德国开元华人社区 开元周游

标题: 無需明火爐 也有脆皮鴨 [打印本页]
作者: gongjiang    时间: 2.6.2013 19:09
标题: 無需明火爐 也有脆皮鴨
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皮脆，肉滑，骨香。
作者: nearby    时间: 2.6.2013 19:31
漂亮啊，刷蜂蜜了么
作者: elainxiaoyi    时间: 2.6.2013 19:37
话说有制作步骤的说明么？？
作者: gohhy    时间: 2.6.2013 21:51
太牛了
作者: gongjiang    时间: 2.6.2013 22:09
nearby 发表于 2.6.2013 20:31 ; Q1 B' b& K& p+ c
漂亮啊，刷蜂蜜了么
& }# u# P% Q6 r+ O6 v
麥芽糖比蜂蜜更晶瑩。
作者: 糖丸    时间: 2.6.2013 22:21
很不错。一次烤2只吃起来很过瘾啊
作者: 宅男爱煮饭    时间: 2.6.2013 23:15
看着很好吃。饿了。
作者: 往事不諫    时间: 2.6.2013 23:35
看起来太赞了 就具体食谱
作者: 有房2010    时间: 3.6.2013 11:34
請問怎麼賣？
作者: heiter160    时间: 3.6.2013 12:03
作者: gongjiang    时间: 3.6.2013 12:35
有房2010 发表于 3.6.2013 12:34
7 `% }& `; C0 q. `$ h( w請問怎麼賣？

; X0 f1 f7 l! `無賣。
作者: 有房2010    时间: 3.6.2013 14:29
gongjiang 发表于 3.6.2013 13:35
9 i' Y3 {$ Y9 v* Y* `無賣。

: s3 V; M3 E$ y. a沒勁。
作者: pinguin2004    时间: 3.6.2013 14:45
gongjiang 发表于 2.6.2013 23:09
' F# P& X: T( e, a麥芽糖比蜂蜜更晶瑩。

# _. j6 M: Q$ y# q* ?& q# m请问麦芽糖是用水调稀了用吗,我买的很粘稠.
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作者: sia    时间: 3.6.2013 15:20
求详细菜谱有木有啊
作者: nearby    时间: 3.6.2013 17:33
同求，不过我做的也很好吃，哈哈
作者: baerchen2004    时间: 3.6.2013 19:10
等菜谱
作者: 笑羽凡    时间: 4.6.2013 19:13
求菜谱
作者: justbegin    时间: 5.6.2013 17:28
牛啊，看着就馋~~~
作者: TMSK    时间: 5.6.2013 21:25
漂亮
作者: 猪小弟    时间: 5.6.2013 23:28
这个很容易，参照北京烤鸭的办法
作者: sissiliu    时间: 6.6.2013 16:29
炫耀贴。。。。好东西要分享啊！
作者: 吉娃娃123456    时间: 7.6.2013 15:40
求方子呀
作者: gongjiang    时间: 8.6.2013 21:00
本帖最后由 gongjiang 于 8.6.2013 23:00 编辑
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( y  E$ F; |& J, a" z鴨選 1.9 -2 公斤重為皆，去毛去肺清理干淨，先用鋼針縫密頸端，然後放調味料入鴨腔 ( 五香粉，鹽，糖，醬油，兩片薑，花椒八角少許等。或者酸梅醬加糖,鹽，等)， 再用鋼針縫密肚皮，必須要縫得密實不漏。
# q: `2 L* [$ Q! k! i7 T用大概兩公升滾開水加一燙匙白醋搞伴淋到鴨子表上至鴨皮不再收縮為止，將鴨吊起。同時用一燙匙麥芽糖加一燙匙水放入微波爐叮半分鐘，用食用油掃趁熱均勻涂在鴨子的表皮上。然後挂在陰涼通風處，待10-12 小時涼干表皮。9 b' F( u' i0 X: y
烘爐加熱到 180度後鴨放進爐里，胸向上，40 分鐘後翻轉背向上，再烤烘爐20 分鐘便可出爐。  ^7 f6 K6 E* P9 i- x" m
特別要注意的是烘爐使用前和使用後都一定清洗干淨，否則會做成煙煙氛鴨了。
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(需要現場示範的請准備材料並提前聯繫)
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作者: yukozhang    时间: 8.6.2013 21:27
gongjiang 发表于 8.6.2013 22:00 ' y" o- r* }6 V* ]; m0 U3 t- h
鴨選 1.9 -2 公斤重為皆，去毛去肺清理干淨，先用鋼針縫密頸端，然後放調味料入鴨腔 ( 五香粉，鹽，糖，醬 ...

. W7 X" o6 p' J" W请问麦芽糖哪个超市有卖的啊？
作者: gongjiang    时间: 8.6.2013 21:35
yukozhang 发表于 8.6.2013 22:27
5 b+ |/ G" U% v请问麦芽糖哪个超市有卖的啊？
* B: {2 o2 n! t, \; v8 G
華興，上海。
作者: yukozhang    时间: 8.6.2013 21:42
gongjiang 发表于 8.6.2013 22:35
1 e7 D( M+ h- y9 T6 _華興，上海。

! }' d) o" c" Y. O谢谢
作者: gongjiang    时间: 8.6.2013 21:53
yukozhang 发表于 8.6.2013 22:42
! A5 `' Z" n; Z9 [% c0 E谢谢

, @. O; ~2 X8 Z: m) a/ I, y8 G吾使客氣。



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