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标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解 [打印本页]
作者: KaiyuanEditor    时间: 15.3.2015 14:31
标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑 9 b* y4 `% V( q
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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。" f0 x" F+ Z1 X3 q$ ]% R: U
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Brezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。- ^$ ]% a0 L0 p2 _' U- V

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食材: i- F" b6 S* k. ?: c: o8 t
半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉
: r, b: }, o0 }% c" H2 Q5 i1升水，50克小苏打，5食勺粗盐- Z- c0 c: J% y2 u" }
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. F! ?! j+ V" i/ A第一步：面团
4 i; e  k9 H- q- V9 @# J- ^家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里9 M6 U% Z) L# y- }" @4 P
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2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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: @. f+ t  e, Q! B3. 加入面粉" i2 l) G1 S' C/ X8 m& [& {
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4 k% R) i6 R  z9 L# l9 b# [4. 加入盐和黄油
& ]7 _' h9 i! ]7 ~$ F8 |' n  c好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来$ i4 Y* h& g6 ]5 i4 Z

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' m$ r; G) G) c- j/ n5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。& y0 w! S( \& v8 h1 f* F% T$ F
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/ u/ Q) ?# O( l& z. e2 u5 R$ R) \6. 将发好的面团取出来，重新揉
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8 s$ `" s7 a) Q4 f% j) Q6 [7. 均匀的分成12个面团! G- k$ G: ]  _$ O/ l
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8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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1 m" Z" d% T7 `, A$ `# ]% I第二步：上碱, C0 n- j' \* j8 X
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9. 准备一个大锅，倒入水
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! g6 ?. Z' i' B5 `1 u6 z& O10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出
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第三部：组装，上烤箱$ [. n. b8 V' }7 M6 x/ @4 `+ M) S
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12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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  V2 l( G& ~; Y  G2 E+ X搞定！8 |% S7 x( P) @; x/ [% F: z
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作者: 九九艳阳天    时间: 15.3.2015 18:54
作者: 有容乃大    时间: 15.3.2015 20:59
要试一下。
作者: flht    时间: 16.3.2015 10:08
作者: hallomuc    时间: 16.3.2015 15:37
槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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& R0 q0 c! L( V7 xBretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？
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做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。
作者: 猪小弟    时间: 16.3.2015 17:45
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦



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