简单的鸡蛋羹

行走城市的猫

最近很闲，天天在家琢磨吃什么。今天晚上芹菜豆腐干，稍显干。于是作了个鸡蛋羹。想到大家也许最近都懒得做饭，那么就来个介绍，简单好吃的，鸡蛋羹。<br /><br /><!--Image http://dzms.dzcnc.com/images/rec/jidangeng.jpg--><a href='http://dzms.dzcnc.com/images/rec/jidangeng.jpg' target='_blank'><img src='http://dzms.dzcnc.com/images/rec/jidangeng.jpg' border='0' alt='用户发表的图象' onload='javascript:if(this.width>(screen.width*0.8-400)) this.width=(screen.width*0.8-400)'></a><!--End Image--><br /><br />自己也是从网上看到的做法，就直接搬来了。<br /><br />做法：1）蒸锅里加比较多的水，烧开。2）在等待水烧开的时候，鸡蛋2只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量3倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。3）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。4）大火一分钟，转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。5）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，这次的汁是把海苔撕碎＋生抽酱油＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。<br /><br />注：1）可以不放在屉上，直接把碗放到水里，水面要略低于碗口，我不大喜欢把碗直接放到水里，所以用屉。也没有为什么啦，就是不喜欢。2）用毛巾包住蒸锅的盖子，是为了不会使得凝在锅盖上的蒸汽变成的水滴滴落在碗里，也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾。3）我觉得用凉开水比较有把握不会出&quot;蜂窝&quot;。4）鸡蛋和水的比例是1：3，比咱们平时蒸的鸡蛋羹放水要多，所以，蒸出来也会更嫩一些。5）放一根筷子，锅盖没法子盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高，也就不会出&quot;蜂窝&quot;。我看电视上说，为什么店里的鸡蛋羹永远都很嫩，好像永远都不会失败，秘诀就是因为，他们有专用的蒸炉，温度恒定在85C。超过85C的温度的话，蛋羹就会很容易蒸老了。6）搅鸡蛋的时候，要注意，不要用筷子用力搅打，否则会出现气泡，不够平整。<br /><br /><br /><br /><br />我的心得，自己没有蒸锅，就拿一个深的大锅，下面倒扣一个碟子，水大概2厘米，水开后，把调配好的原料连带大碗（感觉瓷的碗好），小心的放到锅里。注意水蒸气别烫到手。<br />做好以后，（老怕火候不好，就总是揭开盖子看看，用筷子小心戳，看看是不是好了。），先把锅挪下来，冷却一段时间，再拿出来碗，要用毛巾，小心烫手。<br /><br />个人喜欢吃辣，自己调制的辣椒油，浇上去。。嗯。。味道好极啦！ <br />呵呵呵。。。

田间跳舞

看着就有食欲，是好久没吃了，考虑考虑 <!--emo&:glare:--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/glare.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='glare.gif' /><!--endemo-->

行走城市的猫

简单，好吃，营养。<br />我连吃两天了，明天还想吃。。。。。恩。。。。

tyhjzs

不错不错，卖相很好，并且楼主介绍的也非常详细，赞一个！ <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo-->

行走城市的猫

卖相,是从网上找的.自己做的,没有拍.下次一定送上.呵呵呵<br />谢谢&#33;<br />你开心,我快乐.

田间跳舞

我这就去做，突然好馋啊，进来讨个做法，hoho！

tamaef

我也爱吃鸡蛋羹，帮忙顶

田间跳舞

好好吃啊，吃太快，烫着了 <!--emo&:$--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /><!--endemo--> 进来抹抹嘴巴子，道声谢 <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><!--endemo-->

行走城市的猫

要小心，这个真得很烫的。我的好朋友昨天来吃饭，也烫到了。<br />下次作了好吃了，再发个帖子介绍。<br />我喜欢做简单的东西吃。

田间跳舞

鸡蛋也就这样吃比较爽口，我反感一切的炒鸡蛋，煎鸡蛋 <!--emo&--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' /><!--endemo-->