|
|
. V% f+ I- j9 T9 e4 I( S8 g5 F
D+ N/ X; A( L" Z% u4 g, F
近日，反映日本渔民捕杀海豚的纪录片《海豚湾》获得了第82届奥斯卡最佳纪录长片奖，在世界范围内引发了对于捕鲸与禁捕问题的又一轮讨论。日本一直在强调维护其捕鲸文化，并以科考名义进行着商业捕鲸，故此对《海豚湾》竭力进行抵制。- M* I$ o0 P1 H+ E% Y% u. T% M; f
! W3 q$ w7 N3 u在道德讨论之外，我们也许会产生一种好奇 – 既然日本的捕鲸船科考不过是借口，抓鲸鱼实际是为了吃，那鲸鱼的肉他总要卖得吧。这东西，一般人吃得到吗？鲸鱼的肉，在日本到底能卖成个什么价钱呢？
, k$ C# g( n/ Q$ b
' { e, ?- w$ w! M6 H, {. A+ `" d+ l* P6 Q6 x% A. ]' {
作为世界不多的捕鲸大国，日本也许是世界很少几个能够在超市里购买到鲸肉的国家。在日本随便找一家大一点的超市，都可以看到各种各样的鲸肉制品。, c9 Q0 d3 I& T- O2 O, I& ]
! s/ W% I7 T" T6 z. p( [' t
不过，很多在日本生活了多年的中国人，也没有注意到日本人就这样大模大样地在卖鲸鱼。在水产类产品中寻找鲸的踪迹，最初并不是一件容易的事情。要知道，人家是不可能吊一条鲸在那里切着卖的 – 蓝鲸的舌头就重达三吨，哪怕只把一条舌头吊起来卖，多半也会把超市的房顶拉垮。日本的鲸肉都是经过加工才进入市场的，出现在柜台上时已经让人很难联想到那种世界上最大的动物。要没有一双慧眼，还真不太容易识别出来。而且，日本老板不知道是不是欲盖弥彰，鲸鱼肉制品很少标有“鲸”的字样，而是采用日本字母发音作“库吉拉”，难怪没有经验者不容易找到了。
9 B. `2 A9 k/ C7 \1 B7 F+ w, F/ j7 `! F
, b5 Q! N1 r$ Z; l8 N7 N2 c鲸，在我国被称作“鲸鱼”，顾名思义，我们会认为这是一种类似于鱼的动物，所以脑子里鲸肉应该和鱼肉比较相似。然而，事实上鲸类本身实际属于哺乳动物，用常见的说法，那是兽类！所以其肉质与鱼类完全不同。我第一眼看到鲸肉的时候，首先的感觉是酷似牛肉。7 X1 k" K7 X$ M% i$ k$ e
5 f+ G: N! y5 D' C) o# U( o
; H3 E. L- g8 D' A" t) h% }* c3 H
1 |7 l. H# F4 U z4 e A$ ]①鲸肉火腿，可见鲸鱼肉很像牛肉；
6 V3 D. r4 V z$ d7 M②普通鲸肉肉片；2 D0 T) N( t6 n& v' ^
③鲸皮切就属于便宜的大路货，虽然味道鲜美但一盒不到两百日元，合人民币15元左右；
6 \7 O' d0 {: |5 g2 f5 {④刺身用的塞鲸肉，产于太平洋；
$ {7 m2 N! k* w7 S# |⑤鲸肉火腿特选，是鲸肉中的上品，价格较高 注意其上面自欺欺人的“调查捕鲸”字样和南冰洋产地
$ M4 l' w- } l# P3 |5 b1 |- h. ] [# l
7 y) p Z# k/ P- H5 |8 y鲸肉和牛肉一样，由暗红的瘦肉和间杂其间的脂肪组成，与“鱼”毫无相似之处。3 I$ p) e: K, F3 f) P! s4 \; {. {
% c9 x4 A$ w5 }1 W; g* p
令人吃惊的是它的价格，一盒够一餐食用的小须鲸里脊肉价格不过273日元，折合人民币20元左右，虽然比起猪肉来稍贵，但在日本比好一点儿的牛肉便宜得多。要知道，日本一棵白菜卖300日元是很平常的价格，这鲸肉居然卖得还不如一棵白菜。1 V7 t3 y5 b# O0 L' f% u1 e
9 ^, r+ i" e8 j; w看说明，这种鲸里脊经过了冷冻，是用于以刺身的方式生吃的。环顾左右，萨发现周围鲸肉的制品比比皆是。比较高档的是鲸肉制成的培根火腿，切好的“特撰（即特选）”鲸肉培根卖到将近一千日元一盒，颜色红白相映，煞是好看；中档的是鲸鱼肉片，大约三四百日元一盒；我刚才拿的鲸里脊价格属于中等偏下，而更低档斩成薄片状的鲸皮切（即鲸皮和鲸脂切成的薄片），只有一百多日元一盒。经常可见家庭主妇拿一盒回去，来廉价地品尝一下鲸脂的细腻。* W$ u. a3 a6 v2 F- x/ e
+ M, g1 d& d/ ?, D( |也有卖不动的时候，商场会在鲸肉的包装盒上贴了标签打七折或半价处理，这也是常事。2 i2 y6 G* Z% f) |2 J
% R; E g3 j0 d% |% q) z9 _8 |" w那么，鲸鱼肉究竟什么味道呢？: j) ~ D3 s) p- j \6 H
% p' n% y" f) w' v& z" P' |8 N. z
鲸肉的味道与牛肉相似，但纤维稍微粗糙，独到之处是鲸脂的味道非常细腻，毫无腥膻。欧洲最早的冰激淋，里面就是要加鲸脂的，因为它有其他脂肪无法替代的美妙口感。欧洲人当时也到世界各地捕鲸，一直捕到了南大洋，无数鲸鱼的脂肪，化作了当时儿童口中的美味。然而，这位太太也表示，鲸肉亦有不好吃的一方面，那就是如同任何野味一样，带有没放血的土腥味。所以，要是不会做的生手，很容易浪费了材料。
2 F' a; a* T9 q. \" f4 J, ^# U) B1 y* N1 Q7 k$ o
在日本当地人家中做客，从未见其拿鲸肉待客，据说第一个原因是知道中国人多是真真假假的动物保护主义者，怕好心招待招待出矛盾来；第二个原因是即便在日本，烹饪鲸肉也不是人人都能做到的。就算是饭馆的厨子，也有对这东西一窍不通的。
, K' g; v- ?) {5 }" W5 }/ B0 w# _2 @8 d
看来，在日本的主妇们眼里，鲸肉不过是和牛肉，猪肉一样的一个肉类品种而已，丝毫没有特殊或者珍贵的感觉。想来，见怪不怪，习惯成自然，在今天这大概也要算日本独有的现象了，换了一些环境保护要求严格的国家，一盒鲸肉就可能引发轩然大波的。
1 x' Y" ]7 Z: s9 j2 ?" {3 h* H% p9 h- P ~) U: K {
在日本，被捕捞食用的，主要是小须鲸，小鳁鲸，偶尔会有长须鲸这样的庞然大物也被肢解送入超级市场，那就是可遇不可求了。
) {4 X4 \# N/ k ^
+ r3 s/ u5 `: ~1 n ^" ]# u这些鲸鱼是怎样被吃掉的呢？日本除了民间有食用鲸鱼肉的传统，更多的鲸肉是被送进了饭店，做成“鲸料理”。在大阪府的猪名寺等地都有传统的鲸料理店，其做法则五花八门，如同牛排一样煎，如同金枪鱼一样蘸姜末芥末酱釉料都有，价格有五百日元（三十多块人民币）上下一盘的，算是普通人很容易接受的，也有五千日元（比吃牛肉要便宜一半）上下一盘的，算是奢侈。6 [5 [ I* a4 m7 p) f. g
$ v2 \0 g4 K7 E如前所述，超市里面价格更便宜，真真是鲸鱼卖的白菜价钱。2 x4 _1 p9 g6 r. a) i6 f. m
. j8 Q4 U. M2 j' `# q( d4 o日前，在中国黑龙江哈尔滨市的极地水族馆内，两只白鲸在深水底救起一名腿部抽筋的潜水员，一时传为佳话。美国的科学家把座头鲸的歌声录音下来，竟然可以作成精美的唱碟销售。也曾看到过一条小鲸死去之后，母鲸一次一次地将它顶出水面，哀伤地期待着能让它呼吸而复活。
/ n% G1 d: B4 \3 e1 X8 e( r* n& r& q- e0 z0 s# y1 L) S0 T
) A' N: H& j/ c+ T* |
这样和人颇有相似的动物，本来与世无争地生存在大洋之中，与我们并无关系，不知怎的就成了人类的“资源”，被枪炮打中，杀死，肢解，加工，送到超级市场，就为了一个白菜的价钱。。。
( I3 ]1 r6 \4 V, v
0 u5 B! `! H1 N5 P0 H如今捕鲸，为了避免鲸鱼反抗，用的都是爆炸式弹头，每一次杀戮，都会把海水染红。
7 ~# w$ j! n4 }5 p- [! U& o/ Q$ t7 e6 J
值得一提的是，我在日本接待的来客，和他们提到是否去尝尝鲸鱼料理的时候，虽然大多会因为好奇食指大动，但最终有很多人还是选择放弃。
, Q& R; ?& B: s8 O( p: G3 g" w v
或许，尽管号称除了桌子椅子以外，其他有腿的东西都要做来尝一尝，但即便在被认为馋嘴的中国人的印象里，鲸终究是一种温和而有理性的动物，拿它来当食物，总是有一点心理上无法接受的感觉。 |
|
狗仔卡
发表于 28.5.2010 09:15:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
楼主
Baby是像地雷一样可怕的东西。