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标题: 小鱼，我买了一盒牛肉，帮忙看看哈，上照片了～～～ [打印本页]
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 15:18
标题: 小鱼，我买了一盒牛肉，帮忙看看哈，上照片了～～～
本帖最后由 mirandawang 于 15.1.2011 16:27 编辑


就是一大块牛肉的那种，
是Falsches Filet von Rind～～～



作者: 两汉司徒    时间: 15.1.2011 16:03
Falsches Filet我从来没注意个这种叫法，请美女尽快弄上图片让俺儿开开眼
作者: einfisch    时间: 15.1.2011 16:18
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无图无真相
作者: zcrdongdong    时间: 15.1.2011 16:24
那是猪或牛肩膀上的一块肉，形状像里脊，但肉质和里脊差很多
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 16:28
einfisch 发表于 15.1.2011 16:18
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无图无真相

上了～～～
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 16:28
两汉司徒 发表于 15.1.2011 16:03
Falsches Filet我从来没注意个这种叫法，请美女尽快弄上图片让俺儿开开眼 ...

pp上了
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 16:28
zcrdongdong 发表于 15.1.2011 16:24
那是猪或牛肩膀上的一块肉，形状像里脊，但肉质和里脊差很多

那岂不是肉会很死？
作者: einfisch    时间: 15.1.2011 16:29
这块肉挺干的~适合做洋葱牛肉~
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 16:31
einfisch 发表于 15.1.2011 16:29
这块肉挺干的~适合做洋葱牛肉~

红烩牛肉可以不？
那是不是炖很久？
我貌似就没在rewe见过肥点的牛肉～～～
这个好像就是那种一块一块的整合版～～～
作者: einfisch    时间: 15.1.2011 16:31
洋葱炒牛肉
1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，一点料酒拌匀，腌制10至20分钟。使其入味。
2、洋葱环切成一丝丝。
3、热锅放少许生油，先炒洋葱。
4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 然后翻炒。
翻炒熟后再洒上点黑椒粉（令牛肉的味道更香浓）炒匀，即可出锅。
特别提示：1、牛肉已经腌入味，炒的过程中可以不再放调味料，而其中的腌肉汁亦会被洋

葱吸收。

2、牛肉炒过老会令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。
作者: einfisch    时间: 15.1.2011 16:31
这个算是非常简单的一道菜了
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 16:34
einfisch 发表于 15.1.2011 16:31
洋葱炒牛肉
1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，一点料酒拌匀，腌 ...

我总不知道这牛肉啥时候是老了，
我总觉得应该弄很久～～～
作者: einfisch    时间: 15.1.2011 16:42
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那好吧我给你个链接 我以前做的牛肉 更加简单 不用掌握火候 时间久点不怕老 就让它烂
http://forum.kaiyuan.de/forum.php?mod=viewthread&tid=380769
作者: einfisch    时间: 15.1.2011 16:43
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牛肉生吃都行你还怕什么啊？炒个还冒血丝的都能吃   
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 16:51
einfisch 发表于 15.1.2011 16:42
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那好吧我给你个链接 我以前做的牛肉 更加简单 不用掌握火候 时间久点不怕老 就让 ...

收藏了，
明天试试好了，
谢谢小鱼～～～
作者: 两汉司徒    时间: 15.1.2011 17:13
仰天长叹，Falsch这个词还真没写错，falsches Filet在德语维卡里也有，不是凭一般意义去猜这个词组。

母语就是母语，外国人就是外国人
作者: zcrdongdong    时间: 15.1.2011 17:18
不知道肉会不会死。我也不懂那是虾米，亏了我们家厨师上网查了
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 17:18
两汉司徒 发表于 15.1.2011 17:13
仰天长叹，Falsch这个词还真没写错，falsches Filet在德语维卡里也有，不是凭一般意义去猜这个词组。

母语 ...

正好多学点单词
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 17:19
给大家普及一下好了～～～
Das falsche Filet (auch Schulterfilet oder "Buglende" genannt) ist ein Teilstück der Schulter vom Rind oder vom Schwein. Nur auf Grund seiner Form erinnert es an das echte Filet, jedoch ist die Qualität des Fleisches nicht so gut. Da das falsche Filet von einer kräftigen Sehne durchzogen ist, eignet es sich nicht zum Kurzbraten, sondern eher zum Schmoren und Kochen oder als Tatar. Im Alemannischen Raum wird das falsche Filet im Ganzen auch als Medaillon bezeichnet (nicht zu verwechseln mit den Medaillonstückchen, die aus dem Filet geschnitten werden).
作者: mu_man    时间: 15.1.2011 18:01
这块地方的肉已经很好了，炒菜也是可以的，只是要刀功好一点就可以，价格几个只有里脊的三分之一。
作者: jiuri1225    时间: 15.1.2011 19:23
估计用来炖肉不行吧，我看见过小鱼买的肉不是长这个样子的~~~
作者: 两汉司徒    时间: 15.1.2011 19:31
mirandawang 发表于 15.1.2011 17:19
给大家普及一下好了～～～
Das falsche Filet (auch Schulterfilet oder "Buglende" genannt) ist ein Teil ...

这会正好听着走出非洲，现在又放的是走出喜马拉雅。 把德语当母语，这个任务还是交给下一代吧。 我无法想象在中国一个老外如不是学汉学的如果不和中国人成亲要去学里脊这种细致的词，还去学相濡以沫，学宾至如归，
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 20:52
jiuri1225 发表于 15.1.2011 19:23
估计用来炖肉不行吧，我看见过小鱼买的肉不是长这个样子的~~~

rewe卖的几乎都是这样的～～～
作者: 心悠    时间: 15.1.2011 23:17
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我也是去REWE买东西，他家的肉感觉种类比较少。
前天买了Rind BRUST，带点筋的，做了红烧牛肉，因为怕肉很老，所以炖了2个小时，还不错，。
作者: mirandawang    时间: 15.1.2011 23:44
心悠 发表于 15.1.2011 23:17
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我也是去REWE买东西，他家的肉感觉种类比较少。

我觉得rewe比其他超市还多呢。。。
我回来再去发觉一下吧
作者: binglangcha    时间: 16.1.2011 01:17
其实，找土店卖牛肉，也许嫩一些吧。
美女，爱吃酱牛肉不？自己煮酱牛肉，也很好吃的。
作者: miaomiaotian    时间: 16.1.2011 02:09
mirandawang 发表于 15.1.2011 23:44
我觉得rewe比其他超市还多呢。。。
我回来再去发觉一下吧

Tafelspitz也不错，可能比Falsches Filet.
作者: mirandawang    时间: 16.1.2011 12:00
binglangcha 发表于 16.1.2011 01:17
其实，找土店卖牛肉，也许嫩一些吧。
美女，爱吃酱牛肉不？自己煮酱牛肉，也很好吃的。 ...

我没见过土店～～～
作者: mirandawang    时间: 16.1.2011 12:01
miaomiaotian 发表于 16.1.2011 02:09
Tafelspitz也不错，可能比Falsches Filet.

下次再去研究一下，
谢谢喵喵～～～




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