德国开元华人社区 开元周游

标题: 葱花鸡蛋煎饼 [打印本页]
作者: margaret    时间: 18.11.2002 00:54
葱花鸡蛋煎饼是一种煎制食品，具有咸、香、麻，柔软可口，老少皆宜等特点<br />原料： <br />       精面粉500克，水1000克，鸡蛋100克，葱花50克，花椒20克，精盐、味精各<br />       适量，熟猪油50克。<br />制法： <br />用炒勺烧上熟猪油，待油烧热放入花椒，熬出花椒油后去悼花椒。鸡蛋打成蛋<br />液待用。 <br />取水加蛋液，放入精盐、味精搅和均匀，加入精面粉搅和均匀，再放入葱花搅<br />拌均匀，制成比米汤糊稍稠的煎饼面糊待用。 <br />炒勺上火烧热，淋入花椒油，待油烧热舀一小勺面糊倒入炒勺内，转动炒勺使<br />之成为一张圆形的薄饼，煎熟取出折叠装盘即可。 <br /><br />要点： <br /><br />煎饼时火不宜太大，底油不宜放得太多，饼不宜煎得太厚。 <br />此饼煎出来就吃，其味最佳，不宜凉吃。

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作者: Mannstein    时间: 18.11.2002 01:58
干吗非得用猪油？用牛油不更好<br />一个少数民族疑惑ying
作者: cyan    时间: 18.11.2002 07:19
[quote=Mannstein,Nov 18 2002, 01:58 AM]干吗非得用猪油？用牛油不更好<br />一个少数民族疑惑ying[/quote]<br />还是用色拉油吧，自然～一并解决民族问题 <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><!--endemo-->  <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><!--endemo-->



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