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汤，煮" b: Z C& h' Y2 |5 L: D
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2 k- u# \- i6 d# k
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2、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢( ]) ^' |, c i! l- A0 S
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3、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外. o! b/ @+ @1 b5 w9 m
4、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
$ B U( M: r& Z2 {% j0 d5、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
/ I% k! i6 f4 q6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦" |$ k7 ~4 x$ T1 n: f. h5 O+ F8 y
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可5 V+ X/ t4 M; Z4 z
8、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好, [( K/ ` u& z% P
9、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
' A6 q7 b1 s% ]1 P5 B10、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
; m- m" ^ d3 k8 r/ z11、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐 |
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发表于 28.2.2008 22:45:15
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