法国人都疯了！为什么宁愿冒着致癌的风险也不肯放弃它？

niki1128

法国人都疯了！为什么宁愿冒着致癌的风险也不肯放弃它？


如果说中国人出国必带老干妈榨菜，
那么干香肠就是法国人的出国必带品，
在他们的超市里，
摆着琳琅满目的香肠，
香肠多得让人挑花眼不知道选什么好。





法国人对香肠的迷恋和热爱有多夸张？
在这里每秒有2.2公斤的香肠被吃掉，
平均一年会吃掉7万吨左右的香肠！
他们甚至在南法阿尔代什省有一个香肠爱好者学院，
今年还打算举办第一届法式香肠世界杯。





2015年世界卫生组织将香肠、培根标记为致癌物，
但是这丝毫没有影响法国人吃香肠，
法式干香肠这种腌制的食物到底有什么魅力？
让一直注重健康的法国人欲罢不能，
甚至放话说：“宁愿患癌也不能舍弃。”





要知道香肠在罗马时期就有了，
是法国人眼里“活着的历史纪念碑”阿，
在战争中香肠好吃又容易携带，
成了士兵最喜欢的美食。





正是香肠在战争中维系着士兵感情，
所以到了今天，
香肠也毋庸置疑地成了
法国人餐桌上不可缺少的一部分。





一根香肠，一块面包，
一根小小的酸黄瓜再加上一杯红酒，
这就是法国人最真实的生活画面，
传统而又富有人情味。





作为法国人最喜欢的美食，
每个地区都有各具特色的香肠，
加入不同的香料，
有的还会加上果仁和奶酪。





无论怎么变化，
香肠的味道几乎是百搭的，
面包、红酒、酸黄瓜、黄油...
无论是烘烤、配酒还是冷吃，
都会给人带来味觉上的惊喜。





而且它吃起来实在是很方便，
只要在家里备上一根，
什么时候半夜饿了就切上几片，
甚至超市还有切好的香肠撕开包装就能吃，
深得懒人的心。





法国的香肠很多，
想吃的话去超市里熟食的货架上找找，
干香肠的售价随着肉的类型尺寸、调味，
和风干时间不同而有所变化。





香肠怎么挑？（仅供参考）
Pur porc（纯猪肉）：看翻译就懂是什么了吧，不解释啦
Supérieur（优良） : 优选原料，极少添加剂，精心制作（听上去怎么这么像广告词，汗）
Traditionnel （传统）: 使用天然肠衣，只允许加一种添加剂：亚硝酸钾/钠，使用天然香料
Authentique, véritable + lieu géographique （名副其实+地名）: 产自此地或者附近地区，标准和前面提到的tradition（传统）相同，天然肠衣和一种添加剂
Montagne （山区）: 原料来自山区，生产也在山区进行，且在海拔800m以上的地区干燥


玫瑰干香肠（La rosette de lyon）





名字很好听的玫瑰香肠是用猪腿肉做的，
肥瘦相间，
切面像玫瑰花瓣一样，
很有特色。


内脏香肠( L’andouillette)





用猪内脏和猪血灌制的香肠，
听起来有点重口味，
是法国很著名的香肠，
产地、配方不一样味道也会有所不同。


特鲁瓦辣熏肠（Andouillettede Troyes）





难闻！有股腐败气味，
是用猪肉切成条，
卷起来塞入猪的结肠里，
大概是法国人心里的“臭豆腐”吧~





法国干香肠其实有上百种之多，
所以大家还是自己大胆地去尝试一下吧！
使用方法最好是切成很薄很薄的片状，
夹着法棍或者直接干吃，
就很香很美味。





切开的香肠别忘了用保鲜膜包起来，
放在屋子里阴凉处或者冰箱里保存，
能放上好几个月呢！





最后，希望小伙伴们都能避开雷区
找到好吃的法式香肠啦！
而且法国除了美味的法式香肠，
还有很多很多大好风光等你来发现哦！


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