2015巴黎国际杯“中国美食国际文化节”拉开帷幕

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由中国联合国教科文组织全国委员会支持，中国烹饪协会和法国华侨华人会主办，中国烹饪协会名厨委员会、法国国际烹饪协会、巴黎国际大酒店承办，益海嘉里食品营销有限公司协办的2015巴黎国际杯“中国美食国际文化节”，将于6月29日至7月2日在法国巴黎举行。28日晚，来自中国、荷兰、美国的代表团成员抵达巴黎，法国国际烹饪协会在巴黎国际大酒店举办了热烈的欢迎宴会，为代表团成员接风洗尘。

中国美食国际文化节

法国华侨华人会执行主席、法国国际烹饪协会主席王加清对代表团的到来表示欢迎。王加清回顾说，今年3月，“2015中国非遗美食走进联合国教科文组织”活动也是在巴黎国际大酒店举行，三个月后，很高兴与大家再次因美食结缘，也十分高兴能在巴黎成立法国国际烹饪协会，为餐饮行业创造一个对话新平台。王加清表示，饮食文化在中国源远流长，希望能借此契机，大力推广中餐文化在全世界的传播和影响。最后，王加清祝愿代表团一行的法国之旅顺利，圆满完成各项比赛和表演。

中国烹饪协会特邀会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义发表致辞表示，本次活动规模之大、项目之多创造了中国饮食文化国际交流活动之最。本次活动是李**总理访问巴黎期间的国家高访团的外围活动，也是刘**副总理在中法高级别人文机制会议讲话中提到“将中国餐饮列为中法两国人文机制交流框架”的一次高规格、大范围的实践，在各方面的大力支持下，活动组委会做了大量细致的准备工作。高炳义对王加清主席在筹备过程中的辛勤付出和巨大贡献表示了诚挚的谢意，同时也对团队成员的积极参与致以感谢。

据悉，2015巴黎国际杯“中国美食国际文化节”活动设置开幕式、中国餐饮海外（法国）培训服务中心揭牌仪式、巴黎国际烹饪中餐大赛、中国厨艺绝技表演赛、中国名厨巴黎献艺、颁奖典礼、中国非遗美食精品宴七大环节。期间，丰富的表演交流项目、精致美味的饕餮盛宴将让中法民众感受到中华美食的魅力。

本次中国美食国际文化节邀请来自北京、天津、山西、上海、江苏、四川等24个省、自治区、直辖市的126名团员组成中国代表团，他们将在本次文化节活动中展示高超的中国烹饪技艺，为中法观众献上最有代表性的中国美食精品，组委会还邀请了来自法国、意大利、美国等二十多个国家的餐饮业人士共襄盛举。活动旨在于世界范围内宣传中国美食，让各国通过美食来了解中国的悠久历史和灿烂文化，加强中餐国际交流，传播中餐烹饪技术，助力中国美食申报世界非物质文化遗产。

巴黎国际烹饪中餐大赛

28日晚，代表团一行各负责人对美食节系列比赛、献艺和表演等工作做了详细的统筹和安排，召集各组别的负责人开会并布置相关工作。据介绍，2015巴黎国际烹饪中餐大赛将于6月30日至7月1日举行，本次大赛将设置个人赛和团体赛。参赛作品可以是传统中餐、创新中国菜点，也可以是中西合璧菜点、法餐、土耳其餐、日餐、韩餐作品等。

个人赛方面，参赛选手在120分钟内每人制作两款作品，可以在热菜、凉菜、面点中随意选择搭配。作品中有一道是选手自选作品，另一道是指定作品。

团体赛方面，组委会对参赛人数、菜点种类、数量不作限制，能体现各地风味、特色均可。菜点可提前加工，操作完成后在规定时间内集中摆放于展台，由评委进行评判。

除大赛之外，在美食节系列活动过程中，中国名厨将于巴黎国际大酒店以及政府广场上表演骑独轮车头顶刀削面、果蔬雕刻、长寿一根面、意念刀法（一刀准）、包饺子、花式舞面、面团吹气球切菜、整鱼出骨、龙须拉面、蓑衣黄瓜、拔丝土豆、包粽子、桔瓣鱼汆等高超的中国手艺。

2015巴黎国际烹饪中餐大赛场次安排

个人赛：分两天比赛并展示

第一场 6月30日 08:00-10:00

第二场 6月30日 10:00-12:00

第三场 6月30日 14:00-16:00

第四场 6月30日 16:00-18:00

第五场 7月1日 08:00-10:00

第六场 7月1日 10:00-12:00

第七场 7月1日 13:00-15:00

团体赛：分两天比赛并展示

第一场：6月30日全天

第二场：7月1日全天

中国厨艺绝技表演场次安排

第一场

6月30日 11:00-12:00

骑独轮车头顶刀削面

果蔬雕刻

长寿一根面

意念刀法（一刀准）

包饺子

第二场

6月30日 14:00-15:00

花式舞面

果蔬雕刻

面团吹气球切菜

整鱼出骨

包粽子

第三场

6月30日 16:00-17:00

骑独轮车头顶刀削面

龙须拉面

蓑衣黄瓜

拔丝土豆

包粽子

第四场

7月1日 10:00-11:00

骑独轮车头顶刀削面

果蔬雕刻

长寿一根面

桔瓣鱼汆

包饺子

中国名厨巴黎献艺场次安排

第一场 6月30日 10:30-11:00

第二场 6月30日 11:00-11:20

第三场 6月30日 11:30-12:00

第四场 6月30日 14:00-14:20

第五场 6月30日 14:30-15:00

第六场 6月30日 15:00-15:20

第七场 6月30日 15:30-16:00

第八场 7月1日 09:00-09:20

第九场 7月1日 10:00-10:20

第十场 7月1日 11:00-11:20

第十一场 7月1日 12:00-12:20

法国国际烹饪协会应运而生

7月2日中国非遗美食精品闭幕晚宴上，还将举行法国国际烹饪协会就职典礼与国字号中国烹饪协会对接仪式。

法国国际烹饪协会，法文全名为：Association Internationale de la Gastronomie Chinoise，属于法兰西共和国核准注册登记的非营利性机构，协会是中国烹饪协会在欧洲的认定合作协会。2015年法国国际烹饪协会被授牌“中国餐饮海外（法国）培训服务中心”。法国华侨华人会执行主席王加清荣任法国国际烹饪协会主席，翁德顺荣任第一副主席，陈建斌荣任常务副主席，杜娟荣任秘书长，戴显奎荣任监事长，詹胜洁荣任理事长。

法国国际烹饪协会是由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、社会团体和从业人员，以及与餐饮行业发展相关联的企事业单位和相关人员等自愿结成的国际性、行业性、非营利性社会组织。协会本着弘扬中华美食文化、推进烹饪技艺水平、搭建文化交流平台、培养烹饪高端人才的宗旨，是面向全世界的一个高端饮食文化交流互惠平台。

法国国际烹饪协会希望在欧洲传承中华饮食文化，促进中西饮食文化交流和商业合作，扩大中国烹饪在世界上的影响，提高中国餐饮和中餐厨师在国际上的地位，密切国家和地区之间烹饪界的联系与合作以及弘扬中餐传统烹饪技艺。

与LeNôtre进行中西交流

6月29日上午，作为2015“巴黎国际杯”中国美食国际文化节的活动之一，中法名厨之间的中西餐技艺交流活动在巴黎香榭丽舍大道雅高酒店集团旗下的著名西餐学院LeNôtre成功举办。巴黎国际烹饪协会第一副主席翁德顺、监事长戴显奎、理事长詹胜洁及副主席陈小武等与文化节代表团一行参加交流活动。

LeNôtre的学校主任Eric Leautey先生向代表团一行介绍了西餐学院的日常工作安排与最新的工作计划。LeNôtre不仅是法国糕饼新派始祖，也是糕饼界的人才培训机构。Furet Tanrade、Christian Constant的老板们，都曾在LeNôtre任职，足见其地位。

已经企业化经营的LeNôtre，1957年开始第一家店，目前在巴黎有7家门市及3家餐厅，旗舰店位于凯旋门附近的HUGO大道，店面装饰得富丽堂皇，所有门市的糕点都在凡尔赛附近的总公司中央厨房统一制造处理。LeNôtre的量产化道路方便了一般民众的购买，法国的许多超市里都可以买到有质量保证的LeNôtre产品，堪称法国餐饮业界的明星品牌。

来自中国和法国的烹饪名师经过亲切友好的互动，取得了解和共识。大家相信，本次文化节对于在世界范围内宣传中国美食、让世界各国透过中国美食了解中国悠久的历史和灿烂的文化、加强中餐国际交流和中餐烹饪技艺的传播、为中国美食申报世界非物质文化遗产，都有很大的帮助，同时也体现了中国文化软实力和竞争力的不断提升。

2015“巴黎国际杯”中国美食国际文化节代表团一行表示，本次文化节活动规模大、项目多、时间紧、任务重、人手少，是名厨委筹备工作面临的几大困难，也是对名厨委工作的一次集中检验，同时更是名厨委多年来所累积的资源和经验的一次能量释放。经过紧锣密鼓的准备和加班加点的工作，如今一切正在有条不紊地进行。