请教关于德国的面粉？

nutrilite · 发表于 21.7.2010 14:50:52

最近迷上做糕点，我时常在网上搜到一些方子，说是用中筋面粉，或是高筋面粉，或是低筋面粉。请问这个不同种的面粉在德国怎么分呢?我看到一般德国超市的面粉上会有个数字：450，或者550，还有1000多的，是数字越高，就是越高筋的面粉吗？望达人指教

轻轻她妈 · 发表于 21.7.2010 15:54:06

最近迷上做糕点，我时常在网上搜到一些方子，说是用中筋面粉，或是高筋面粉，或是低筋面粉。请问这个不同种 ...
nutrilite 发表于 21.7.2010 15:50

嫩说得没错，405就是中筋面粉，数字越高越是低筋面粉

好久不见 · 发表于 21.7.2010 15:55:21

405是最普通的面粉，要看蛋白质（Eiweiß）的含量，越高筋的面蛋白质含量越高，上面都有列表说明，每100g含量是多少。

好久不见 · 发表于 21.7.2010 15:58:58

回复 2# 轻轻她妈

回复完才发现，沙发没了

轻轻她妈 · 发表于 21.7.2010 16:00:41

回复 4# 好久不见

哈哈！领先一步啊！

好久不见 · 发表于 21.7.2010 16:02:14

回复 5# 轻轻她妈

都怪回复之前msn上也要回复一下，真耽误事

stuv913 · 发表于 22.7.2010 06:15:52

支持楼主，我是中华会计网校的

tifa1985 · 发表于 22.7.2010 14:23:48

405是蛋糕粉，也就是平时说的低筋粉，500以上的都可以拿来做高筋粉用，这里看蛋白质含量是看不出名堂的，我早就试过了。。。1000以上就很筋斗了，和面和的手抽经啊。。。

抹茶果仁 · 发表于 29.7.2010 23:13:37

鱼杆一根，纵情山水间，自得其乐！

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