ｃ和Ｅ，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素Ｃ能明显增强人体对感昌等数种病毒的抵抗力，而维生素Ｅ则能促进性欲，延缓衰老。红薯中还含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾玻生红薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑肌肉痉挛的作用，故可用来治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患，而且只须将鲜红薯捣烂，挤汁涂搽便可。这些发现与我国古代医学巨著《本草纲目》中所载红薯有"补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴"之功效不谋而合。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:39
孕妇禁食薯条薯片 -------------------------------------------------------------------------------- 　据《中国日报》报道德国最新研究成果表明：怀孕妇女和哺乳期的妈妈们应当尽量少食、甚至禁食法式炸薯条、薯片或其他含有化学物质丙烯酰胺的食物。 　研究人员指出，因为胎儿和新生儿特别容易受到丙烯酰胺———一种可能致癌的化学物的危害，能够对神经造成损害的丙烯酰胺很容易进入他们幼嫩的大脑，造成威胁。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:39
活鱼不宜马上烹调 -------------------------------------------------------------------------------- ??在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。　　 ??鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:40
熟甘薯防癌最宜 -------------------------------------------------------------------------------- 　　长期以来，蔬菜被视为是人体维生素和微量元素的重要来源。近5年来，科学家惊奇地发现，蔬菜中存在的、以前认为有害的化合物具有抗癌特性。随之，医学家建议人们要多吃富含胡萝卜素的蔬菜如：胡萝卜、西兰花、椰菜及菠菜等。　　 　　1995年美国生物学家发现，甘薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌；1996年日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟甘薯98.7％，生甘薯94.4％，芦笋93.7％，花椰菜92.8％，卷心菜91.4％，菜花90.8％，欧芹83.7％，茄子皮74％，甜椒55.5％，胡萝卜46.5％，金花菜37.6％，荠菜35.4％，苤蓝34.7％，芥菜32.4％，雪里蕻29.8％，番茄23.8％，大葱16.3％，大蒜15.9％，黄瓜14.3％，大白菜7.4％。 　　英国科学家1997年初的一次抗癌蔬菜研究结果表明，西兰花和布鲁塞尔芽菜中含有十分丰富的葡萄糖异硫氰酸盐类的辅助化合物，已从葡萄糖异硫氰酸盐中分解出了萝卜素，并从西兰花中分离出带有萝卜素生长基因的DNA物质，将此物质移植入各种卷心菜和萝卜中（期望不久能移植成功），将有助加强人们对癌细胞的抵抗能力，降低患癌症的危险。而布鲁塞尔芽菜，研究人员指出它具有与萝卜素不同的抗癌功能。芽菜中起抗癌作用的是称为芥子苷的葡萄糖异硫氰酸盐，它可阻碍早期癌细胞的生长。　　 　　科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。 　　日本学者研究发现，生姜的辛辣成分对肉、鱼等含脂肪食品具有很强的抗氧化剂作用，与目前应用的抗氧化剂BHA、BHT、维生素E比较，生姜的辛辣成分抗氧化作用更为有效。分析表明，辣味蔬菜中的辣味素能钝化一种叫“DMN”的化学物质的活性，从而可以阻止有关细胞的癌变过程，是一种潜在的抗癌物质，故具有极大的诱惑力。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，食入肠道后，可加快肠道内食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，使粪便保持酸性，对预防大肠癌极为有益。食用胡萝卜、红萝卜、红苋菜等以红色为主的蔬菜，能增强冠状动脉血流量，降低血脂，增强人体抵抗力。　　 　　返璞归真、绿色化、无公害化已成为21世纪蔬菜生产的显著特点，在速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜之后，又出现粉末蔬菜、汁液蔬菜、美容蔬菜、辣味蔬菜、方便蔬菜以及蔬菜疫苗等新品种，其中开发生产出的抗癌蔬菜类，更是颇受人们青睐。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:41
防高血压高血脂要“镁”食 -------------------------------------------------------------------------------- 　　本报讯　据《老人报》报道，近年来，国外科学家研究指出，人到中年以后要“镁”食，即要多食含镁丰富的食物。 　　缺镁比高血压更危险 　　专家解释说，心血管疾病，如冠心病、高血压、高血脂、心肌梗死、糖尿病等多在人到中年之后发病，这与体内镁含量降低有关。研究者发现，因心肌梗死等病而死亡的患者心脏中，镁的含量远低于正常人。 　　原来，作为人体必需的微量元素之一的镁，对心脏血管具有重要的保护作用，有“心血管卫士”之称。人体如果缺镁，可导致心动过速、心律不齐及心肌坏死和钙化。因此，有人说缺镁比高血压、高血脂对心脏更有危险性。 　　又讯　痛经是女性青年时期常见的病症。多年来，学者们提出过许许多多不同的理论，而最新的国外资料显示，痛经与体内缺乏镁有关。 　　女性痛经“镁”食可缓 　　近年来，国外有关研究结果表明，45％的痛经患者体内的镁水平明显低于正常人。其体内镁含量在平均值以下，这意味着可食用含镁丰富的蔬菜、水果等来减轻痛经。 　　研究者认为：镁能激活体内多种酶，抑制神经兴奋，维持核酸结构的稳定，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。 　　有鉴于此，有关专家认为：痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外，还应在膳食中增加含镁丰富的蔬菜、水果及其它食物，以提高人体组织含镁浓度。 　　紫菜中镁元素含量最高 　　营养学家推荐的富镁且其它营养素均较齐全的食物有：谷类有荞麦面、小米、玉米、高粱面等；豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐等；蔬菜及水果有雪里蕻、冬菜、苋菜、芥菜、辣椒干、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等。特别是紫菜含镁最高，每100克含460毫克，居诸品之首，被誉为“镁元素的宝库”。 　　高脂食品影响镁的吸收 　　值得注意的是，食物中动物性脂肪含量过高时，人体对镁的吸收会受到一定影响，故要尽量少吃高脂肪的食品。另外，应注意少吃含镁甚低的精制白米、白面及白糖等。 　　过度劳累别吃柿子 　　以下八种情况应当注意避免： ??1、未成熟的柿子不宜食用 ??2、空腹、饥饿时不宜食用 ??3、过渡劳累、疲乏时不宜食用 ??4、不宜将柿子与罕有纤维素较多的蔬菜一起食用 ??5、患有慢性胃炎、消化不良、胃动力较弱者不宜吃柿子 ??6、胃大部分被切除者不宜食用 ??7、糖尿病人不宜食用 ??8、吃柿子应尽量少食柿子皮

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:41
吃鸡蛋不升高胆固醇 -------------------------------------------------------------------------------- 　　因卵磷脂能抑制胆固醇吸收 　　本报讯　据《老人报》报道，不少心血管患者平时不敢吃鸡蛋，原因是担心蛋黄中含高胆固醇。然而美国有关专家研究证实，鸡蛋中虽含有很高的胆固醇，但它同时富含的卵磷脂却能抑制胆固醇的吸收。 　　研究者曾对116名男性老人做过测试：受试者先测定胆固醇含量，头3个月内让他们不吃鸡蛋和任何蛋制品，再测定胆固醇水平；后3个月里，却让受试者每天吃2个鸡蛋，到时再测定一次胆固醇。结果表明：受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响，这一结果令不少医学界人士都感到意外。 　　所以，人们完全没有必要担心吃鸡蛋会升高胆固醇，而鸡蛋中含丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B2、D及钙、铁、磷等，恰恰都是人体不可缺少的营养要素。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:41
白粥点心营养最高 -------------------------------------------------------------------------------- 很多人喜欢以快餐解决日常三餐，香港消委会调查发现，中式的白粥加点心营养最高，西式快餐最没营养。 　　香港消委会比较过市面上15款中西式快餐，按所含蛋白质、钙质、纤维素等营养成分评分，以5分为最高。调查发现，中式的白粥加点心营养最高，有4分；而最没营养的三款快餐均是西式———分别为双肠蛋即食面、咖喱鸡饭和猪扒饭，各只得1分。其中后两者的热量更是建议摄取热量的两倍，经常进食会导致过胖。而且这些食物纤维素不足，消委会提醒市民要多补充蔬果和五谷类食物。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:41
 青少年提倡一日五餐 -------------------------------------------------------------------------------- 　　加餐最好选用蔬菜和水果 　　据新华社电哥斯达黎加专家建议，10至16岁的青少年最好每天吃5餐，这有利于他们的健康发育。 　　他说，如果一个孩子饮食不能保证、营养不良，那么他的身体就不可能得到充分发育，身材就矮小瘦弱。所以，最好的办法是保证孩子们的饮食，在每天早、中、晚3餐之间，应该再各有一次加餐。加餐最好选用水果和蔬菜，应尽量避免快餐、香肠等加工食品，因为此类食品往往含有大量的胆固醇。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:41
癌症病人能吃补药吗？ -------------------------------------------------------------------------------- 有人说：肿瘤病人不能吃补药，吃了补药会促进肿瘤加速生长，容易复发和转移。这种说法是根据不足的。到目前为止还没有发现哪一种补药只补肿瘤而不补人体的，相反科学家们在临床与动物实验中发现，许多补药对肿瘤无论人与动物都有治疗效果。 　　补药治疗肿瘤是中医药的主要治疗法则之一。即扶正培本法，现代科学方法研究补药发现，许多补药都有增强机体格检查一免疫功能的作用，所以国内外都运用补法治疗肿瘤，达到遏制肿瘤生长和扩散的目的。 　　目前，各种补品种类繁多，除了人参类之外，还有许多复方保健补品，由于广告的作用，常使患者面对各种补品不知如何选择为好，也不知是否该用。如何选用补品呢？ 　　（1）饮食抗癌应放在第一位，补品是次要的。已经证实多进食含维生素丰富的食物，含硒丰富的食物，通过饮食广泛摄取人体所必需的营养素是最好的办法，而补品往往只能起到某一方面的作用。 　　（2）不宜"大补"。有的人数种补品一齐饮用，或每日饮用6－10支人参蜂王浆，服用后口干舌燥，性情烦躁，不但起不到好的作用。反而导致相反作用，所以，应适当选择1－2种补品，每日饮用少量，才有一定的益处。 　　（3）癌症患者饮用补品最好请教医生后再用，因为有些补品不像药物那样经过严格的试验和长时间的观察，其功效有等进一步验证，而且补品不同，功效也不一样。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:42
不宜放味精的菜肴 -------------------------------------------------------------------------------- 　　炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹子烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:42
闲话餐前吃什么？ -------------------------------------------------------------------------------- 　　「吃素真的让我体力好、精神好、变得更有耐力了，」陈淑丽神采奕奕地说道。即使有时候为了义工工作必须晚睡早起，四处奔波，在睡眠不足的情况下，还是可以很有精神地完成工作。 　　「以前我不大吃青菜，是非常可怕的肉食主义者，一定要吃大块肉，小肉丝是不算肉的，」她瞪大眼睛说。 　　早餐量多丰富 　　早餐对陈淑丽来说，是最重要的一餐，也是唤她从睡梦中清醒的起床号。 　　「每天早上睁开眼，一想到等会儿有什么东西可以吃，就会很高兴地下床，而且从小我就有好习惯，起床後一定要吃东西，所以早餐我一定会吃的，」她笑著说出早餐是让她不会赖床的诱因。 　　刚开始吃奶蛋素的时候，朋友教她用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄乾等，加在一起冲成一碗稠稠的粥当早餐，後来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。 　　另外，一瓶优酪乳、加些生菜、煮颗蛋、烤两片全麦吐司。 　　「有时候我早餐的份量，像要给十个人吃的，」陈淑丽说自己从小食量就大，早餐自然要量多又丰富。 　　她觉得要快速准备早餐其实不难，只要懂得利用片段的时间。 　　起床後，先把蛋放进水里煮，把面包送进烤箱，等到梳洗完了，这两样东西就可以吃了，一点不费事。她甚至会在睡觉前先大致想一下明天早上家里有什么可以吃、可以按什么顺序弄，隔天一早起来就照做。 　　「闲的时候你当然可以慢慢弄，甚至布置个气氛好的餐桌，把食物排得美美的，然後优雅地吃著早餐，」陈淑丽边说边挥手比划著。 　　三餐定时均衡 　　陈淑丽说，通常早餐吃得多，到了中午其实不太饿。午餐比较有机会外食，如果上素食自助餐店，会以五??杂粮饭搭配多种青菜，然後记著吃一块豆腐。当然有时候没得选择，中午只吃一碗阳春面时，晚餐一定会补上一大盘烫青菜。 　　陈淑丽对营养均衡的饮食搭配很有心得，不过因为不耐饿，食量太大，却让她感到因扰。所以新的一年，她为自己订下的健康计划就是控制食量。「我要不断告诉自己，每一餐吃到七分饱就要离开了，」陈淑丽说，要努力让自己吃得更健康。 　　营养师的建议 　　整体来看，陈小姐的早餐种类丰富而且均衡。不过建议五谷杂粮粥、水煮蛋、优酪乳三者不要同一餐吃，蛋白质的摄取有些超量。如果是4瓢五谷杂粮粉泡成一碗粥（约2份主食量），再加上两片全麦吐司，蛋白质及热量的需求已经足够。 　　五谷杂粮粉中，包含豆类和谷类，蛋白质可以取得平衡。另外，这些淀粉的来源是取自植物种子，蛋白质的品质是植物蛋白质中最精华的，酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。 　　如果是不吃蛋，甚至不喝牛奶的完全素食者，建议增加核果类的摄取量，或以豆类补充蛋白质。例如吃全麦面包或含杏仁、核桃等核果类的杂粮面包，蛋白质来源比较丰富，而且豆类和蛋白质可以互补。 　　不过核果类属於高油脂食物，必须注意油脂的总摄取量，其他两餐避免再吃油煎、油炸的食物。 　　关於食量太大的问题，如果陈小姐活动量大，每餐吃2～3份主食（1～1.5碗饭），注意不要摄取太多油脂，应该没有问题。三餐定时定量，最重要的是餐和餐之间避免吃零食，更不要吃宵夜。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:42
高汤冲泡奶粉可增加营养吗 -------------------------------------------------------------------------------- 　　一些宝宝出生时体质较差，如早产儿、心脏病、败血病等等，父母就会想尽一切方法来补偿，除了购买各式的高贵药品及营养品喂食外，直接在饮食中加料进补也是最常见者之一。但不按常理的进食配方常常适得其反。 　　人体内的各种电解质、糖分、脂肪或蛋白质等，浓度一定要维持恒定，尤其是电解质，只要稍有差错，体内就会出现严重的病害。 　　人体有自然的控制系统来调节浓度，例如上馆子口味重的食物（调味料过多）或咸食吃多以后，下意识的就会自己多喝些白开水来冲淡；同样，淡食吃多以后，又会想到尝些咸食。 　　大人及大点的小孩有自我选择吃喝的意愿能力，所以不会因饮食不对而导致电解质失调；但是婴幼儿的所有饮食都是由大人控制供给，本身体积小，对应变的调节能力又不如大点的小孩，如果长期被强迫进食配方错误的食物，影响会是很大的。 　　任何品牌奶粉的冲泡方法皆有其一定的规定，太淡（水多奶粉少）或太浓（水少奶粉多）的瞄水，只能短时期饮用（如腹泻时要泡稀一点，便秘时要泡浓一点）；但不论稀或浓，久吃以后都会发生问题。 　　临床上确实曾有许多婴幼儿因腹泻缘故，而被长期改吃稀释的奶水，结果导致全身抽搐及昏迷，检查后才发现其血液中的钠质不足（又可谓之低血钠症或水中毒）。这种情形应让儿科医师参与意见，如可将吃奶量减少，或另外增加运动饮料，或改换医泻奶粉，千万勿使用稀释奶水过久。 　　正常一匙的奶粉是要加入白开水中冲泡成30毫升的奶水（有些品牌奶粉是一匙奶粉加60毫升开水冲泡），其浓度始为适中；但若以高汤（或鸡汤、骨头汤）来冲泡奶粉，同样容量的奶水中，既含有高汤的浓度，又再加上奶粉的浓度，则其浓度就等于是加倍了，好似加入双倍盐（作料）的汤或直接喝浓缩鸡精一般，婴幼儿长期且多量进食此种高浓度的奶水后，对血液、肾脏都是有害的，因此父母们必须慎重行事。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:42
冬季养生汤 -------------------------------------------------------------------------------- 　　冬季来临，今向各位网友奉上几个经济实惠、清香可口，而且还健身养体的——冬季养生汤。 　　素笋汤：取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。本品特点为素雅清淡，鲜美可口，消痰利肠，通脉化食。 　　冬笋鲫鱼汤：取冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油各适量。先将冬笋剥完后切成长丝，洗净，然后用沸水煮一下，以除去涩味。鲫鱼去鳞除去内脏洗耳恭听净，锅中放油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入黄酒，加清水及笋丝、生姜片烧开后，略焖煮一会，加入精盐、味精即成。本品特点为汤鲜醇浓，肉嫩笋脆弱，利水下乳，健脾益气。 　　三丁豆腐羹：取豆腐250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。本品特点：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。 　怎么样，赶快回家试试吧！唉，等等，此乃秘方，不要乱传哦，^-^！

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:43
大热天说说喝“鲜啤” -------------------------------------------------------------------------------- 　　今年的夏天来的早。为了消暑解渴，人们喝起了鲜啤酒(俗称生啤)。据一家不大的冷饮餐厅老板介绍，进入夏季，最热的天有时鲜啤一天能卖30多桶，有的人喝上一大杯鲜啤，一口气饮下，开车就走。 　　鲜啤酒“鲜”吗？ 　　鲜啤酒真的鲜吗？鲜啤酒所谓的鲜，就是鲜啤酒当天生产，立即到市场销售，保存期一般2天。鲜啤比熟啤的营养价值要高一些，因为熟啤酒经巴氏灭菌法杀菌，使啤酒中的有效营养成分如维生素等有一定损失。而鲜啤酒未经灭菌，营养成分未破坏，孝母菌体细胞是活的，常饮鲜啤酒可调节人体肠道的微生物平衡。 　　怎样饮鲜啤？ 　　不要暴饮。一般11度啤酒酒精量在3.5%(m／m)左右，一升啤酒相当50度的白酒一两半。喝生啤酒量应根据自身健康确定饮用量。一般一次最多不超过2升。 　　饮酒最佳时间。人体胃中含有酒精分解酶，有人对这种酶含量高，有的人含量少，所以酒量大小也不同。一般上午空腹饮酒易导致低血糖，空腹饮酒人体血液中的酒精吸收快，容易醉。下午饮酒是最佳时间。 　　饮酒的温度。酒温不要过高或过低，鲜啤酒本身温度低，所以一般5-10℃为益。如果有的人胃寒怕凉，可适当提高到15℃，最高不超过20℃，最低不低于5℃。 　　喝鲜啤不宜与烈性酒同饮，避免酒精大量快速吸收到血液中。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:43
抗癌新植物 -------------------------------------------------------------------------------- 　　黑龙江中医药大学的科研人员经多年研究发现，辽东楤木叶具有明显的防癌、抗癌作用，并从分子水平证明了这一结论。 　　辽东楤木器厂叶为五加科楤木属植物辽东楤木的叶。该植物广泛分布在我国东北地区、俄罗斯西伯利亚、朝鲜关岛及日本等地山区，野生资源极其丰富。辽东楤木嫩芽作为鲜美的山野菜食用已有悠久的历史，但其成熟的叶片却一直未被开发利用，只能年复一年自生自落。 　　黑龙江中医药大学理学博士匡海学教授副食课题组的研究中药开发的过程中发现了辽东楤木叶总甙部分具有较强的抗肿瘤作用。他们对辽东楤木叶进行了资源学、生药学、有效部位的化学及毒理学等多方面的研究，现已从总甙部分分离出近30种三萜皂甙和3种黄酮甙，并分别确定了它们的化学结构，认定其中10余种为新化合物。另外，还结合体化抗肿瘤活性试验，确定了其中数种皂甙为抗肿瘤有效成分，并进行了构效关系研究。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:43
薏仁降血脂效果好 -------------------------------------------------------------------------------- 　　吃完大鱼大肉，不妨来碗绿豆薏仁汤。台湾辅仁大学研究发现，薏仁降血脂的功效较燕麦更优异，民众只要每天吃五十至一百公克薏仁，即可预防高血脂症、高血压中风及心血管疾病。 　　辅仁大学食品营养系教授蔡敬民针对薏仁降血脂的功效，三年来经动物及人体试验均证实效果不差。蔡敬民指出，富含膳食纤维的燕麦，在美国已被视为“功能性食品”，并容许在产品上标示可降低心血管疾病危险因子；而依中国历代典籍记载，薏仁可利肠胃、消水肿、健脾益胃、补肺清热等功效，而富含膳食纤维的薏仁，也被认为有减肥、美白的功效。 　　蔡敬民以血脂代谢率和人体相近的仓鼠进行试验，发现食薏仁后可降低仓鼠血中胆固醇、三酸甘油脂，并可清除肝脏囤积的油脂。进一步在成大、彰基及中国医药学院附设医院针对正常人及高脂血症患者进行人体试验，结果发现，薏仁降血脂的功效不仅优于白米、糙米及燕麦，降血脂效果在高血脂症患者身上较一般人更明显；高血脂症患者只要每日食用六十公克薏仁，经二至四周后即可发现血中胆固醇、低密度脂蛋白（LDL，又称坏胆固醇）均下降，血糖也降低了。 　　由于台湾人饮食日趋西化，据统计，四十五岁以上台湾人中，高血脂症盛行率高达二成以上，而高血脂症不仅可能导致心脏病，也是高血压、脑血管疾病的危险因子。蔡敬民建议民众，不妨每日以五十至一百公克薏仁代替白米分散在三餐或点心中，例如在白米中加入薏仁，不仅健康也能增加香Q口感，或以绿豆薏仁汤或薏仁八宝粥当饭后甜点；除了整颗薏仁外，磨成粉末的薏仁对降血脂也具有相同功效，对于咀嚼能力不佳的老人，不妨可考虑冲泡薏仁茶，同样可以让老人家吃得更健康。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:44
 专家建议每天食用五种颜色的水果 -------------------------------------------------------------------------------- 　　紫色西梅延缓衰老 　　　据《健康时报》报道，科学研究表明：均衡的饮食对维持身体健康很重要，专家建议每天食用五种颜色的水果，比如红色的樱桃，绿色的苹果，白色的香蕉，橙色的鲜橙，而西梅代表紫色。 　　西梅来自美国加州，它易于携带，不乏为食用水果的一种简便易行的方法。西梅的含钠量极低，可以加入到色拉或三明治中食用，也可以直接作为点心食用。西梅富含维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质。它表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色，芳香甜美，且含有天然营养和高抗氧化剂，能够延缓衰老，是现代人健康饮食不可缺少的佳品。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:44
眼睛喜欢“吃”什么 -------------------------------------------------------------------------------- 　合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，保持健康。那么，眼睛喜欢“吃”什么呢？ 　　眼睛视网膜上的视紫质由蛋白质合成，蛋白质缺乏，可导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。因此，平时要给眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋和大豆制品等。 　　维生素A缺乏会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。应多吃动物肝、水果、蔬菜和胡萝卜等。 　　维生素B1、维生素B2缺乏时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、易疲劳等症状，甚至发生视神经炎。含维生素B1较丰富的食物包括米糠、粗粮、豆类及花生等。因此，选择主食不必过精，淘米次数不宜过多。维生素B2的来源主要是肝、蛋、乳和蔬菜，可多食。 　　维生素C摄入不足易患晶状体混浊性白内障、角膜炎、前房、虹膜易出血。富含维生素C的食物有柚、番茄、枣、猕猴桃及绿色蔬菜等。 　　微量元素其中有4种对眼睛的影响重大。锌能增大视觉神经的敏感度，不足时，锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响辨色功能，食物中牡蛎含锌量最高，肝、奶酪、花生等也是锌的丰富来源。硒是维持视力的一种重要微量元素，应多食，含硒较多的食物有鱼、家禽、白菜、萝卜、韭菜、蒜苗等。钼是组成眼睛虹膜的重要成份，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚，大豆、扁豆、萝卜缨中含钼较高。铬不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增大而导致近视。含铬丰富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。 　　钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，引起近视。所以，要给眼睛多“吃”些含钙和磷丰富的食物，如排骨、肉、乳品、豆类、新鲜蔬菜和鱼、虾、蟹等。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:44
发红的生虾不新鲜 -------------------------------------------------------------------------------- [关键词]虾饮食 虾，补肾壮阳的食品。含有丰富的蛋白质及其分解产物，具有特殊的鲜美滋味，无论您用哪种烹调方法，都能制成令人重涎的美味佳肴，哪怕是只用开水煮一下也鲜美无比。大虾还有一大优点。即没有鱼刺和腥味，因而备受人们喜爱。 什么样的大虾最新鲜呢？有人认为，颜色发红的大虾最好，其实不然。新鲜的大虾，体内含有虾红素的成分，与蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是，这种结合是不稳定的，随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红，这说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。做熟了的大虾在高温加热烹调中，虾中的蛋白质遇热凝固，虾红素也会迅速分解出来，颜色很快变红，这时的变红是正常的，与生虾发红绝不是一回事。相信您再选购大虾时，一定会挑了。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:44
慎食“花口” -------------------------------------------------------------------------------- [关键词]饮食 零食，许多地方俗称“花口”。在不少人的心目中，爱吃“花口”是不良生活习惯————爱馋的象征，但从科学的角度看，吃零食既是一种生理需求，也是一种心理需要，多吃不利，少吃还是有一定益处的。 脱水干燥类零食，如葵花子，花生仁，葡萄干，大枣，话梅，牛肉干等，含有蛋白质，维生素，脂类和微量元素等多种营养成分，其质地较为坚韧，咀嚼之有利于人的口腔健康和小孩的牙齿发育，因而可适当食用。 由醋，盐，糖精等卤制而成的零食，如罐装菠萝，桃等，其酸，甜，咸的特点，常常被人们视为开胃消积之品，少量食用有益，但若进食过多则会导致胃粘膜肿胀，出血，影响肝，胰的调节功能，并出现厌食，急性或慢性消化道溃疡病和消化腺功能紊乱等病症。 爆米花，蛋卷，饼干类等以松脆可口出名，其含有较多的热量和少量脂肪，能补充人体热能，但其营养成分较低，进食后易导致口舌溃烂，扁桃体炎，肠胃不适，泻泄等，即“上火”，故应适当进食，并在食后进食一些富含维生素的食物，如新鲜水果等。 果冻，奶糖，巧克力，乳制品等，含有较多的淀粉，脂肪和热量，易被肠道吸收，有利于维持消化系统乃至机体的正常功能，可适当食用。 总之，而对市面上琳琅满目的零食，只要学会选择，适量食用是可以的，但不要忘记：每日三餐才是我们主要的营养来源。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:44
 缺锌吃什么 -------------------------------------------------------------------------------- [关键词]锌饮食 锌是人体不可缺少的微量元素，对儿童的生长发育起着重要的促进作用，成人每天只需要锌13-15毫克，但缺少了它，就会导致食欲减退，皮肤粗糙，发育迟缓以及贫血等，长期缺锌还会造成性功能减退甚至不育。 补锌主要是通过饮食补充，食物中含锌量多的食物有牡蛎，麦芽，其次是瘦肉，鱼类，牛奶，核桃，花生，芝麻，紫菜，动物肝脏等，只要平时多吃一点上述食物，人体就不会发生缺锌现象，即使已经缺锌，也会很快补上。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:44
煮熟的蔬菜可防癌 -------------------------------------------------------------------------------- [关键词]蔬菜防癌 煮熟的蔬菜比生吃能更好地保护身体免于心脏病及癌症的侵袭。蔬菜中所含的类胡萝卜素（有抗氧化作用，可抵御体内能破坏细胞和致病的化学物质）在煮熟的情况下更易为人体吸收。“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素大约为3％到4％，而把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四、五倍。”英国食品研究中心的苏·索森说，“身体能否吸收类胡罗卜素的一个关键是食品的结构，尤其是胡萝卜里的那些厚壁细胞，烹饪可帮助溶解它们。”胡萝卜富含类胡萝卜素，绿色蔬菜、黄色蔬菜、西红柿及西瓜中的类胡萝卜素也相当丰富。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:45
中国人最缺维生素 -------------------------------------------------------------------------------- 　　据《新闻晨报》报道，中国营养学会日前在沪公布的全国营养调查表明，中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。营养专家指出，最好在医生的指导下有针对性地进行营养补充，摄入过多也有害。 　　据悉，我国人群最缺乏的营养素有维生素A、B2和钙等，普遍缺乏的有维生素B1和维生素C。此外，儿童缺乏锌、妇女缺乏铁、中老年人缺乏维生素C等情况更为严重。调查显示，我国5岁儿童体重不足检出率达10％~20％左右，生长迟缓检出率为15％，因铁、碘、维生素A、D缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况将会影响青少年健康和智力发育。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:45
吃牛肉使人更聪明 -------------------------------------------------------------------------------- 　据《环球时报》报道，最新的研究结果表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。 　　牛肉中含有丰富的肌氨酸，而悉尼大学的卡罗琳·雷博士日前刚刚在学术界公布了她的新发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。 　　雷博士选择悉尼大学45名吃素食的学生做了服用肌氨酸的对比实验。之所以选择素食者，是为了避免肉类中肌氨酸的摄入使实验产生误差。实验结果表明，服用肌氨酸的学生，在记忆能力和分析能力上均强于没有服用肌氨酸的学生。 　　牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外，牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素，可增强人体免疫力。牛肉中脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸来源，同时还是潜在的抗氧化剂。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:45
夏季防倦要补钾 -------------------------------------------------------------------------------- 炎热的夏季，有些人稍微活动后就感到气喘，倦怠乏力。上述异常表现是体内缺钾所致。生理学研究告诉我们，当外界温度高于33摄氏度时，人体主要靠出汗来散热。汗液中含有一定量的钾离子，如果人体大量出汗，可造成体内缺钾。钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡及神经肌肉正常功能。体内缺钾时，会引起头昏眼花，四肢乏力。中暑病人均有血钾下降现象。预防缺钾最有效的方法是多吃含钾丰富的食品，如水果、豆类、海产品等

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:45
吃洋葱祛除老年斑 -------------------------------------------------------------------------------- 　　据《燕赵都市报》报道，老年斑又叫“寿斑”，医学上称之为“脂褐质色素”，多见于老年人的皮肤，尤其是脸部两侧及手背。 　　在人体的心肌、肝脏、神经细胞以及肾上腺皮质的细胞内，都存在着一种叫做“脂褐质”的色素，它是细胞氧化后的产物。它不仅聚集在体表的细胞膜上，也会侵犯人体内各系统器官。 　　洋葱中含有硫质和必需维生素等营养成分，能消除体内不洁废物，使肌体保持洁净。此外，萝卜、芹菜、菠菜、杏仁及枣子等，都有助于除面部疣斑，延迟皮肤老化。研究还发现，补充维生素也可减少脂褐质色素的形成。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:45
吃葡萄应不吐籽不吐皮 -------------------------------------------------------------------------------- 　　据《环球时报》报道，初见法国人吃葡萄，非常奇怪：男女老幼一律既不吐皮也不吐籽，只进不出。这似乎不符合他们斯文、讲究的饮食风格。曾试着问过原由，他们马上用惊奇的目光看着你说：“难道不知道葡萄的皮和籽比葡萄肉还有营养吗？”从那坚定的眼神里看得出，他们不是在戏弄人，也没有说笑话。 　　法国波尔多大学的马斯傀勒博士研究发现，葡萄籽中含有丰富的抗氧化、抗衰老的物质，简称为OPC，它的功效比维生素C、E高数十倍。而且葡萄籽进入人体后，容易被吸收，在人体内有85％的生物利用性。对增强人体免疫力、延缓皮肤衰老效果甚佳。 　　世人皆知，葡萄肉营养丰富、鲜嫩味美，属水果之佳品；然而它的皮、籽连同叶、梗都不要轻易丢弃，同样有益健康。法国饮食书中有这样的说法：葡萄是大自然为人们的健康和美丽献上的一份厚礼。 　　法国药房里有销售干燥后的红葡萄叶。这并不是什么特殊的叶子，就是秋天自然由绿变红的葡萄叶。红葡萄叶对治疗腿部肿胀、静脉曲张、毛细血管脆弱、痔疮有很好的疗效。因为红葡萄叶中含有抗自由基的成分，还有助于清理血管壁上的油脂及补充维生素P、缓解静脉和毛细血管的出血现象。把干红葡萄叶磨成粉状，与三餐同时吃，简单易行。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:46
体内铁多易患糖尿病 -------------------------------------------------------------------------------- 　　据此可发现患病危险最大者 　　据《健康时报》报道，美国哈佛大学的研究人员在一份对护士健康的分析报告中称，体内铁贮存高的女性患2型糖尿病的危险增大。 　　参与者为美国护士健康研究中的32826名女性，1989年至1990年她们提供血液标本时没有心脏病、癌症或糖尿病迹象。到2000年，735名女性发展为2型糖尿病，787人匹配了年龄、禁食状况、种族和体质指数（如果肥胖的话）作为对照，如果将来的研究证实了这个观察性试验的结论，一个简单的血检就能用来发现糖尿病危险最大的女性。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:46
 牛奶的保健功能 -------------------------------------------------------------------------------- 　　补充钙质：牛奶具有很高的含钙量，即喝一杯200毫升的牛奶，可供200毫克钙质，且含有较多的乳糖（4.6％），蛋白质（3.2％）和维生素（0.60微克／千克）等，吸收率高达40％，是仅次于母乳的最好补钙品。 　　促进幼儿的大脑发育：牛奶中的酪蛋白含有10％的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。 　　减少中风危险：牛奶中含有钾使动脉血管壁在血压增高时保持稳定，使中风危险减少一半，同时还可防止动脉硬化。 　　解毒：牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。 　　促进钙、铁吸收，防便秘：牛奶中含有将近5％的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。 　　增强免疫力，抑制肿瘤：酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。牛奶中的β－酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变；生物活性物质SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗衰老的延年益寿作用。 　　护目：牛奶中的维生素B2，可提高视力。 　　改善睡眠：牛奶对人体具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:46
夜班人的饮食营养 -------------------------------------------------------------------------------- 上夜班的人，有时会出现食欲下降、头昏、乏力等症状，他们除了在上夜班时有轻重不同的不适反应外，白天在家亦难以安睡。为此有不少人对上夜班顾虑颇大。大连市中心医院营养科主任孙承芝介绍，其实这些担心是多余的，只要合理安排营养饮食和自我调节，头昏体乏、精神不振等不适表现就会有缓解。 　　发生夜班反应的原因，是因为体内的生物节奏难以与外界自然环境同步变化。 　　上夜班者首先要尽量休息好，保证有8小时的睡眠时间，下班后最好先躺一会儿。在饮食上要注意调剂花样，并注意菜肴的色、香、味和配些酸味及其他调味品，以促进食欲。进食时间要有规律，不可吃饱一顿沉睡一天，更不能一点不吃，倒头就睡。大夜班者，中途要加餐一次，以补充所消耗的能量。另外，为了维持正常视觉，可多吃些含维生素A的食物，如动物肝脏、奶类、蛋类等。维生素A是构成视觉细胞内感光物质的原料，缺乏时，会使暗视能力减退。在夜班餐饮中，应多吃富含蛋白质的食物，上夜班后应以易消化的流质食物和碳水化合物食物为主，如豆浆、菜汤、糖点之类。这样，既可满足白天睡眠时的热能和体液代谢之需，又不会因进食脂肪、蛋白过多，出现饱胀现象而影响睡眠。当然，无论怎么说，人的正常生活习惯被改变后，必然要带来不适感。然而，人适应环境变化的潜力又是相当大的，发挥这种潜力，除了饮食等方面精心调理外，还要依靠精神状态的自我调整。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:46
 蛋白质并非吃得越多越好 -------------------------------------------------------------------------------- 　　蛋白质的摄入量不足会影响身体发育、体重减轻、容易疲劳、传染病抵抗力降低，甚至出现营养不良性水肿等的症状。 　　那么，蛋白质是不是吃得越多越好呢？不是。因为蛋白质在人体内分解代谢过程中会产生氨、尿素、肌酐等含氮物质。其中氮是有毒的，要经过肝脏处理变成尿素，再从肾脏排出。即使正常人，蛋白质吃得过多也会增加肝肾的负担，弊多利少，特别是肝功能不良、肾功能不好的人，吃蛋白质过多还会加重病情，应适当限制蛋白质的摄入量。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:47
熬夜时吃什么好呢？ 熬夜时吃什么好 1，鸡精，鸡汤啦`！ 鸡精和鸡汤在熬夜时都可以补充身体所要的养份。但是鸡清和鸡汤所含的盐分较 高，高血压患者要小心摄取。 2，清淡的饮食] 熬夜当天的晚餐里多选择青菜和水果等清淡的食品，可以让时的精神较佳。 3，水果 适量的苹果，胡萝卜，柠檬等，外加一杯牛奶，维生素丰富的水果可消耗一晚了。 4，喝一杯茶 如果一定要喝茶，最好是绿茶。绿茶中含有多种矿物质，相对红茶和别的茶类， 对人体的益处更多。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:47
食品美容 薯仔美容 　　生薯仔半个去皮，磨碎，加鲜奶 3匙和鲜蛋黄半个。仔细搅匀後，稍微加热再搅成糊状，涂敷於洗净的脸上，能使乾燥皮肤变得柔润光滑。对於易生皱纹的眼角，嘴角等处，可用薯仔片敷之，会有一定效果。 橙皮美容 　　吃完的橙皮，留下来，洗脸洗澡都泡些在水中，可以发出阵阵清香，用橙皮水洗脸、浴身、能润肤、治皮肤粗糙。 　鸡蛋美容 　　蛋打破後，蛋壳还有很多蛋清，便可以利用。把这些蛋清放在杯子里，加少许面粉，拌成糊状，晚上睡前，把脸洗净後，将这些蛋糊抹在脸上，约半小时乾後再洗去，常这样做将减少皮肤老化的机会，也可使皮肤细嫩。 　　多脂性皮肤的人，把蛋打散至抽蛋清起泡後，加入一大匙柠檬汁与面粉调制成糊，进行涂抹。皮肤乾燥的人，可用 2一 3滴橄榄油代替柠檬汁使用，待脸上的蛋糊乾後，洗净，可紧缩皮肤，使皮肤不松懈。 　　用少量淀粉加入鸡蛋清和少许柠檬汁混合，调拌成糊泡状即成，还可以在里面加少量奶粉、蜂蜜、绿叶菜汁，这样可使脸上及手上的皮肤显得润泽、光滑。 　　1只鸡蛋、1汤匙牛奶、1茶匙蜂蜜混合後，敷在脸上和颈上，等它变硬。先用温水，再用冷水洗，可收敛皮肤。这个方法是从埃及艳後时期流传至今的。 　　1只鸡蛋， 2汤匙牛奶，半个已压碎的黄瓜，混合均匀後敷1小时，可洁肤、养颜，此法适用於油性皮肤。 　　用1只鸡蛋黄加1汤匙橄榄油，搅匀拍敷於面、颈部 20分钟；然後再涂以已打好的蛋清，留置15分钟，用清水洗净，每周1次，可去皱养颜，此法适用於乾性皮肤。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:47
养颜美容茶饮妙方 　　燕窝蜜枣汤 　　燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量，将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。此方有养颜和祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。 　　金莺羹 　　雪耳（银耳）25克、红枣15克、陈皮6克，鸡蛋1个、冰糖适量。先将红枣去核与雪耳同煮30分钟，然后放陈皮再煮10分钟加冰糖打入鸡蛋拌匀即可食用。此方有养颜美肤、祛皱纹、消色斑之功效，常服可使皮肤白嫩、细腻、富有弹性。 　　果红汤 　　山楂15克、金银花5克、赤烛柬200克、冰糖100克。先将山楂、金银花同入锅内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。此方块字味道酸甜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。 　　杏花露 　　苹果雪梨羹 　　苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖适量。将苹果、雪梨去核留皮。莲米与陈皮一同放入锅内加适量清水煮30分钟，再放苹果、雪梨同煮50分钟后入砂糖调味即可食用。此方有美容、护肤、抗衰老之功效。 　　美容霜 　　新鲜成熟的木瓜、鲜牛奶各适量。将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。此方有美容护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。 　　三味美颜汁 　　将藕、胡萝卜、苹果切成小块，一同放入果汁机内绞成汁，再用少许蜂蜜调味饮用。藕含有大量的磷、钾及多种维生素，胡萝卜、苹果所含的果酸、胡萝卜素可使皮肤得以营养，使之光泽、细腻、柔嫩。 　　柠檬蜂蜜汁 　　先在细长的瓶子晨注入蜂蜜适量，然后将柠檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷开水兑服（冬天可用温开水），此方可使皮肤变得娇嫩、润滑，还可防治雀斑、黑斑。 　　银耳枸杞羹 银耳15克、枸杞子25克。将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水兑服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。 姜枣茶 生姜200克，大枣200克，盐20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。 将上药共捣成粗末和匀，每天晨取10--15克，沸水泡10分钟即可代茶饮用。 长期服用可使容颜红润，肌肤光滑。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:48
上午喝绿茶下午喝枸杞 专家：上午喝绿茶，开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、利安眠 绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。餐馆里流行的八宝茶中也是既有绿茶又有枸杞，虽然绿茶的量比较少，但也不宜多喝。 上午喝绿茶 绿茶和枸杞都很有营养，绿茶含有儿茶素与β －胡萝卜素、维生素C、维生素E等，多项实验证明，绿茶能清除自由基、延缓衰老、预防癌症。 常喝绿茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等。 枸杞性平、味甘，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效，很多保健养生的药物中都含有枸杞。枸杞含有氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素，还含有多种亚油酸。 建议：可以上午喝绿茶，开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、有利安眠。 冬天喝红茶最适宜 中医认为，春夏秋冬四季饮用的茶都应该不相同。就是应该根据各种茶的性味，在不同的季节喝相适应的茶。 红茶能暖胃、醒神，还能帮助消化，在寒冷的冬季饮用甘温的红茶是最适宜的。绿茶性味苦寒，冬天饮用容易造成胃寒，还可能影响食欲。而夏季炎热时，喝绿茶正好可以取其苦寒之性，消暑解热，生津止渴。 许多人喜欢在大鱼大肉饱餐一顿之后喝些茶，这样也对健康不利。茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，进而导致大便干燥。所以，饱餐后最好先不要喝茶。 茶有两种相反作用 茶同时具有提神和养神两方面的作用，提神作用可以使大脑清醒灵活，而养神作用则具有抑制、安神的作用。同样的茶却能导致这样两种相反的作用，是什么道理呢？ 当茶叶刚泡开大约3分钟左右时，茶叶中大部分的咖啡碱就已溶解到茶水中了。这时的茶就具有明显的提神功效，使人兴奋。而再往后，茶叶中的鞣酸逐渐溶解到茶水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人有明显的生理上的兴奋。 所以说，茶的作用是有两面性的。有的人晚上不敢喝茶，就是因为怕喝了睡不着觉。其实，只要把一开始冲泡约3分钟的茶水倒掉，再续上开水冲泡饮用，提神的效果就不会那么明显了。 不少人将绿茶和枸杞放在一起冲泡。但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:48
人一天要吃多少东西够营养呢？ 一个从事轻体力 劳动的年轻人，每天需要热量约2200千卡，相当于250克大米、 200克猪肉、2个鸡蛋（80克）、200克菜花、100克豆腐。100克 菠菜、10克白糖、100克烹调油所提供的热量。这套食谱所含蛋 白质、脂肪和碳水化合物的比例也适当。每天摄人食物的热量超 过身体消耗的热量，做到供大于求，才有可能增胖。特别要注意 增加富含蛋白质的食物，如肉、蛋、鱼、豆制品等，因为蛋白质 是构成肌肉的主要成分，欲长肌肉就得提供原料。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:48
 牛奶轻松瘦你身 　　有没有不用受苦的减肥方法？其回答当然是肯定的。那就是利用婴儿吃的奶粉的“奶粉减肥法”。简单地说，就是利用奶粉代替饭，使你的身体合理、轻松地瘦下来，这是一种很好的减肥方法。 　　有很多人曾尝试过很多方法，但都失败了，那么不妨试一试这种方法吧。 　　奶粉减肥法指利用低热量的奶粉来代替日常饮食，基本上是一天吃一顿奶粉。早饭、中饭、晚饭皆可，可依自身的生活规律而定。如早晨喝奶粉，中饭、晚饭吃一些低热量、易消化的食品，使肠胃习惯。米饭可减少为平时的一半，菜量减少为平时的1/3。 但是，平时不吃早饭的人如果在早晨喝奶粉，反而会产生相反的作用。因为平白增加了60克奶粉的热量。 　　最有效的减肥方法，还是以之来代替晚饭，防止热量摄取过多。减肥用的奶粉，为市面上卖的婴儿奶粉或成人用的减肥奶粉。一次60—70克（咖喱饭匙4大匙）。放入大一点的杯中，用温水冲开。 　　每天吃一顿奶粉为什么有减肥功效呢？ 　　这是因为奶粉在肚子里停留的时间长，热量低而且营养价值高。60克奶粉（一次用量）中约有331千卡热量，而其中一半都是奶粉中所含的一种叫做乳糖的糖分。这种乳糖，人体在婴儿能够消化、吸收，但长大后就不易消化了。因此，我们喝了奶粉后，一般只能摄入奶粉中所含热量的一半，如果我们以奶粉为主要食物，就能把一顿饭的热量限制到166卡。营养结构这一点上来说，奶粉是一种富含维生素、矿物质等婴儿成长所必需的营养元素的完全食品，所以不用担心营养不良。从空腹感这一点上来说由于奶粉的特殊成分，能在肚子里停留很长时间，大人喝了以后，也能像吃过一顿饭一样饱。 本人评注:没办法,因大多数女孩子都不愿意接受痛苦的训练,而向往通过别的轻松的途径来达到瘦身目的.我想说不句,没有痛苦就没有收获.其实训练并非象人想象那么痛苦,反而您会热爱上它. 这篇文章还有一定道理,如有兴趣可以一试,但别期望有太大的效果.期望越大失望越多,我不以后就会报怨怎么效果没有写得这么好吗?

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:49
七种水果，不能空腹吃 大家都知道，吃水果有益健康，于是水果成了一些人的正餐。其实，有些水果是不适合在空腹的状态下进食的。 　　西红柿 　　含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。 　　柿子 　　含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。 　　香蕉 　　含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。 　　桔子 　　桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。 　　甘蔗和鲜荔枝 　　空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。 　　山楂 　　山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:50
原来水果蔬菜如此神奇！ 在日常生活中，有很多蔬菜和水果，可配制成美容佳品，现介绍三种，以供参考： 　　一、将牛奶加上柠檬汁数滴，调成柠檬牛奶汁。敷面前先将脸彻底洗干净，用纱布沾湿调配好的柠檬牛奶汁，轻轻地拍打面部皮肤即可。 　　二、将茶袋放入一杯刚煮沸的水中，当这杯茶的热度降到和室温差不多时，拿起茶袋放在脸上，这样反复地将茶袋浸入茶水中，再放在脸上。停留5分钟后，把脸吸干即可。 　　三、煮一碗麦片粥，凉了以后，涂在脸上停留30分钟，再用温水洗净

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:50
水果与美丽 　　有没有发现，说起想要减肥时的水果选择，有些水果是瘦身食谱中的常客，有些则是因为热量及营养素的关系，压根不会被营养师建议食用。所以爱美的人可得聪明的地选对瘦身水果吃呦！ 　　现在列出一张水果热量清单，让你一目了然谁是水果界中的瘦身公主，当然还有它掀起瘦身风云的原因。 　　瘦身水果七大推荐 　　推荐1苹果120g／60kcal 　　早在好几年前，就有人为苹果量身定做出一套瘦身食谱来，还曾经引起一阵苹果减肥法的热潮呢！ 　　事实上苹果的确是瘦身的风云水果，它有丰富的果胶，可以帮助肠子与毒素做结合，加速排毒功效并降低热量吸收。此外苹果的钾质也多，可以防止腿部水肿。慢慢的咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且他的卡路里热量也不高。 　　推荐2葡萄柚170g／60kcal 　　葡萄柚酸性物质可以帮助消化液的增加，藉此促进消化功能，而且营养也容易被吸收。 　　此外为什么葡萄柚在减肥时也会被列为必食的风云水果，原因是它含有丰富的维生素C，大约一颗葡萄柚就有100毫克，不仅可以消除疲劳，还可以美化肌肤呢！重要的是它的含糖份少，减肥食用来补充维生素C最适合不过了。至于很多女孩害怕的重酸味，建议你，可以滴一点点蜂蜜在葡萄柚上，酸味马上被中和。 　　推荐3蕃茄100g／25kcal 　　严格说起来，蕃茄应该是被归在蔬菜类才正确吧！所以在食材中常看到它，而且蕃茄也是属于愈嫩愈吃的一类食物。蕃茄含有茄红素，食物纤维及果胶成份可以降低热量摄取，促进肠胃蠕动。而且独特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好料理健康的食材。 　　推荐4菠萝205g／60kcal 　　有没有听过人家说菠萝很“利”，一定要在饭后吃才不会伤胃的说法。这说法可是有凭据的。因为菠萝的蛋白分解酵素相当强力，虽然可以帮助肉类的蛋白质消化，但是如果在餐前吃的话，很容易造成胃壁受伤。因此利用吃菠萝来瘦身一定要注意时间问题。 　　　推荐5香蕉75g／60kcal 　　有便秘的人都会被建议，吃香蕉试试看吧！因为香蕉含有丰富食物纤维，维生素A，钾等，所以有很棒的整肠、强化肌肉、利尿软便功能。对于常便秘、肌肤干燥的美眉而言，这是款又瘦又美的水果！此外以糖质为主成分的香蕉，吃了以后可以马上消化，迅速补充体力。而且香蕉很有饱足感，只要吃上一根就可以裹腹，而且热量卡路里颇低的，可别因它甜滋滋的就以为它不利减肥。 　　推荐6奇异果125g／60kcal 　　维生素C超多的奇异果（猕猴桃），一直是爱漂亮的美眉的最爱。至于它位居水果之冠的食物纤维和丰富的钾，的确可以让它列入瘦身水果的风云榜内！和凤梨一样，奇异果也有大量的蛋白分解酵素，所以和肉类菜肴搭配是最好不过的。带点酸甜味儿的奇异果，有防止便秘、帮助消化、美化肌肤的奇异效果，而且还一年四季都有，美眉可以努力吃。 　　推荐7柠檬100g／24kcal 　　柠檬的酸味是以柠檬酸为主，柠檬酸是促进热量代谢过程中的必参与物质，而且也有消除疲劳的功能。柠檬的维生素C含量也是众所皆知的，美眉们通常将它拿来美白肌肤，它促进肠子蠕动的功能也常被减肥中的人作为辅助饮食用。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:50
每天应吃八个“一” 　　改变生活缺陷及不良的饮食习惯，科学合理的摄入营养是预防亚健康状态发生，促进亚健康状态向健康转化的重要因素。 　　把中国居民膳食指南八原则具体化为易记的每日食谱，就是每天应吃八个“一”： 　　（1）一杯牛奶；（2）一个鸡蛋；（3）100克瘦肉类（含鱼、虾类、禽类）； 　　（4）100克大豆及其制品（豆腐、枝竹、豆干、豆浆等）； 　　（5）一个水果（糖尿病人可换成一个番茄或一个杨桃等）； 　　（6）一斤蔬菜（蔬菜品种不要单调，绿、红、黄、白色蔬菜品交替食用。）； 　　（7）一斤左右主粮（肥胖者可调整为4—5两）； 　　（8）一升少盐、油的清淡汤水（一般不用大骨熬汤）。 　　一些幼儿、青少年因生长发育的需要与食品质量、消化吸收能力相矛盾；一些中老年人因年龄增长、消化功能衰退、慢性病等原因的影响而长期难以达到“平衡饮食和合理营养”，造成维生素、有益的常量元素和微量元素缺乏，这种情况下可以从一些营养素及元素类制剂中获得。如钙、铁、锌、硒、维生素C、B族维生素、维生素A和D等。维生素C、E及B族维生素及微量元素锌、硒等多种营养素与人体非特异性免疫功能有关。有专家认为，人体80％的疾病与免疫力有关。在呼吸道传染病易发季节里，除了做到一日三餐全面均衡适量外，还应在医生指导下补充一些加热烹调时易丢失的维生素制剂，以及一些微量元素制剂，以协助机体提高免疫能力。 　　特别需要提醒读者的是：营养制剂的补充应在医生、营养医师的指导下进行，避免失误。例如维生素C是强的抗氧化营养素，也具有重要的免疫调节作用。但长期大剂量使用，不仅易形成肾结石，还会形成依赖性，突然停用可能会出现皮下、牙龈出血、肌肉酸痛、乏力等症状。 　　注意劳逸结合，平衡饮食，适当补充多种维生素及常量和微量元素剂制的同时结合体育活动，自我调控情绪等科学的生活方式现代人非常重要，它既可预防身体进入亚健康状态，又可促进亚健康状态向健康转化。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:50
上班族拒绝啤酒肚小窍门 　　上班族由于长时间久坐办公，工作紧张而缺乏运动，很容易患上啤酒肚，减轻体重也是他们烦恼的事情。其实只要作出合理的体重控制计划，也可以与你的工作相辅相成，并增加效率。 　　利用工作环境 　　·你的单位也许有体育活动设施，或者与当地健身俱乐部或体育场有联系。·与单位中其他正在控制体重的同事相互支持和鼓励。·与同事们交流，寻求他们的帮助，不鼓励他们给你不合适的食物。 　　控制工作餐饮 　　·要一天三餐 　　不应忽略早餐和午餐。如果不吃午餐，你很可能饥肠辘辘地回到家里，在晚餐桌上大吃一顿。·少吃零食 　　只携带低脂肪、低能量的小吃或零食，如水果、蔬菜、饼干、爆玉米花等。·在办公桌上放瓶水 　　一天内要时常喝水。当你想吃点甜东西时，就喝杯水，吃甜食的愿望马上就会消失。午餐前喝杯水，可降低你的食欲。·不要让精神压力促使多吃 　　当有精神压力时，不要拿起食物，而是出去散步。体力活动比吃东西更有利于解除精神压力。·在外面吃饭 　　饭馆的饭往往比家做的饭含有更多的能量和脂肪。留意你单位附近提供低脂饭菜的餐馆。不要去快餐连锁店，因为那里可供选择的低脂肪食物很少。·不要一个人进食 　　要和同事和朋友一起进食。把注意力放在同伴的谈话上，而不是食物上。·不吃自助餐 　　自助餐往往导致吃得很多。·注意酒量 　　酒精含能量较高，它可阻止体脂的消耗，还降低意志力。如果你想饮些酒，最好与汽水混起来喝。多喝水和低能量饮料。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:51
 春季注意护肝 　　春天，是万物复苏的季节。祖国中医学认为：肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长；肝脏在春季时功能也更活跃。因此，春季养生以养肝护肝为先。下面简介几种养肝护肝的方法。 　　一、多饮水 　　初春寒冷干燥易缺水，多喝水可补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢，多喝水还可促进腺体，尤其是消化腺和胰液、胆汁的分泌，以利消化、吸收和废物的排除，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。 　　二、饮食平衡 　　不要暴饮暴食或常饥饿，这种饥饱不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。所以，春季饮食要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例；同时还要保持五味不偏；尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。 　　三、少饮酒 　　初春时节，寒气较盛，少量饮酒有利于通经、活血、化淤和肝脏阳气之升发。但不能贪杯过量，要知道肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮会伤肝。据医学研究表明，体重60公斤的健康人，每天只能代谢60克酒精，若超过限量，就会影响肝脏健康，甚至造成酒精中毒，危及生命。 　　四、心情舒畅 　　乐观使人健康。由于肝喜疏恶郁，故生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。要想肝脏强健，首先要学会制怒，即使生气也不要超过3分钟，要尽力做到心平气和、乐观开朗、无忧无虑，从而使肝火熄灭，肝气正常生发、顺调。如果违反这一自然规律，就会伤及肝气，久之，易导致肝病。 　　五、适量运动 　　春季是万物萌动的大好时节，也是体育锻炼的黄金季节。在春季开展适合时令的户外活动，如散步、踏青、打球、打太极拳等，既能使人体气血通畅，促进吐故纳新，强身健体，又可以怡情养肝，达到护肝保健之目的。 　　六、服饰要宽松 　　春阳生发，人体亦然。古人云：宽松衣带，披散头发，形体得以舒展，气血不致淤积。肝气血顺畅，身体必然强健。

作者: 明月孤星 时间: 1.6.2004 03:51
春季养肝粥 　　春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来。中医认为，春天是肝旺之时。趁势养肝可避免暑期的阴虚，而过于补肝又怕肝火过旺，所以，春季宜喝粥养肝，下面是养肝粥五款，不妨对症试之。　　 　　桑葚粥 　　桑葚30克（鲜桑葚用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。　　 　　枸杞粥 　　枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。　　 　　猪肝绿豆粥 　　新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。　　 　　梅花粥 　　取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。　　 　　决明子粥 　　决明子10克（中药店有售），大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

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