千岛湖红烧鱼头

chinadrache

  【菜系】 江苏菜

    【原料】 鱼头 红柿子椒、葱、姜 盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱

    【做法】

    1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；

    2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；

    3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。  

    【特色】 鳙鱼- 鳙鱼，亦称花鲢、胖头鱼。鱼纲，鲤科。

五香

千岛湖是浙江的，怎么冒出来江苏菜的？？？？？？？？
反正江苏是绝对没有这道菜额的，从来没听说过我们江苏有红烧鱼头的

sky2007

只可惜不懂哪里有得買，不然我一定去買來煮，

chinadrache

江苏人擅长做鱼头嘛,,,,,

gzgzrabbit

真不错乃～～～～～想到泡椒鱼头和鱼头汤了。。。。。

MarsIiang

淮菜系吧。

绵羊油

原帖由 五香 于 13.1.2008 13:37 发表
千岛湖是浙江的，怎么冒出来江苏菜的？？？？？？？？
反正江苏是绝对没有这道菜额的，从来没听说过我们江苏有红烧鱼头的

有的有的，我记得我妈经常做，还做鱼头汤，不过做鱼头汤更多一点，我跟我爸经常抢鱼头里面的脑水，好好吃呢~