简单且美味版墨鱼大烤

even-shi

前段时间请客吃饭，去亚超采购
本想因为厨艺处在进阶阶段，想买点虾来白灼一下，方便又不会失水准
结果没买到虾，买了一大包墨鱼，正好那段时间看到坛子里发的红烧墨鱼，就想起了家里做的墨鱼大烤

请客吃饭那天，给家里打电话
爸妈口述方子，笔录完毕，第一次做墨鱼大烤，很成功，收到一致好评

今天又做一次，拍了照片来和大家分享分享，嘿嘿，还是很成功！

已经可以吃了.........

再淋点汁.......更完美了！


做法：

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even-shi

刚看还以为是洋葱呢，既然是水煮的，为什么要叫大烤呢？
ilydy5800 发表于 30.7.2009 23:24

大“烤”的“烤”字可能不对，我也不知道因为是哪个，是上海的方言
这里是指一种加酱油煮的做法，将味道渗透进去就是“烤”

忧夏的漠漠

大“烤”的“烤”字可能不对，我也不知道因为是哪个，是上海的方言
这里是指一种加酱油煮的做法，将味道渗透进去就是“烤”
even-shi 发表于 30.7.2009 23:38

是不是类似于干煸的意思？

xici

挪威的森林

naoduoduo

even-shi

是不是类似于干煸的意思？
忧夏的漠漠 发表于 31.7.2009 00:16

我想应该是靠干水分的靠的意思吧，毕竟最后要收汁
ilydy5800 发表于 30.7.2009 23:42

怎么解释呢........
类似还有葱烤大排，竹笋烤肉，等等，都是要有酱油的
因为上海菜注重浓油赤酱，“油”和“酱”都是代表酱油，就是指红烧的做法

蓝水晶

应该是kao的四声读法吧。这以前烤麸，白菜什么的kao出来很好吃的。