月饼怎麽做啊？

Sunny34

中秋节是九月11号，想做月饼，热闹啊。想必一定有人会做吧！请教！

游侠

  <!--emo&:d--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:d--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'><!--endemo--> 大家都馋啊 <!--emo&:d--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'><!--endemo-->  <!--emo&:d--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'><!--endemo--> <br><br>为人民服务 <!--emo&:rolleyes:--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'><!--endemo--> <br><br><!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->五仁 / 豆沙 月餅 <br><br><br><br>提供者: mazie <br>mazie: 吾鐘意五仁, 用豆沙或

游侠

再来一个！<br><br><br>抄自“月亮网站”：<br><br><br><!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin--><br>烤制月饼<br><br>&nbsp; &nbsp; 往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出， 可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受.<br><br>&nbsp; &nbsp; 常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为 过节而繁忙，乐就在不言中.<br><br>原料<br>&nbsp; &nbsp; 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. <br>制作方法<br>&nbsp; &nbsp; 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.<br>&nbsp; &nbsp; 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.<br>&nbsp; &nbsp; 3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.<br>&nbsp; &nbsp; 4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.<br>&nbsp; &nbsp; 5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.<br>&nbsp; &nbsp; 6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.<br>&nbsp; &nbsp; 7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.<br>&nbsp; &nbsp; 8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.<br><br>&nbsp; &nbsp; 这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：<br>&nbsp; &nbsp; 1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握. <br>&nbsp; &nbsp; 2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.<br>&nbsp; &nbsp; 3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.<br>&nbsp; &nbsp; 4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.<br>&nbsp; &nbsp; 5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥. <br><!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd-->

游侠

Bon Appetit&#33;<br><br>楼主做好了分几个给俺解解馋？<br><br><!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->冰皮月餅<br><br><br><br>皮材料: 份量:&nbsp; <br>麵粉 1/4兩(約10g) <br>糯米粉、粘米粉、糖 1/2兩(約20g) <br>鮮奶 90g <br>煉奶 2湯匙 <br>生油 6茶匙 <br>糕粉 適量 <br>★ <br>餡料: 份量:&nbsp; <br>罐頭粟茸 360g <br><br><br> <br><br><br><br><br><br>做法:<br>將麵粉、粘米粉、糯米粉篩勻, 加入糖、鮮牛奶、煉奶及油混合攪拌至成糊狀。<br><br>以大火蒸30分鐘, 取出待凍, 再搓成軟滑適中的粉糰。<br><br>將粉糰分成12粒粉子, 將粉粒按薄, 包入餡料, 放入已灑上糕粉的餅模中按平, 將模的左右邊一敲, 再反轉一敲, 將餅敲落手中, 即可。<br><br><br><br><br>注意: <br>蒸好的粉糰, 最好放在雪櫃內, 待一天才用。 <br><br>用白鑊將糯米粉炒熟(中火)至呈微金黃色即成糕粉(約十分鐘) 或 蒸15分鐘。<br><br>可改用豆沙、

Sunny34

太及时了，谢谢游侠！

丫头骗子

都是高手啊，月饼都自己做！ <!--emo&(y)--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif'><!--endemo-->  

丫头骗子

不过有个问题，啥叫“焗”

游侠

<!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->啥叫“焗”<!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br>烤

鬼妹妹

<!--QuoteBegin--></span><table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td><b>QUOTE</b> </td></tr><tr><td id='QUOTE'><!--QuoteEBegin-->把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.<!--QuoteEnd--></td></tr></table><span class='postcolor'><!--QuoteEEnd--><br><br>刷蛋汁的作用是什么呐?

是上光<br>