清真酱牛肉

momo

本人的卤菜系列之一：酱牛肉。


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0 E$ I. H5 C2 X5 h用料：
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" k( L6 x! @' T3 D% p5 g6 `牛肉一块，1kg左右，不要有肥肉，所以别用Suppenfleisch，
# @( C+ }$ s6 S# C黄酱100g，http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
料酒3汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
花椒1茶匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
生抽1汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=95
* B, I1 _* Q" g' {7 `. Z老抽2汤匙，http://www.caishichang.de/goods.php?id=96
盐2茶匙，糖1汤匙，姜1小块，八角2粒。
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做法：

  K+ `# x8 v! k; s9 ~5 V1.洗净牛肉表面，将牛肉切成拳头大的块。


2.放入凉水锅中，大火煮。

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) b# j9 d) }. e4 Q' o+ u4 M6 k: N+ s3.煮开后改小火，撇血沫。血沫一定要撇干净，实在不行，就再另烧一锅开水，等撇得差不多了，就把牛肉捞起来，换进干净的开水锅里。
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) ]; E2 P) \9 @4 p4.将所有调料放入锅中一起炖。
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; O  t7 r# [: A) f5. 改大火煮10分钟左右，然后调小火炖1小时。
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* q! t# {% c5 A, ^! b7 F6.煮好后，牛肉放在汤汁里浸泡1晚（记得把锅放到较阴凉的地方）。第二天捞出来就可以切片吃了。

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& Z( a6 _( ]% j8 K, H( Y. r注意事项：

4 v1 {' E; @9 I% Y! u1. 切忌别煮过头了，不然成了炖牛肉就不能切片了。
* E5 R$ _; N6 n- c3 _: [& [2.煮肉的汤可以考虑作为老汤，收水，过滤，找个容器装起来，放冰箱。下次酱肉的时候，加点盐就能接着用。
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寂静的荼蘼

很有卖相啊～

一个ID

leiboss

3# 一个ID
饿了阿

马伊咪s29

路过看看，先顶顶再说！！！！






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: K. f6 A2 _$ s! z结婚时要选择自己所爱的人， 结婚后要爱上自己所选的人。

nlord1

呵呵，不错

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