德国开元华人社区开元周游

标题: 做牛肉？教你几招~~ [打印本页]

作者: 蹦豆跳跳 时间: 11.6.2004 19:29
　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。<br><br>旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。<br><br>在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。<br><br>炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。<br><br>将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。<br><br>加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。<br><br>在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 <br>

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作者: daijuhuadelvcha 时间: 17.6.2004 18:28
我已经抄下来，准备实习拉！等做好给豆豆看看哦！

作者: 蹦豆跳跳 时间: 17.6.2004 21:13
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (daijuhuadelvcha @ Jun 17 2004, 19:28 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 我已经抄下来，准备实习拉！等做好给豆豆看看哦！  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 呵呵,偶不要看图片~~~~!!! <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif' />

作者: Guest 时间: 19.6.2004 13:48
那好，豆豆上我家来吃吧！

作者: 蹦豆跳跳 时间: 19.6.2004 18:43
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (Guest @ Jun 19 2004, 14:48 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 那好，豆豆上我家来吃吧！  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 谁啊?<br><br>在哪~~~~ <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' />

作者: Guest 时间: 20.6.2004 11:12
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (Guest @ Jun 19 2004, 14:48 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 那好，豆豆上我家来吃吧！  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 这个是我说滴，忘记注册了！<br>昨天就做好了牛肉，很香香滴哦，怕是不乐意见照片，就忍痛藏起来了！ <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/cool.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cool.gif' />

作者: daijuhuadelvcha 时间: 20.6.2004 11:14
又忘记注册了，上面是我哦！

作者: 蹦豆跳跳 时间: 20.6.2004 19:25
</div><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> (daijuhuadelvcha @ Jun 20 2004, 12:14 )</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 又忘记注册了，上面是我哦！  </td></tr></table><div class='postcolor'> <br> 呵呵,真的是领教了~~~就一会儿,都在好几个版块看到你忘注册了~~ <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <!--emo&

--><img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <br><br>藏起来了?是把牛肉藏起来了还是照片??? <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif' /> <br>照片要看 <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/excl.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='excl.gif' /> <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/excl.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='excl.gif' /> <br><br><br><br><br>牛肉 <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/huh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='huh.gif' /> <br><br><br><br><br><br>也想吃 <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' />

作者: daijuhuadelvcha 时间: 21.6.2004 18:59
豆豆要哪种呢？我这里有家里托人送来的，正宗中国酱牛肉，还有自制的德国牛肉番茄汤！还好，这次没忘记注册！ <img src='http://www.kaiyuan.de/modules/ipboard/html/emoticons/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' />

作者: Ricky-SLJ 时间: 22.6.2004 23:17
学会了~~~^^!

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