素食年夜饭- 大师父精心制作

水莲荷

白菜素蒸饺  

原料：大白菜、芹菜、香菇、豆腐干、粉丝、面粉

做法：
1. 做蒸饺一定要用烫面，即：用一半沸水，一半温水和面，这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。水和面的比例我也没称过，每次都是估摸着来，先慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，等面粉结成一块一块地，再加入温水揉成面团，盖上湿布饧面。

2. 饧面的时候正好准备饺子馅，大白菜梆剁碎，洒上盐拌匀，等杀出水后用纱布纂干，白菜挤出水后会变得很少，所以要多准备一些。

3. 香菇、豆腐干、芹菜切碎，粉丝煮熟后用凉水冲凉、切碎。把所有材料拌在一起，加入油、香油、盐。注意白菜是用盐腌过的，所以再加盐时最好尝一尝，别加多了。

[ 本帖最后由 水莲荷 于 7.2.2008 12:12 编辑 ]

水莲荷

开口锅贴     原料简单易买，制作简便


原料：西葫芦、木耳、香菇、豆腐干

做法：
1. 面粉加温水揉成面团，盖上湿布放在一边饧面。

2. 西葫芦用擦板擦成丝，洒上盐拌匀，逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干。

3. 香菇和木耳泡发、洗净、剁碎，加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中，西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感超好。最后加适量油和盐。（注意：西葫芦是用盐腌过的，所以加盐之前最好先尝尝）。

水莲荷

4. 面团饧好后擀成饺子皮，放入西葫芦馅，把中间捏紧，两边开口。这样就没有难度乐。

5. 平底锅烧热，倒入薄薄的一层油，依次放入锅贴。

6. 等锅贴底部煎黄，倒入半杯水，迅速盖上锅盖，焖一、两分钟，利用水蒸汽把锅贴蒸熟，咱这是素馅，容易熟。

7. 打开锅盖，把水收干即可。

是不是超级简单啊。

游侠

好贴！

阿弥陀佛！

绵羊油

素食也能做这么诱人啊
我也爱素食，就是不会做

orientalwolf

在德国吃素相当贵！ ！

水莲荷

原帖由 orientalwolf 于 8.2.2008 13:36 发表
在德国吃素相当贵！ ！

师兄，新年好！

末学以前也是这样认为，把这里的蔬菜价格和中国比，只有一个贵字。
若是吃一个月蔬菜PK吃一个月荤菜的伙食费，当然是蔬菜便宜啦。

当然末学也同意菌类，菇类按克卖，只有 。

真正好营养的蔬菜是当季麦最便宜的菜，反季节贵的菜不一定好营养。

末学自己做的这个菜肴，素烩家常豆腐，没花多少钱。

水莲荷

原帖由 绵羊油 于 8.2.2008 13:24 发表
素食也能做这么诱人啊
我也爱素食，就是不会做

师兄 这里供养简单素食菜谱，希望素友不再烦恼做菜。

有些原料这里不易采购，请见谅。

阿弥陀佛！