德国开元华人社区 开元周游

标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗 [打印本页]
作者: 天满屋    时间: 15.7.2013 15:25
标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗
本帖最后由 天满屋 于 15.7.2013 15:33 编辑 ' w, [4 J2 P4 A  e

1 c+ X# ], g" r1 c6 Q慕尼黑的中餐不好做，东西必须好，价格必须便宜，态度要好，真不容易啊5 e: b: Z9 t" \
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德国一盘菜的钱，我们要提供ALL YOU CAN EAT, 饮料还不嫩贵，不然喝的人就少。。。' w2 ~+ D7 l1 H! S, g. x1 B
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FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院我是一家一家的看着倒，心寒啊，不知道大家想念他们吗？/ G7 O& [1 A2 f& X% \. t
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想念他们什么呢？
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我们和几个朋友准备找个地方，再新开一家店，弥补空缺，也希望开的成功
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顾客，你们是上帝，我们听你们的！！4 F7 V# U4 q0 K- o7 ]
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说吧，你们想要什么( d3 k" V5 Q, U  ]- y( P
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作者: 2013X    时间: 15.7.2013 16:24
地道，厚道
作者: tina_007    时间: 15.7.2013 16:47
开元客栈好像是餐馆的租房合同到期的问题。不过倒是很怀念开元客栈那会儿一大群朋友一起吃火锅，三国杀的时光。。。
作者: 笑对人生    时间: 15.7.2013 17:27
四合院老板现在也是接的和龙轩。
作者: chinarenxj    时间: 15.7.2013 18:15
宴客: 自主火锅推荐
5 a- F, J& _$ j老地方: 川菜鲁菜炒菜推荐
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; W. P4 H3 M) H: E新得知一个香江楼，打算去试试。
作者: wts300    时间: 15.7.2013 19:06
天老板，这个世界上没有便宜又好吃，服务还跟的上的餐馆。
, o. x4 }7 S( U, y5 p/ F+ D& O不要走入误区，要不廉价平民化，! s& J: o: R8 _& `' ~6 Q9 u9 e; j8 @
要不高质量，高消费，不能搞低价格伪高消质量啊。
作者: 63312    时间: 15.7.2013 20:17
一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。+ Z& E/ l0 ^( ?" E5 d& ^0 \
看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学那儿中国人开的假回转寿司咋几年了生意还那么好。人大气一些才能赚到。
. t+ f9 `$ P5 ]! W" o. a- [3 E香江楼也应该倒毙。8 \3 ]' E6 i+ ^9 R4 Y. I
还有版上吹牛b的那家，啧啧。
作者: madlen    时间: 15.7.2013 20:52
喜欢吃家常菜
作者: melissal2012    时间: 15.7.2013 22:03
慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差不多就很不错了，如果再加点天一的水平就更好了
作者: englishgarten    时间: 15.7.2013 23:28
本帖最后由 englishgarten 于 16.7.2013 00:48 编辑 ! m1 i6 r* J/ U) [
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今天刚吃完火锅，上来提点意见，天老板若是觉得有用的话，且看在我半夜码字的份上，就给我半价一次火锅好了，不要客气！
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9 b1 z. D! b, z# _) o( |( j                                                                             so here we go!; [6 H% Y" g. [$ M

1 w. Z% l7 `# B$ S$ R1.自助火锅形式，可以外加包子，饺子等特色小吃。比如斯图加特的陶陶居，虾饺真的是最受欢迎的菜品！很多人甚至都是为了吃虾饺而去的。
" k4 @$ M9 e' E, i2.上菜形式学习已经关门的feeling，一份一份地上。一则避免浪费，二则省去了大量的盘子。三则顾客不用来回跑。
& J8 i" R/ {' m7 Y1 F3.饮料买一赠一。赠品可用价格较低的德国本土品牌的饮料代替。经过观察，很多人基本只喝一杯饮料。若赠一杯廉价饮料，换来回头客，效果可以期待！比如科隆鲜入唯煮火锅，直接饮料免费。7 q. m+ j$ Y1 {/ e
4.牛羊肉单点，提高价格，提供质量好的肉。好东西大家都爱吃，特别是很多人现在为了能获得好的消费体验，根本不在乎多花几块钱。所以，一旦大家领略了好的口味，就难以回到解放前了。今天我就吃的火锅，感觉放在嘴里的肉就像煮熟的抹布。& b1 \: e" [! Q8 N0 L6 r
5. 即使不提供水果，至少也要提供少许水果沙拉或者水果罐头。
& p) g" t' \5 Q) p0 L6.用餐结束后提供棋牌类游戏，增设夜间卡拉OK！这点我想绝对有必要！喜欢唱K的人大有人在。这个时段也完全可以卖饮料！6 f; h! r. X9 o0 z
7.麻烦一定要找极为热情的MM来点餐收款！因为大家在坛子里除了味道，讨论的最多的话题，就属服务员了。这都是质量最容易提升的地方！
1 h4 ]1 H, V0 H' |, K8.工作人员的衣服尽量统一，且有自己的logo，闲杂人等不要出现在吧台或者大厅来回晃荡，比如家里人。。。老婆孩子丈母娘。。。- d  Z, @$ t2 Y; b! \$ \6 B
9.餐厅不要放口水歌！
+ d- w8 E; J4 p9 V10.蔬菜等尽量切小一点，见过不止一次，一人吃白菜，咬了半天没咬断，最后一口吞掉了整片白菜！2 P- K5 q5 \% A) e) ~$ J& ?, B
11.火锅调料，酱汁多引进几种口味，适合东西南北中的客人。
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针对以上几点，成本提高，可将火锅价格适当提高！
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作者: SHASHADE    时间: 16.7.2013 09:05
我吃过的火锅里最喜欢柏林的你好火锅。太好吃了。打算下周做飞机过去吃。
作者: sabrina.zhang    时间: 16.7.2013 11:43
本帖最后由 sabrina.zhang 于 16.7.2013 11:45 编辑
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慕尼黑的中餐还不好做啊???!!! 我看LZ是被惯坏了。总共就几家中餐馆，竞争压力不要太小了好不好??? 我个人觉得慕尼黑的中餐总有个怪圈，刚开业很认真的做，名气一出来就牛了，也让客人不再满意了。比如喜万年变贵了点茶不给续水; 海市味道不如开始的好了; 老地方的服务也没有以前好了。做为吃客说下，就四点做好就是好餐馆:味道正宗; 价格合理(注意是合理而不是廉价)，服务贴心，环境舒适。宴客只做到了后三点就已经很成功了
作者: 宅男爱煮饭    时间: 16.7.2013 13:43
慕尼黑的中餐馆/ E. ~# u% ?. H  K  y, _
我送 呵呵呵 三个字
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糟糕的中餐馆 倒掉一家是一家5 D: Q2 J5 t& c7 B! g
看着就烦心
作者: LongIsland    时间: 16.7.2013 14:09
这些餐馆不是倒闭了，只是易主了，或者老板转行了，因为赚够了，看清楚了中餐的归宿。中餐馆是夕阳产业了。
作者: 陶四    时间: 16.7.2013 15:06
持之以恒的不差就可以了
作者: justbegin    时间: 16.7.2013 16:49
不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！
! d' Q9 |( D7 M3 v1 LPS：你看看人家荷兰的中餐，那才叫正宗中餐阿！
作者: melissal2012    时间: 16.7.2013 17:35
justbegin 发表于 16.7.2013 16:49 / H1 k1 J1 }& C8 J
不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！
& y. h4 F# b1 ~8 J8 SPS：你看看人家荷兰的中餐， ...
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炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降
作者: ttpig    时间: 16.7.2013 18:43
狗屁不通，除了自助火锅，慕尼黑中餐怎么比德国饭店便宜了，贵好多好不好。
作者: 玛格箩妮    时间: 16.7.2013 19:50
最好开一家和天一一样的川菜馆！
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:49
听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:52
其实价钱不那么介意，主要是吃个痛快。如果火锅味道正，菜新鲜，品种达到目前慕尼黑火锅店水平的话，20左右也没问题。法兰的几家中餐馆现在都是火锅和其他的烧烤在一起自助，不到20进门之后自己随便吃。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:57
还有就是前面几位说过的一定要坚持。慕尼黑中餐馆能去吃的真心少，掐指算算上次去中餐馆也是两个月以前了，总觉得没有。所以竞争什么的暂时都还不是问题，没有可以竞争的啊。
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以及其实不一定自助火锅啊，虽然最省事。包子铺饺子铺也很好的啊。开在Marienplatz，逛着街就能买到一提小笼包多好~
作者: 典典典妞    时间: 17.7.2013 08:41
开元客栈就去过一次 其他都么来得及去。。。
作者: justbegin    时间: 17.7.2013 10:47
melissal2012 发表于 16.7.2013 17:35
" G  E$ O8 D$ P: Y; ~! p' N炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降 ...
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餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!
作者: ilydy5800    时间: 17.7.2013 12:07
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 天满屋    时间: 17.7.2013 14:30
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
2 }( W# z. [# e我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆& t% d  o( G, h& q4 `' t* p" w
7 \6 ~- _( E1 ^0 B! s
服务一流，价格也是中高端的& N4 L: N/ W' p2 c. v
8 c0 z3 M/ Q' a
我们团队准备开一家集铁板和火锅以及中餐为一体的超级餐厅2 E1 ~& s8 @0 V- l' V

7 x# t, s9 X9 W  @' x顾客可以先上铁板，再吃火锅，ALL YOU CAN EAT,牛羊海鲜管饱，这是一个区，另一个区是用来点菜和点心或者喝酒的。两区分开，想安静的可以安静，想热闹的可以热闹
' k8 z3 m0 w% \# s* X0 x3 p$ Y0 T0 l$ T
价格定在21欧左右，食品材质全是上好的，服务以贴心，顺心，放心，让您舒心！5 ^  G( \8 `/ w( ^. i2 X' P
' L" J/ @1 Y( Z
饮料还是正常价格，对外。对学生可以有便宜的饮料，按质收费。
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地点选址在慕尼黑北面，OLY方圆10KM左右
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饭后无打牌卡拉OK等项目，毕竟还是主题要做德国人生意的。7 S& o% \( n' }; S; D) u4 W

7 P; H# ]2 ]' _不知道大家对这个设计感觉如何？？
# }5 [9 p1 f  q1 P9 @
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作者: sabrina.zhang    时间: 17.7.2013 15:36
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30
, q2 G( M" v* q2 z) j感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
2 V- ?. X8 [0 @) H0 U1 H' N$ s我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
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我比较关注点菜那部分的水准，一般吃５，６次点菜才会吃一次ALL YOU CAN EAT。因为自助一不小心就吃多了。好的厨师是关键，我说的其它三点都不难做到
作者: melissal2012    时间: 17.7.2013 18:32
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30 * M5 F$ Z- g+ B* _/ Z  z5 ]: Z
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
/ Z, _8 @& V/ p/ l我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
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法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米粥等小吃，寿司，各种炸，水果冰淇淋，另加1欧可以无限制喝无酒精饮料。5 Y& |. b8 K% U1 W" r5 G- e+ [8 k
法兰金锅 all you can eat 15，8€， 包括火锅，铁板烧，热菜，凉菜，寿司，各种炸，水果冰淇淋。
0 W3 n( e5 U4 R* P# V. n
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1 Y% n& n! W1 i供楼主参考
作者: 城管    时间: 17.7.2013 19:04
我想吃拉面  
作者: 63312    时间: 17.7.2013 20:44
家住南边，两年可以远足到天老板未来的餐馆一次/ N# W9 I8 T! u" E3 S
还不如去司徒了呢。。。
作者: 往事不諫    时间: 17.7.2013 22:20
天老闆不如用回轉壽司的設備開個回轉火鍋吧 回轉臺上自助 肉單點 % a" M* p, v9 m7 a: K
想念朝陽公園的時光啊
作者: anmutig    时间: 18.7.2013 13:25
说真的一点也不怀念！ 看看汉堡的中餐馆，慕尼黑的生意也太简单做了， 没质量，没风格，没特色。
/ v8 O  e7 b6 e1 F8 ?. B2 A' E期待楼主能振兴慕村的中餐饮业！  
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:03
melissal2012 发表于 15.7.2013 23:03
* E" V( X& n: H0 v% ^" K  J慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差 ...

  Z! k, B: d9 j. ?* c1 M- c6 V2 u呵呵，就是！！！和法兰根本没法比
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:09
justbegin 发表于 17.7.2013 11:47
3 t' J  L' e+ f7 b4 x6 h! C3 Q5 p餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!  ...
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以前以为慕尼黑中国人比法兰少，所以餐馆质量一般般，现在看起来国人也不少啊。怎么。。。。
5 _0 w# e2 [. [5 {6 g$ }2 V上次在慕尼黑吃中餐自助，全裹着面油炸的东西，食客那叫一个多，不过大多数都是老德，自助东西品种少，，价格也贵，真心感叹慕尼黑中餐馆生意好做，这样的餐馆开在法兰实在没有竞争力
作者: 爱上燕姿    时间: 31.7.2013 20:14
xixipang 发表于 17.7.2013 08:49 $ ]0 \+ F3 v- P1 {4 X& V4 O2 g' A
听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。 ...
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不会吧。不去捧场也不能这样啊
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:23
63312 发表于 15.7.2013 21:17
: R& S! y4 A: S5 x) d3 m一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。: K7 X* T4 w- K* |6 |
看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学 ...
) F1 i, l5 S' p& B% k' K' _! h/ I
这寿司的地址是哪里啊。。。。求地址
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:32
天满屋 发表于 17.7.2013 15:30
! j( O( R$ l, W* `0 g6 T7 N) k2 ?感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！0 A3 ?6 N# O2 O" W& j" l) C' z
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
. d3 l# B8 D5 G8 ?1 m' u" o
怎么又是北面，西面几乎没中餐馆
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:33
melissal2012 发表于 17.7.2013 19:32 ' @8 y! q" s" Y# k
法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米 ...
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好想吃啊。。
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:36
楼主，慕城的中餐馆靠你了，加油哈
作者: 潇潇雨下    时间: 1.8.2013 11:22
城管 发表于 17.7.2013 20:04
3 }  r( B1 r  V: K! @8 s8 Y我想吃拉面

" I. I2 @0 f1 v1 h! F顶一个，慕尼黑真的没有人做汤拉面吗？貌似不管是日式还是中式的都没有。看巴黎的 “活着的面条” 开得多火啊，虽然经常被中国人认为价格高（跟国内的兰州拉面价格当然不能比），但是个人觉得凭什么日本拉面就那么值钱，我们中国的拉面那么好吃就应该廉价？再说法国人也很买账。# u& q& C6 ~2 \& H
个人觉得老板不要那么贪心，餐馆这东西，能把一种食物做到极致就不愁没有客人来，做好了再慢慢扩展推新菜，否则什么都有，却没有一样好到足够让人挂念的，那样的餐馆开得再大竞争力也就so so 了。比如做炒菜的话，做得不够好的菜品还不如不提供。
作者: 跳跳糖    时间: 2.8.2013 16:24
说到底4 y" ~' |( r8 U+ C- u+ \
味道正宗是王道。
作者: onthewolk    时间: 4.8.2013 07:33
本帖最后由 onthewolk 于 4.8.2013 08:41 编辑   Y  g& p. s# r' a
笑对人生 发表于 15.7.2013 18:27
9 i, Q& ^1 Q6 ]# F四合院老板现在也是接的和龙轩。

( k. h2 u$ j! ~" H4 P+ `7 D0 K# U' g
* J$ R  Q# M4 R) y$ d- r. O嗯，笑姐说的对。那里现在叫新四合院。
作者: Viaduct    时间: 4.8.2013 08:21
我说怎么找不到了，原来全倒了
作者: 我是big    时间: 4.8.2013 20:40
本帖最后由 我是big 于 4.8.2013 21:41 编辑 ' ~+ j6 J! L# ~4 |7 W

, l* J( j' B( p你怎么知道是倒闭了呀，万一是由于税收的原因换到其他地方开了呢。我听说不少中餐馆很多做几年就换地方了
作者: lichuan    时间: 5.8.2013 13:02
倒闭也不一定。如楼上所说，也会有其他考虑



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