鹹酸菜鴨湯

margaret

材料：瘦鴨半隻，薑絲1湯匙，鹹酸菜250克。 <br><br>　　做法：? <br><br>　　1、將鹹酸菜洗凈，擦乾水分，切片。 ? <br><br>　　2、鴨洗凈，抹乾水分斬件，盛碟上，包以微波保鮮紙，留一小孔疏氣，高火煮約 3分鐘，取出倒去血水。 ? <br><br>　　3、把鴨件、鹹酸菜、薑絲同放在一盛器內，加蓋過鴨面之熱水，蓋上蓋，放入爐 內，用高火煮約15分鐘，再用中火力煮15分鐘，取出，加適量之鹽調味，即可食用。 <br><br>　　注：1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升。 <br><br>

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酸菜鸭<br><br>土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量。 <br> <br>1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。<br><br>2、炒锅置旺火上，访友烧热后炒香葱姜、萝卜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。<br><br>3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成。<br><br>如果用微波炉制作，在放汤后，翻入微波炉容器中，先用高火10分钟，再用中火50分钟即可。<br> <br> Dawnrain: 选用土母鸭制作此菜，汤清味美，咸鲜带酸，鸭肉软糯鲜香。小家庭制作泡菜，常因来不及吃而泡得太酸，用这种酸萝卜制作此菜，比新鲜的泡萝卜味道更胜一筹。 <br><br>